음식에 사용하면 안되는 최악의 기름 하나를 골라봤습니다 (요리에 이기름만 안쓰셔도 건강을 챙길수 있습니다) 

이 논문이 올리브유 회사 연구소에서 발표한 주장이라면 반대로 카놀라유 회사 연구소에서 발표한 논문의 내용도 궁금합니다. 실험 결과는 비슷하지만 다르게 해석할지 아니면 실험 결과 자체도 다를지 궁금합니다.

바쁜 사람들을 위한 요약 좋은 기름: 올리브, 아보카도 오일 안 좋은 기름: 카놀라유

명절선물로 젤 많이 들어오는 게 카놀라유인데 스텐레스 프라이팬이나 냄비 텀블러 새로 샀을 때 연마제세척용으로만 씁니다 ^^

자료가 애매하네요...일단 가정집에서 6시간동안 기름을 쓸일도거의없고 일정온도에 오르자마자 변질되는건지 아니면 시간이더필요한건지도 설명이없고... 가정집기준 6시간씩 쓸일이 거의없으니 크게상관없지않나여?

기름 추출을 방식에 따라서 또 나뉘는데 어떤 유를 사용하더라도 압착 방식으로 추출된 기름을 사용하는게 좋아요 일반 식용유에도 압착 식용유랑 일반 식용유가있는데 압착이라는 문구가없는 기름은 헥산이라는 화학물질로 녹여서 만들기 때문에 저온압착으로 만든 기름을 사용하는게 좋고 국내에는 gmo 표기가 거의 안돼있기 때문에 non gmo 기름을 사용하려면 유기농 저온압착 기름을 사용하는게 좋아요

고약사님 식재료까지 좋은거 알려 주셔서 감사합니다. 좋은기름 먹고 다들 건강하자구요~

에고 선물로들어온카놀라유우째요지금까지먹어온거아까워도버려야겠어요 좋은정보감사해요기름하나로 건강이좌지우지될수있으니 ㅎㅎㅎ

카놀라유는 다른기름에 비해 저렴해서 괜히 안사게 되고 포도씨유 좋은줄 알고 나름 건강한거 먹는다며 뿌듯했는데.. 당장 올리브유로 바꿔야겠어요

어쨋든 기름을 써서 열을 가하는 음식은 기본적으로 안좋다는 걸로 이해했습니다. 좋은 정보 고맙습니다.

카놀라유만 아니여라 했는데.. ㅠㅠㅠ 지금이라도 알아서 다행이네요 감사합니다!!! 😂😂

선생님 영상잘보았습니다 그럼밥할때 저항성전분땜에 콩기름넣고 밥을 하는데 방송에서 콩기름으로 해야 한다고 해서 하고있는데 어떤기름 으로 해야좋은지요 ??? 혹시 현미유 는어떤지요?? 꼭 밥할때 좋은 기름좀 꼭알려주세요 답글기다리겠습니다 건행~~~~~

진짜 기름 구매할때마다 너ㅓㅓㅓㅓㅓ무 궁금했는데 딱 정리해주셔서 너무 감사합니다!!!!

너무 좋은 정보입니다. 모르고 먹었는데 앞으론 기름도 가려서 먹어야겠네요.

친환경매장에서 판매하는 카놀라유는 유기농이고 압착방식으로 오일을 추출합니다. 가정에서 6시간씩 오일사용하는 요리를 할 일이 많지 않은 이상 모든 카놀라유가 문제가 있는 것 같진 않아요. 포도씨유 역시 잠깐씩 가정에서 하는 요리라면 괜찮지 않을까요.? 저는 아보카도오일,포도씨유는 튀김용,유채유는 일반 볶음요리, 엑스트라버진올리브유는 샐러드에 사용중이거든요

와선생님넘고마워유.멋져부러좋은정보이제껏카놀라유썻는데이젠끝이다

기름에 대한 연구논문이 너무나도 다양하고 이에대한 신문기사도 전부 달라서 진짜 헷갈림... 카놀라유가 안좋은거는 원래알고있었고 올리브유는 가열하면 발암물질나오고 좋지않다고해서 튀기거나 볶는 요리에는 안썼음. 포도씨유가 제일 좋은걸로 알고있었는데... 많은 기사에서도 봤었고...대체 뭐가맞는겨...

