[커리왈라의 인도요리] 바삭바삭 누룽지, 남인도의 명물 마살라 도사 | The Famous & Crispy Masala Dosa | from My Seoul Kitchen LIF. 

도사~~ 특히 마살라도사는 정말 사랑하지 않을 수 없는 음식이죠^^!!! 남인도에서 도사를 드셨다면 제대로인 그 맛이 그리운건 당연할거에요😭 기온이 올라가는 지금부터의 한여름이 도사 발효시키기에 딱 좋은 날씨에요. 그럼 즐거운 인도요리 시간 되세요!!!

저도 아직 해보진 않았는데요... 우리의 일반쌀로 하면 얇게 퍼지질 않고 소위 "떡지는" 경향이 있다고 하더라구요... 아무래도 찰기가 있어서 그런가봐요😭. 우리나라에서도 인도쌀까지는 아니어도 베트남, 태국, 캘리포니아산 안남미를 이젠 비교적 쉽게 구할 수 있으니 이걸로 만드시는게 확실할 것 같아요~~!!! 우라드는 구수한 맛을 주는 역할이니까 렌틸을 넣으시는 건 괜찮을 것 같네요.

@@currywala5799감사드립니다 종종 찾아뵙겠습니다

넘나 맛있어보여요. 몇년 전에 한국 재료로 도사 시도했는데 엇비슷하게는 나왔던 것 같아요 당연히 저 퀄리티는 아녔지만요 ㅠㅠ 한국에 인도 식당에서는 도사 파는 곳이 없어서 늘 아쉬웠어요. 저도 다시 도사 도전해보고 싶네요

도사 반죽을 만들어주는 친구가 있다니 정말 좋으시겠어요~!! 반죽을 펼 때에는 속도가 중요하더라구요. 재빨리, 조금은 과감하게 사사삭---이요. 몇 번 해보시면 금방 감 잡으실거에요~~👍

혹자는 발효를 돕는다고도 하고요, 페누그릭에 풍부한 베타글로칸이라는 성분이 반죽에 점성을 더해주는 역할을 한다고 하네요. 만일 쌀을 인도쌀이 아닌 안남미(인도쌀보다는 낱알이 짧고 점성이 좀 더 있음)를 사용할 경우라면, 그리고 발효시간을 넉넉히 가져간다면 페누그릭 없이도 가능할 듯 합니다. 요즘엔 국내에서도 건강식품용으로 페누그릭(호로파씨앗)을 저렴하게 많이 팔더라구요. 인터넷에 찾아보세요.

인터넷에 '우라드' 검색하시면 온라인으로 살 수 있어요. 저는 이태원 포린푸드에서 구입했구요. 쌀은 안남미로 하셔도 잘 돼요. '바스마티 쌀'을 쓰고 싶으시면 구입할 때 '찐 쌀'이 아닌 걸 꼭 확인하세요(대부분 찐쌀이거든요).