[쿠캣] 하이퍼리얼리즘 만우절 '떡볶이세트' (feat. 명량핫도그) 

그냥 리얼리즘 아니고 하이퍼리얼리즘 만우절 '떡볶이세트'
단무지 재질이 킬포다... 맞혀보실 분???✋
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※재료
- 떡: 설탕 100g, 물엿 50g, 찬물 40g, 판젤라틴 16g, 흰자 2개, 전분
- 소스: 망고퓨레, 빨간색 색소
- 치즈: 계란 흰자 25g, 물엿 170g, 설탕 60g, 노란색 색소
- 핫도그: 카스텔라 260g, 우유 40g, 콘프로스트 시리얼, 딸기잼, 빨간색 색소
🌭떡&소시지 마시멜로우🌭
1. 쟁반에 전분을 깔고 버블티 빨대로 홈을 만들어준다.
2. 냄비에 설탕 100g, 물엿 50g, 찬물 40g을 넣고 118도까지 끓인다.
3. 흰자 2개를 휘핑해 머랭을 쳐준 뒤 만들어 둔 시럽을 조금씩 넣어주고 휘핑한다.
4. 녹인 판젤라틴 16g도 넣고 휘핑한다.
5. 반죽 일부를 다른 볼에 담고 빨간색 색소를 넣어 분홍색을 만들어준다.
6. 홈을 만들어 둔 전분에 흰 반죽과 분홍색 반죽을 길게 짜준다.
7. 그 위에 전분를 뿌린 뒤 상온에서 1시간동안 굳힌다.
8. 전분을 털어낸 뒤 흰색 마시멜로우는 떡볶이떡 모양으로 잘라주고 분홍색 마시멜로우는 소시지 길이로 잘라준다.
🥭떡볶이 소스 (망고퓨레)🥭
1. 해동시킨 망고퓨레에 빨간색 색소를 넣어 떡볶이 소스색을 낸다.
🧀치즈 마시멜로우🧀
1. 계란 흰자 25g을 머랭 쳐주다가 물엿 170g과 슈가파우더 60g을 넣고 휘핑해준다.
2. 노란색 색소를 약간 넣어 치즈색을 만들어준다.
떡볶이 조립
1. 용기에 케이크 시트지를 깔고 생크림을 짜준다.
2. 시트지와 생크림를 반복해 3층까지 올린다.
3. 생크림을 매끈하게 펴주고 마시멜로우 떡을 올려준다.
4. 망고퓨레 소스를 떡 위에 부어준다.
5. 마시멜로우 치즈를 짤주에 넣고 치즈모양으로 짜준다.
🌭핫도그🌭
1. 믹서기에 카스텔라 260g을 갈아준다.
2. 곱게 갈은 카스텔라에 우유 40g을 나눠 넣어가며 반죽한다.
3. 반죽을 얇게 밀어 젓가락에 꽂은 마시멜로우 소시지를 올린뒤 반죽으로 감싸준다.
4. 우유를 이용해 갈라진 부분을 매꿔주며 핫도그 모양으로 다듬는다.
5. 잘게 부순 시리얼을 붙여준다.
6. 딸기잼 케찹을 뿌려준다.
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