제가 잘 지키고있는 영상이네요~포도씨유 카놀라유 안먹기~올리브유 퓨어로 요리하기~영상 감사합니다 ~♡♡♡

포도씨유는 좋은 줄 알았는데;; 아보카도 오일 선물 받아 사용 중이었는데 다행이네요~ 정보 감사해요^^

약사님이 처음 논문 설명하실때 기름 종류별 6시간 처리하였던 결과인데 실제 가정에서 사용시 달걀 프라이 등 기타 잠시 사용하는게 일반적이지요. 근데 일반화 시켜서 안좋다고 설명해도 되나요?

집에서 안써도 외부 식당이나 배달음식에 더더 안좋은 기름 많이 쓰죠ㅠㅠ 집밖음식 많이 먹으면 더 신경써야겠네요..

크 진짜 내용 너무 좋네요. 정말 대략 알고 있어서 올리브유랑 아보카도 오일만 쓰긴 하는데 좀 더 정확히 알게 됐네요ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다.

아보카도 오일 먹고있는데 환경에 미치는 영향이 크군요 올리브 오일은 샐러드용으로만 먹었는데 광범히하게 사용해야겠어요

아주 관심있게 봤습니다. 유용한 정보 고맙습니다.

올리브유도 자세히 보면 올리브유 짠 찌꺼기와 다른 기름을 섞어 짠 것도 있더라고요. 성분 자세히 보고 사세요. 그리고 올리브유가 비싼것도 비싼거지만 특유의 향도 있어서 모든 음식에 쓰긴 부담스럽더라고요. 산화도 문제지만 유전자변형 때문에 저희 언니는 포도씨유 쓰더라고요. 다른 것은 다 유전자변형위험이 있다고요. 옥수수, 콩, 카놀라, 해바라기씨도요. 건강을 생각한다면 덜 사먹고 튀기거나 볶은 음식을 덜 먹으면 될것같아요.

GMO와 추출방식을 체크한 후에 고르시면 좋습니다 가정에서 240도로 6시간동안 튀길일은 없으니까요~아보카도는 대량재배로 인해 환경파괴가 심하므로 지양하는것이 좋을것 같습니다

포도씨유 떨어져서 사야했는데 마침 약사님 영상봐서 다행이에요🥹 기름마다 발연점 잘 알아서 요리해서 먹음 더 건강하게 요리할 수 있을 것 같아요. 항상 감사합니다❤새해 복 많이 받으세요!!

감사합니다. 이건 정말 좋은 정보였어요. 요리를 배워볼까 생각중이여서.. 타이밍 굿

안녕하세요 약사님 궁금한게 있어 여쭤봅니다. 포도씨유를 쓰고 있는데, 제품 뒤 '영양정보'에는 트랜스지방이 0g으로 표기돼 있어요. 그런데 약사님 보여주신 자료에는 포도씨유의 '가열전 트랜스지방'이 가장 높네요. 이 부분은 어떻게 이해해야 하는 건가요?

아보카도는 지력소모가 너무 커서 지구 황폐화의 주범이라고 합니다. 지금 중국에서 아보카도 인기가 많아 동남아,중남미 등지에서 아보카도농장이 엄청 늘었는데 전부 토양의 황폐화,사막화로 골머리를 앓고 있다고 합니다. 이 영상 보고 너도나도 아보카도오일 먹겠다고 대한민국에서도 인기가 오를까봐 걱정됩니다.

약사님 늘 감사합니다 셀xx단백질 가루를 먹는데요 거기 첨가물에 카놀라유가 있어요 저도 카놀라유를 요리에 안쓰기 시작한지 오래되었는데 건강식품에 카놀라유가 들어있더라구요 이런 첨가물로는 카놀라유가 괜찮은가요?

포도씨유가 무조건 좋다고만 생각했는데 오산이었네요 ㅜㅜ 몸에 좋은 기름 선별해서 구매하겠습니다^^

봄이면 사방천지 노란 유채꽃의 향연속에 살고 있어서 너무나 친숙하다보니 왠지 믿음이 가서 튀김용으로 카놀라 오일을 쓰고있는데 새로운 정보를 알려주셔서 감사합니다 !!!

