산들바람님, 작년의 봄이 또 다시 찾아오네요 저도 어김없이 된장담그기 를 하기위해서 선생님의 레시피를 참고합니다 작년에도 성공, 올해도 좀 더 나은 장맛을 기대합니다. 똑 부러지는 말씀과 깔끔하신 요리솜씨가 저에겐 최상이고 본받고 싶은 근면한 삶이랍니다 잠시피고지는 봄꽃향기를 보내고 싶지않은 마음도 함께 보탭니다. 건강하세요..
간장을 끓이면 유익균이 죽습니다. 끓이지 않은 간장의 유익균이 슈퍼유산균이 되어 몸에 좋은 간장이 됩니다. 간장을 끓이지 않으면 하얀균이 생기는데 수시로 제거해 주세요. 제거하지 않으면 간장에 산소가 들어가지 않아 간장이 썩기 시작합니다. 간장이 완전히 발효되면 하얀균이 사라지고 맛있는 간장이 됩니다.