저도 아직 해보진 않았는데요... 우리의 일반쌀로 하면 얇게 퍼지질 않고 소위 "떡지는" 경향이 있다고 하더라구요... 아무래도 찰기가 있어서 그런가봐요😭. 우리나라에서도 인도쌀까지는 아니어도 베트남, 태국, 캘리포니아산 안남미를 이젠 비교적 쉽게 구할 수 있으니 이걸로 만드시는게 확실할 것 같아요~~!!! 우라드는 구수한 맛을 주는 역할이니까 렌틸을 넣으시는 건 괜찮을 것 같네요.
방금 구었는데 반죽 펴바르는데 주걱에 반죽이 붙어요. 왜죠? 인도 친구가 반죽 줬는데 나 할줄안다고 막 그랬는데 ㅋㅋ, 물넣어서 농도다시 맞추고 했는데 팬이 주물이 아니고 nonstick coating 이라서 일까요? 아~ chai 도 맛나겠어요... 그냥 궁금해서인데 어떻게 인도요리 이렇게 잘하세요? ㅎ
혹자는 발효를 돕는다고도 하고요, 페누그릭에 풍부한 베타글로칸이라는 성분이 반죽에 점성을 더해주는 역할을 한다고 하네요. 만일 쌀을 인도쌀이 아닌 안남미(인도쌀보다는 낱알이 짧고 점성이 좀 더 있음)를 사용할 경우라면, 그리고 발효시간을 넉넉히 가져간다면 페누그릭 없이도 가능할 듯 합니다. 요즘엔 국내에서도 건강식품용으로 페누그릭(호로파씨앗)을 저렴하게 많이 팔더라구요. 인터넷에 찾아보세요.