식용기름에 대해 오랫동안 고민하다가 가열용 지엠오아닌 수입콩기름, 베이킹용 코코넛오일, 드레싱은 올리브오일이나 참기름, 밥에 비비는건 들기름 이렇게 쓰고 있는데 들기름은 워낙 산패가 잘 되어 기름으로 짰단거 자체가 산패된 상태라 하여 퇴출예정 아보카도나 올리브오일은 맛이 한식이랑 안 맞기도 해요

결론부터 말해주고 설명해주시는게 최고!

중요한 사항 알려주셔서 감사합니다~~^^

올리브 퓨어 오일 보니까 압착오일 함량이 다 다른데 정제오일 : 압착오일 비율도 궁금합니다ㅠ

약사님 늘 좋은 정보 잘 보고 있습니다. 선물 들어오는 카놀라유가 많아 자주 사용하게 되는데 충격이네요 좋은 정보 잘 보았습니다. 그런데 엔딩인사에 참기름,들기름 냉장보관 하라고 하셨는데요 참기름은 리그난 성분이 있어서 산패를 막아주기 때문에 저온저장하게 되면 맛과 향이 떨어져요 그래서 해나 열이 없는 상온 보관 들기름은 참기름과 달리 산패를 막아주는 성분이 없기때문에 냉장보관 해야 합니다

2:47 온도에 따른 기름별 트랜스지방 함량, 산패물질 생성량, 산화적 안정성 등 여러모로 따져 봤을 때는 올리브유가 좋은 것 같아요. 굳이 튀김 요리를 해야겠다면, 발연점이 높은 퓨어 올리브유를 쓰면 되고, 비정제된 엑스트라 버진(압착) 올리브유는 발연점이 낮아 고온에 약하므로 샐러드 드레싱, 무침 요리 등에 쓰면 적합할 것 같긴 한데, 어떤 의사는 엑스트라 버진 올리브유로 부침/볶음 요리를 해도 된다고 말씀하시는 분도 있어요. (‘엑스트라 버진’도 산도가 낮을수록 고급이며 발연점도 더 높다고 해요. ‘퓨어’는 정제 과정을 거치면서 산도가 낮아져 발연점이 높아진 경우라고 합니다.) 그래도 저는 발연점이 신경 쓰이긴 해서 압착 올리브유는 중간 불 이하에서 사용하려고 해요. 정제된 퓨어 올리브유는 발연점이 높아서 튀김용으로 막 쓰긴 좋은데, 화학적으로 정제하는 과정에서 올리브유의 좋은 성분들이 없어진다고 해요. 그래서 별로 추천하고 싶지는 않지만, 최고급 올리브유를 쓴다고 해도 기름 자체를 오래 가열하면 트랜스지방산이 증가하는데 튀김용에 굳이 고급 올리브유를 쓸 필요는 없다고 생각하므로, 튀김 요리에만 쓸 거라면 퓨어도 괜찮은 선택이겠네요. 포도씨유, 해바라기씨유, 옥수수유같이 오메가-6 지방산 함량이 높은 기름은 많이 먹으면 우리 몸에 염증이나 혈전을 유발한다고 하니, 오메가-3 함량이 높은 들기름을 섭취하면 좋아요. 저희집은 오래전부터 들기름을 애용해 왔고, 식용유 중 카놀라유와 들기름을 가장 많이 사용해요. 카놀라유는 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산 비율이 2:1이라 좋은데(✔건강한 ‘오메가-6 : 오메가-3’의 섭취 비율은 1~4 : 1 이다.), 이 영상 자료에 의하면, 카놀라유가 고온에서 특히 트랜스지방 함량과 산패율이 훨씬 높아진다고 하니 튀김 요리보다는 중불 이하에서 짧은 시간 조리하는 요리에 사용해야겠네요. 들기름은 발연점이 낮기 때문에 무침 요리, 샐러드용으로 적합하지만, 발연점이 높은 기름과 섞어서 사용하면 괜찮다고 봐요. (가벼운 부침 요리 정도에 적합. 튀김용으로는 부적합) TV에서 요리사들도 그렇게 활용하더라고요. 그리고 기름은 개봉 후에는 무조건 산패가 진행되니, (식구가 적거나, 요리를 자주 하지 않는 분들은) 대용량보다는 소용량으로 나온 걸 구매하고, 개봉 후에는 오래 사용하지 말고 빠른 시일 내에 드시는 게 좋아요. 𖧹 기름 종류는 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. (or 냉장 보관)

