미트박스에서 주문한 호주산 오키 제품 비육하지 않고 (목초만 먹이고 자란)S 제품사용 곱창에 풍미가 좋고 담백한 맛이 장점 소곱창 15kg 을 손질해서 요리까지 하는 과정을 영상으로 담았습니다. 소곱창 구매 : 미트박스 메인 카메라 : 캔논 600d 사용 장소: 권사부순대국 본점
냉장고에서 자연해동 하는 것이 좋구요 곱창을 생으로 사용하신다면 제가 하는 방법을 추천 드리지 않구요 배달용 구이나 전골용으로 하신다면 추천드립니다 삶는다고 해서 곱이 완전히 빠지지 않습니다 곱창끝을 묶어서 하시는 분들도 계시구요 90분 삶고 세척하실때 살살 세척해 주시고 냉장고에 그대로 넣고 완전히 식힌 후에 사용 하시면 곱이 많이 빠지지 않습니다 이건 제가 하는 방법이구요 이게 정답은 아니에요
이영상에 나오는 조리법은 삶아서 하는 조리법 이라서 하실 필요가 없다고 생각합니다 90분 동안 곱창을 삶으니 근막이 자연적으로 부드럽게 됩니다 그렇지만 일반적으로 근막제거 하고 , 밀가루 세척을 하는 곳은 생으로 제공하는 매장에서는 꼭필요 한다고 생각합니다 제가 하는 조리법은 삶은 곱창을 사용하는 매장 곱창전골집, 배달곱창구이 매장에서 하는 조리법이라고 생각 하시면 될것 같습니다 영상을 만들고 나서 알았습니다 어떠한 조리에 쓰는 용도를 명확하게 해드려야 한다는 걸요 ~~
