[양념공식] 된장 양념 공식! 고깃집 된장찌개 레시피 알려드립니다! 부추무침과 어울리는 달콤한 매적구이! / 된장찌개와 맥적구이&부추무침 

00:00 오프닝
00:40 된장찌개
01:42 맥적구이와 부추무침
[된장찌개]
감자(소) ½개(70g), 애호박 1/ 6개, 양파 ¼개, 두부 1/6모(50g), 느타리버섯 40g, 표고버섯 1개, 팽이버섯 ¼봉, 청양고추 1개, 대파 ⅓대, 된장 3T, 고춧가루 ½t, 다시마 사방 10cm 1장, 국물멸치 10마리
1. 감자, 애호박, 버섯, 대파, 양파, 두부 등 재료를 손질해 준다.
2. 다시마, 멸치, 대파, 양파를 넣고 육수를 우린다.
3. 뚝배기에 육수 600ml를 붓고 된장 3T를 푼 다음 감자, 느타리, 새송이를 넣어 끓인다.
5. 찌개가 끓으면 양파→애호박→나머지 재료를 넣고 끓인다.
[돼지고기맥적 & 부추양파무침]
돼지고기(목살) 250g, 양파 ¼개, 영양부추 40g, 통깨 적당량 양념자
된장 1T, 맛술 1T, 간장 2t, 청주 1T, 올리고당 1T, 설탕 2t, 참기름 1t,
깨소금 ½t, 양파즙 1T, 다진마늘 ½T, 다진생강 ⅓t, 후추가루 약간
부추양념 : 간장 ½T, 들깨가루 ½T, 매실청 ½T, 고춧가루 ½t, 참기름 ½t
1. 돼지고기에 잔칼집을 넣는다.
2. 양념장 재료를 분량대로 넣어 고루 섞은 다음 돼지고기를 넣어 재운다.
3. 양파는 가늘게 채를 썰고 부추는 5cm 길이로 썬다.
4. 분량의 재료를 섞어서 부추양파양념을 만든다.
5. 부추양념에 양파와 부추를 넣어 무쳐서 담고 구운 고기를 썰어서 같이 담아낸다.
6. 석쇠나 팬에 양념한 고기를 타지 않게 굽는다.