약사님 방울토마토를 세척하는 방법으로 물, 식초, 베이킹소다 중에 뭘로 하는게 좋은지 좀 제작 부탁드립니다❤️❤️❤️

평소 약사님 컨텐츠를 종종 보고 있는 구독자 입니다. 추천해주신 오메가3약도 현재 잘 먹고 있는 임산부인데, 요즘 식용유에 대해 관심이 많아서 찾아보다가 궁금한점이 있어서 글을 남깁니다. 카놀라유가 다른 식용유에 비해 성분비율이 좋음에도 카놀라유가 GMO, 정제유라는 단점과 열을 가했을때 산화적안정성이 급격히 떨어져서 안좋은 성분들이 나온다는 단점이 있다고 설명해주셨는데요. 산화적안정성이 낮은 이유가 불포화지방산 중에서도 다가불포화지방이 많은 경우로 알고 있는데, 카놀라유의 다가불포화지방 비율이 다른 식용유에 비해선 적은 편인 걸로 알고 있어요. 그럼에도 실험결과 카놀라유의 산화적안정성이 매우 낮은 이유는 무엇이고, 그 실험에서 쓰인 카놀라유는 유기농 압착방식이 아닌 GMO 고온정제 카놀라유일 경우에만 해당하는 것인지 궁금합니다. 만약, 유기농 압착방식 유채유의 경우 평소 요리유로 쓰는것에 대해 어떻게 생각하시는지 약사님 의견이 궁금합니다!🙏🏻

뭐... 기왕이면 좋은 거 먹는 게 좋긴 하죠. 돈만 있으면요. 1. 2:47 저 표를 잘 보면 어차피 0.5%, 1% 단위라 사실 실제 양을 따져보면 상당히 미미합니다. 저거 쓰지 말자고 하는 것보다, 과자 좀 줄이라고 하는 게 트랜스 지방 섭취율이 훨씬 더 줄어들죠. 이해하기 쉬운 것으로 비교하자면, 240도까지 가열된 15g 정도의 카놀라 오일이나 (1 큰수저 정도의 기름량), 농심 포테토칩 30g 정도나 트랜스 지방 함량은 비슷합니다. 하지만 집에서 먹을 때 240도까지 가열할 일이 얼마나 있을지도 모르겠고, 계란 프라이 했을 때 15g 기름이 다 흡수되는 것도 아니니 당연히 트랜스 지방 섭취율은 미미할 정도로 낮아질 겁니다. 2. 3:54 기름이 '어느정도까지 괜찮은가' 하는 수준으로 볼 때 저기 써 있는대로 22% 까지는 괜찮고, 24% 되면 바꿔라 하는 거라면, 그 어떤 오일도 대략 210도 정도까지는 '문제 없는 상태' 입니다. 문제가 없는 상태지만 피해라? 글쎄요... 튀김기의 오일은 하루 웬종일 튀겨대는 전문점에서조차 240도까지 올라가는 일은 없고 (이쯤 되면 안 익고 타버립니다. 그리고 전문 튀김기들이 온도 조절이 더 잘 됩니다), 그정도까지 올라가려면 프라이팬에 뿌리고 너무 가열시켰을 때 정도나 가능한데, 이런 경우는 1번에 쓴 것처럼 적은 양으로 계란 프라이나 부침 할 때 외엔 거의 없는 만큼 섭취하는 절대적인 양 자체가 적어집니다. 3. 4:57 산화적 안정성은 하등 의미가 없는 지수입니다. 참기름이 들기름보다 산화적 안정성이 높다고 (훨씬 장기간동안 더 변질 안 된다고) 들기름 먹지 말라고 하는 사람 있습니까? 다시 말하자면 이걸로 태클을 건다는 건 처음부터 안정성이 낮은 모든 오일, 그러니까 올리브 오일 이외에 다른 모든 것을 먹지 말라는 의미가 됩니다. 추가로, 이런 것들은 온도가 올라가도 안정성 자체는 크게 변하지 않습니다. 결론은, 카놀라 오일은 일반 사람들이 쓸 때는 그냥 '더 좋은 제품이 있지만 가성비가 좋아서 쓰는' 수준 이상도 이하도 아닙니다. 저 위의 말은 전부 '오가닉이 몸에 더 좋으니 앞으로 그것만 먹어라' 수준의 말이라는 거죠. 하지만 이거 몰라서 안 먹는 사람 얼마나 있을까요. 다 돈 문제죠. 당연히 달랑 카놀라 오일 안 쓴다고 건강 챙길 수 있다는 건 완전 X소리입니다. 이런 걸로 얘기할 거면 달랑 그래프 지수만 보고 얘기할 게 아니라, 실제 그게 현실에서 어느정도 되는 양인지, 그리고 일상에서 그렇게까지 올라갈 가능성이 얼마나 있을지부터 확인하고 써 주심 좋겠네요. 집집마다 들어오는 도시가스도 잘못 쓰면 폭발할 수 있습니다. 그런데 다들 조심해서 잘 쓰고 있습니다. 카놀라 오일도 너무 가열하지 말고, 산패했으면 먹지 말고 하는 사소한 주의만으로 아무 문제가 없는데 '심하게 가열하면 트랜스 지방이 많아진다', '다른 것에 비해 산화 안정도가 좀 낮다' 라는 이유로 최악이네, 절대 먹지 말아야 하네 하는 소리는, 도시가스도 아예 철거해야 한다고 주장하시는 거나 다를 바가 없습니다.

