이틀만에 완성되는 대박 매실장아찌담그는법! 설탕양도 절반으로 줄여보세요. 

매실장아찌.담그는.방법은.알엇는데.무치는방법.가르켜준지.알엇어요.근데.아니내요

무치는 것은 쉬워요. 그냥 꺼내서 고주장 깨 참기름 살짝만으로도 충분해요~^^

그쵸. 저도 홍매실로 담궜는데 넘 맛있더라구요. 거기다 바로 먹을 수 있어서 굿~^^

감사합니다. 앞으로 더 좋은 요리 소개해드릴게요~^^

그니까요. 배꼽선에 방망이로 쾅 내리치니 신통방통하게 금방이더라구요~^^

소금을 넣은만큼 소금물로 빼주면 간이 딱 맞아요. 소금 3T를 넣었으니, 당연히 절인 소금물도 3T정도 빼주면 간이 딱 맞아요~^^

네, 좋은 정보 감사드려요~^^

고추장에 참깨나 검정깨 참기름 살짝하면 맛있더라고요 근데 걍 먹어도 맛있더라구요

물과 희석해서 드시면 될 거 같네요. 근데 아직 매실청처럼 숙성이 안 된 상태라서 그렇게 맛있지는 않을 거 같아요. 제 조카는 여름에 탄산수에 살짝 넣어먹으면 조금 달짝찌근하다고 그렇게 먹고는 있네요~^^

저는 괜찮다고 생각해요. 그냥 설탕보다는 매실향이 들어가서 더 맛있겠죠~^^

네, 씨 빼고 오롯이 매실 무게로 잡으시면 된답니다~^^

그니까요. 이게 아마도 홍매실이라서 그럴 수도 있을 거 같아요. 지금 제가 작년에 담근 청매실로 담근 장아찌가 김냉에 있어서 확인해봤는데, 노르스름한 빛은 띄네요. 만약 아직 안 담그셨다면 농산물 공판장에서 홍매실을 사서 한번 해보셔요. 작년까지도 구하기 힘들었는데 올해는 많이 보이더라구요~^^

설탕색깔따라 좀다르기도한듯요

실온에 보관해야색상이 나와요

여기 설명된 내용을 보면 매실 4kg 기준인 레시피에서 과육 부분이 3kg이라 되어 있고 소금이 50g 설탕을 1.5kg라 하였고 매실 10kg면 씨를 빼고 나면 과육은 7kg 500g의 양으로 보시고 소금 94~95g이고 설탕은 3kg 750g 으로 하시면 되겠습니다. 매실과육의 무게에서 80으로 나눈 양이 매실과육을 절이실 때 사용할 소금의 양이며 설탕은 매실 과육의 절반 무게만큼이라 하시니 참고하시면 되겠습니다.

자세한 설명 감사합니다

그런갑네요 씨뺀매실1키로에 설탕500그램 소금1숟가락 저도한번 해볼랍니다

너무 적으면 소금절임물이 잘 안 빠지던데, 잘 빼서(소금물1수저)담그시면 실패없어요~^^

살짝만 들어가서 저는 괜찮더라구요. 근데 걱정이 되시면 요리에 사용하시면 된답니다~^^

살짝만 넣어도 될 듯 하네요~^^

그래도 씻어서 한번 열탕 소독해서 만드는 게 더 좋을 듯 하네요. 열탕소독해도 용기 안쪽이 생각보다는 금방 마르거든요 전에 담근 장아찌는 아무래도 먹으면서 계속 열었다 닫았다해서 처음하고는 환경이 다를 수 있거든요~^^

열탕소독햇습니다,답변감사합니다

그냥 그대로 먹기도하고,고추장에 무쳐먹기도해요.

저는 그냥 1년을 놔뒀다가 건진답니다. 6월 6~25일에 딴 매실은 씨가 단단해서 독성 걱정은 하지 않아도 되니, 1년 그냥 두셔도 괜찮아요~^^

요즘 날씨가넘 더워서 그런 거 같아요. 하루 놔뒀으면 바로 건져서 살짝 국물만 넣고, 김냉에 넣으시면 괜찮을 듯 싶네요. 그리고 거른 설탕물도 버리지마시고, 김냉에 넣었다가 요리할 때 쓰시면 될 듯 하네요. 아니면 매실청 담글 때 넣으셔도 되구요~^^

네, 쭈글거리지는 않고 아삭아삭한 느낌이 더 큽니다. 아마도 설탕을 더 많이 넣으면 넣을수록 쪼글쪼글 해지니, 취향껏 설탕을 조절하시면 될 듯 하네요~^^