김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 옥수수 맛있게 삶는 방법을 공개하겠습니다. [옥수수 맛있게 삶는 방법] 1. 흑미 찰옥수수 8개 2. 물 1리터 사용 (옥수수가 절반정도 잠길 정도) 3. 감초 1개(꿀팁) 4. 뉴슈가 1스푼(깎아서) 5. 천일염 1스푼
시장이나 마트에서 옥수수 파시는 분들께는 죄송한 말씀이지만, 옥수수는 따면 바로 쪄야 제일 맛 있고요, 하루이상 지나면 옥수수마니들은 못 먹습니다. 제발, 인공단맛 넣지 마시지. 옥수수는 옥수수 [고유한 단맛], 된장은 된장고유단맛, 쌀도 쌀 고유의 단맛이지, 유명한 셰프님께서 맛을 훼방놓나요. 유명한 분들이 뉴슈가 이런 데까지 쓰면, 이렇게 해야 고급이라고 착각합니다. 맛을 왜곡시키지 마세요. 제발. 백종원이 된장에다가 설탕 넣는 것 보고 미쳤다고. 그리고 옥수수 물에 잠가 삶으면, 아무래도 고유의 맛과 영양이 빠져 나갑니다. 그걸 뉴슈가가 속여 주는 거죠. 옥수수는 하루이상 지나지 않은 걸 구해서, 껍질 조금 남기고 찌는 것이 [고유한 맛 살리는 최고 방법]입니다!