food control 저널에 따르면 미국내에서 유통되는 아보카도유의 82%가 유효기간이 되기도 전에 산패되었다고 합니다, 거기다 내용물도 불순물이 섞인경우도 있었다고 하는데 이게 왜 문제냐면 우리나라에 유통되는 대부분의 아보카도유가 미국이나 멕시코에서 수입된 제품들이기 때문입니다,,거기다 오일과 같은제품은 소비자가 산패되었는지 확실히 알기 어려운점이 있어 문제라고 해요 각 오일 마다 장단점이 모두 있을수밖에 없기에 자주 해먹는 음식과 조리방법에따라 소비자분들이 직접 장단점 비교 고려해 선택하는게 답인거 같습니다

집에 가득한 카놀라유는 어떤 방식으로 버릴까요? 휴지에 부어서? 환경오염을 생각하니 걱정되네요ㅠ 도움말 부탁해요~^^

안녕하세요 영상 감사히 봤습니다. 그래프를 자세히 보니 해바라기씨유는 아보카도나 올리브오일만큼은 아니지만 말씀하신 포도씨유나 카놀라유보다는 해로운 성분이 상당히 적네요. 현실적으로 가격이나 이런걸 생각했을때 해바라기유를 선택하게 될 것 같은데 어떻게 생각하세요?

올리브퓨어 써야겠습니다 아보카도는환경파괴 이슈가 있어서요 좋은 내용 감사합니다^^

무심코 사용했던 기름들, 우리 일상에서 쉽게 사용하면서 그렇게 중요하게 생각하지 않은 채 접한 것들이 잘못되었다는 걸 알고 갑니다.

올리브오일은 튀김용이나 이런것에 사용해도 된다는 안정성 실험이 이루어져서 괜찮다는데요 ? North America Olive Oil Association 발연점에 초점을 맞출게아니라고하는데.. 이부분 설명해 주실수있나요 ?

계란 프라이 정도 하는데는 카놀라고 올리브고간에 별로 상관없음..ㅋㅋㅋ 계란 프라이 &스펨 굽는데 6시간씩 하는분없죠..?

