@@user-ke9fu7ou5k 저도 잘 알고 있습니다. 맛은 똑같이 내지만 조리 방법을 완전 다르게 만드는 방법으로 개발중이에요. 아질산이 나빠서 안쓴다기보다 안들어간 제품을 원하는 분들이 있어서 그런거고 저 스스로는 적당량 섭취시 아질산은 위험하지 않다고 생각하는 사람입니다^^
@Marty Kim 저도 외국자료로 계속 공부중인데 큐어링쏠트를 쓰냐 안쓰냐에 따른 논란은 전문가들 사이에서도 논란이라(보톨리눔독소의 발현도가) 예시로 한국도 양념육나 절이는 고기에 발색제를 전혀 첨가하지 않은채로 몇십 년간 문제가 되지않는 식품들이 있거든요. 유럽 몇몇 국가도 큐어링솔트(아질산,질산염)를 전혀 사용하지 않는 국가들도 있는 상황이라 하지만 쓰면 안전함이 보장이니 안쓰기도 애매하죠ㅎㅎ 나중에 영상으로 한번 정리해볼까 해요.
