전자레인지는 거의 마술처럼 작동하는데, 기존의 방법에 비해 외부 열없이 균일하게 음식을 조리합니다. 하지만, 그것은 어떻게 작동할 수 있을까요? 그리고, 그것의 장점에도 불구하고, 어떤 사람들은 전자기 방사선으로 인한 건강상의 위험에 대해 걱정합니다. 전자레인지가 여러분에게 해를 끼치나요? 이 동영상에서 우리는 이 모든 질문에 대한 답을 찾을 것입니다. 그럼 시작해 보겠습니다.
일반적으로 걱정하는 전자파의 경우, 전자레인지의 우측면(마그네트론과 변압기가 위치한 부분)에서 나온다고 합니다. 흔히 정면 유리에서 전자파가 나올거라고 생각하지만 말이죠. 그리고 마이크로파는 분자를 진동시킬 수는 있지만 파괴할 수는 없어서 자외선과 비교해 인체에 무해하다고 하네요.
그거는 아무런 근거가 없습니다. 전자렌지는 전자파를 조리할 음식이 있는 부분에 쏘아서 음식속의 물분자를 진동시켜 발생한 고온의 마찰열로 음식을 익히는 장치입니다. 열을 이용해서 익히는 것은 그냥 불과 마찬가지입니다. 전자렌지에 견딜 수 있는 전용 플라스틱.사기그릇을 이용하여 전자레인지에 조리하면 유해물질 걱정없이 안전하게 익혀서 먹을 수 있습니다. 단 호일이나 스테인리스 그릇등의 금속으로 된 식기 및 조리기구는 전자파가 닿으면 순식간에 고압전류가 흘러서 천둥번개같은 스파크(불꽃)가 발생하여 감전이나 화재로 이어져서 위험하니 사용하지 마시기 바랍니다. 또한 영양소에서도 불에 직접 가열을 하는것보다 전자레인지처럼 음식자체의 수분이나 조리시 필요에 의해 투여한 물에 열을 전달하여 익히는 방식이 영양손실이 적고 안전합니다. 불에 직접 구울 경우 가스를 제외한 나머지 연료(나무 장작.석유.석탄)는 불이 붙어 연소할때 사람의 몸에 해로운 물질이 발생하게 됩니다. 그 해로운 물질이 음식에 달라 붙을 수 도 있으며 필요이상의 고온의 열기가 조리도구 없이 직접 가해지면 음식속의 유기물질의 변성이 일어나서 발암물질(암발생 유발물질)같은 유해물질로 변하거나 생성되기 때문에 냄비나 후라이팬 없이 직접 불에 굽는것은 가능한한 최소화하는 것이 좋습니다.
어떤 실험인지 출처를 밝혀주셔야; 실제 그런 논문이 있다면 discussion에 다 설명돼있을텐데.. 그리고 음식을 굽다가 일부분을 태워서 탄소덩어리로 만들어버리는거보다 당연히 삶거나 찌거나 물 분자를 진동시켜서 100도씨 이하 열로만 가열하는 마이크로파 요리가 훨씬 영양분 보존이 높겠죠..