정말 좋은 정보 감사합니다!! 바보처럼 가장 안좋은 기름 계속 쓸뻔했습니다ㅜ이런 건강에 확실히 도움되는 영상 너무 좋습니다!! 많이 많이 올려주세요👍👍

넘 좋은 정보 주셔서 감사합니다 선생님 ♡ 카놀라유는 안쓰고 싶은데 명절때 선물 세트에 늘 들어오니 그냥 버릴수도 없고 쓰게 됩니다 생선 구울때만 어쩔수 없이 카놀라유를 쓰긴 하는데 오늘 또 이렇게 더 확실히 알았으니 최대한 안쓰도록 하겠습니다 감사합니다

해외 팟캐스트에서도 고온에서 추출한 오일 먹지 말고 과육을 압착한 버진 올리브유나 아보카도 오일 먹으라고 하더라고요

감사합니다 항상유익한정보 잘보고있습니다 언제시간되시면 라드유에대해서도 얘기해주시면감사하겠습니다~^^

이게 그렇게 중요한가?싶었었는데...중요하네요ㅎㅎ 현미유도다뤄주세요오 현미유는 발연점문제나 gmo, 할랄인증되있어서 좋다구 들었어요!! 그래서 비건음식만드는데도 쓰인다든뎅

좋은정보을 위해 열심히 노력하셔서 알려주세요! 감사합니다.👌👌

약사님 ^^홍아씨유 는 어떻게 사용해야좋은지요?? 요리할때 볶음이나전요리할때 사용도가능한지요?? 답글부탁드립니다

약사님, 오늘도 아보카드 기름에 대해서 좋은 정보, 감사 합니다. 아보카드 기름이 좋다, 그래서 많이 먹으려고 하는데요. 유기농 아보카드 기름 찾기는 어렵드라고요. 더 좋은 정보 많이 올려 주세요~^^

저 계속 포도씨유만 썼는데 충격이예요ㅠㅠ 어쩐지 검진 받을때마다 콜레스테롤이 높게 나오더라니 ㅠㅠ 당장 바꿔야겠어요. 좋은 정보 감사합니다^^

헉.. 지금까지 포도씨유만 고집했었는데 발연점 높다고..ㅠㅠ 이제라도 알아서 다행이네요.. 감사합니다~^^

식물성 기름으로 불려진 씨앗기름 (해바라기 포도 카놀라 콩 등)은 화학공정을 거친 가공식품 으로 염증 유발 오메가6 범벅)

생활에 유용한 정보입니다^^

아예 안좋은것은 만들지말고.판매되어서는 안돼게 만들어놔야된다! ㅠ

좋은 정보를 알려주셔서 감사합니다. 카놀라유는 화학적 용매에 강제로 녹여 만든 기름이라는 것을 알고 있어서 사용을 안 했는데 포도씨유는 좋은 성분이 있어서 자주 애용했어요. 이젠 올리브오일과 아보카도 오잉 위주로 사용해야겠어요. 그리고 오일을 병 용기에 보관해야 하는데 우리나라는 대부분의 식용유를 플라스틱에 넣어 팔아서 찜찜해요.

이런컨텐츠 좋아요~ 포도씨는 괜찮은줄알았는데 아니군요

가정에서 하는 대부분의 요리 온도가 120~150도 수준이므로 엑스트라 버진 적합하고 반면 퓨어는 정제했으므로 올리브유의 장점은 없으면서 가격만 비싸니 가성비가 떨어집니다.

항상 결론부터 말해주시고 차근차근 설명해주시고 또 마지막 정리까지 해주셔서 잘 보고있습니다 :) 감사드려요!

이름만 들으면 굉장히 좋은 기름일 것 같은데 .. 아니었군요 😂 그래도 평소에 올리브유 쓰고 있어서 다행이라는 생각이 드네요 ☺️☺️

저는기름을 냉장고에 보관하는데 보관법이 잘못된건가요?

카놀라유도 좋지만, 중요한 것은 기름자체가 좋고 나쁘기보다는 각 기름을 일정온도 이상 고열로 가열하지 않는게 숙제인듯.

좋은 정보 감사합니다.~ 한해동안 많은 정보 감사드립니다.

올리브 오일은 엑스트라버진이나 퓨어나 막상 테스트에선 차이를 안보인단 말이 있더군요. 진짜 팔팔 튀김용으로 240도로 조지는거 아닌 이상 가정에서는 걍 돈 많으면 가정에선 엑버 써도 된다는 말이. 근데 짭엑버 말고 진짜 기준 칼같이 맞춘 엑버들은 팍팍 쓰기 비싸서 ...

쉽고 명쾌한 설명! 감사합니다.!!!...항상 좋아요 구독!

좋은정보감사해요!!!😊 이거보구 매주 시켜먹던 치킨 당분간 못먹을것같아요 아쉽지만ㅜㅜ

그래프에서 보여지는 지표가 EVOO(Extra Virgin Olive Oil)네요~~ 엑스트라버진 올리브오일로 가열하면 음식이 더 맛있더라구요~~

1:56 카놀라유 2:50 고온에 가열했을 때 트랜스지방, 포도씨유 카놀라유 5:30 카놀라유 GMO 6:09 온도에 따라서 변질이 너무 쉽게 된다.

엑스트라 버진 올리브유도 프라이팬에 사용해도 문제 없는 게 엑스트라 버진 올리브유도 종류마다 180도부터 240도 까지 다양 합니다. 그리고 대부분 가정에선 코팅팬을 주로 사용 할 텐데 어느 정도 가정 지식이 있는 주부들은 코팅 팬으로 180도 이상 올리면 안된 다는 걸 잘 아실 겁니다. 그래서 180도 이상 올릴 일이 잘 없습니다. 튀김 마저도 적정 온도 180도 입니다. 그리고 가끔 올리브유 발라 놓은 거 아까워서 재사용 하시는 분들 계시던데 기름 성분이 코팅팬에 오랫동안 남아 있으면 이 마져도 코팅이 떨어져 나갑니다. 염분기가 있는 음식을 팬에 오래 놔두는 것 또한 코팅팬에 엄청 악영향을 주구요, 특히 엑스트라 버진 올리브유는 불포화 지방산인데 이게 공기중에 오랫동안 노출 되어 지면 빠르게 산폐 됩니다. 이러면 굳이 비싼 돈 주고 산 엑스트라 버진 올리브유를 사 먹는 이유가 없어지는 것이죠. 그러니 코팅팬에 한번 두르고 쓴 건 아깝다 생각 하지 말고 빠르게 없애길 바랍니다.

동네마트에서 Pure등급 올리브유 구하기 정말 어렵습니다,,,거의 100% Extra Virgin 올리브유에요,,, 그리고 해바라기씨유 대해서도 언급을 좀 해주시면,,,좋겠습니다,,,감사합니다,,,

영상에 나온 그래프로 봤을 때는 올리브유 조리용으로 써도 될듯 하네요

현미유는 어떤가요? 코코넛오일 쓰다가 특유의 냄새때문에 현미유로 바꿨는데요~

많운 도움이 됐어요~! 기름요리 할 때 엑스트라 버진 아보카도 오일을 쓰고 있어요~ 아보카도는 엑스트라 버진도 괜찮나요?

영상 정보 정말 알차네요. 감사합니다. 👍

크... 카놀라유... 일상 생활에 너무 많은데... 참 알아서 좋지만 난감 하네요 ㅠㅠ 지금 같은 어려운 코로나 경기에... 다 버리고 새로 구입 하려는 주부들은 너무 힘들것 같네요... 거의 모든 매장들이 카놀라유를 정말 많이쓰는데 말입니다 ㅠㅠ 고약사님~ 오늘도 화이팅 입니데이~ 목빠지고 있습니데이 ㅋㅋㅋ

정말잘보고있어요!! 저희아이가 어릴때부터 약해서 마이타민을 꾸준히 복용중인데 아이들 비타민도 다뤄주세요!! 마이타민만 몇년째먹고있는데 이젠갈아타고싶어요ㅎㅎ

좋은 자료로 생각되는데 강의 내용을 준비하셔서 잘 정리해주시면 감사하겠습니다.

궁금했는데 감사합니다좋아요꾹눌렸어요

약사님 말씀과 댓글들 쭈욱 읽어보고 또 도움 얻어요 👍😍 작년 간헐적단식 하면서 올오 아보카도 버터 생들기름 등 비싸도 제건강을 위해 집안의 양념류를 모두 바뀠습니다~~ 가격들이 후덜덜 하죠 ㅎㅎ

알고는 있었지만 ㅎㅎ 약사님이 얘기해 주시니깐 왠지... 잼있어요 ^*^

식품회사들에게 공격받을만한 영상인데요... 먹을수잇는기름이 별로없네요. gmo물질을 이용햇다면 정상적으로 시장에나올수 잇을까요?

약사다운 영상이었습니다 정말 유익하네요

약사님 항상알아듣기쉽게 정묘하게 설명해 주시는 우리약사님 존경합니다 앞으론 올리브오일과 아보가도오일만 써야겠습니다. ㅠ ㅠ ㅠ 진정한 끌팁가지고 갑니다.

좋은정보 감사합니다!!!!👍

오븐, 튀김이 아닌이상 발연점 160도 도달하기 쉽지않습니다. 식재가 들어가면 튀김도 온도가 급락하고, 애초에 프라이팬조리는 발연점보다 언급하신 타서 발생하는 (확대된) 독소입니다. 조리시간도 짧고 올리브유로도 얼마든지 프라이팬 조리해도 됩니다. 발연점 - 소위 기름이 탄다고하는 연기나는 시점이죠. 여기까지 온도를 높여 조리하지 않습니다. (음식이 조리되기시작하면 그만큼 상승도안되요)

가정에서 좋은 기름을 고르는 것도 중요하지만 어떤 기름을 쓰는지 선택할 수없는 외식을 줄이고(특히 중국음식) 튀김요리를 줄이는 것도 중요하다고 봅니다 저는 종종 기름대신 물이나 야채수로 볶아요

코코넛오일이 그래프수치가 제일 좋네요. 저는 홈베이킹에 코코넛오일을 주로 사용하는데 그래프 보니까 좀 안심이 되네요.

좋은 정보 고맙습니다.

좋은 강의 감사합니다. 정제포도씨유, 정제카놀라유, 정제홍화씨유도 튀김용으로 해로운지요?

약사님, 영상 감사합니다. 식용유가 주제가 된 김에 그간 품고 있었던거 여쭤볼까 합니다. 바로 코코넛오일인데요. 과거 미국의 하바드?스탠포드? (잘 기억 안남)의 의학교수가 '코코넛 오일은 완전히 독이다'라고 충격적 발표를 한 적이 있었는데요, (그것때문에 인도 등 코코넛 주 생산국가에선 격한 반발/난리가 났었습니니다), 어떻습니까? 그 후 학계의 반응 말입니다. 이 주장이 사실로 받아들여졌나요, 아니면 반박이 나왔습니까? (** 한가지 제가 의아했던 것은, 코코넛 오일이 그토록 해롭다면, 그것을 수백 수천년 동안 일상에서 그토록 자주 사용해오던 인도인들 경우, 그 '해독'으로 심각한 피해를 입어왔거나 단명했거나 해야할텐데, 인도인들의 건강상태가, 코코넛오일 때문에, 그리도 안좋을까요?)

올리브유 먹는 1인으로서 댓글이 더 재밌고 그만큼 영상파급력 엄청나네요! 대한민국에 인재가 이리 많습니다♡ 개인적으로는 생각하고 정리해볼 기회의 장이 되는 이런 촉발점이 있다는게 좋아요~^^ 자리에서 각자의 최선을! 감사합니다

카놀라유가 해롭다는걸 처음알았습니다~포도씨유도 해롭다니.. 올리브유가좋다는건 익히 알고있었지만..아보카도 오일도 좋다고하니 좋은정보얻고 갑니다 고약사님😊

이 영상 보고 식용유로 퓨어 올리브유를 항상 생각했는데 최근 다른 영상이나 검색을 해보면 엑스트라 버진 올리브유도 210도라고 하더라구요. 그래서 조제유인 올리브유 엑스트라 버진이 제일 좋아보였습니다. 나중에 여건이 된다면 엑스트라버진과 퓨어 중에 뭐가 더 좋은지 알았으면 좋겠네요. 퓨어 자체는 정제유에 일부만 버진이라 걱정이 돼서요.

하도 하지 말라는 게 많아서 짜증나서 구독 해지했다가 후라이 뭘로 해먹지 찾다가 이 영상보고 다시 구독! 😄