특별편 - 제과제빵 기능사 실기 시험 당일! 이것만 지켜도 반은 먹고 들어간다! 

우와 정말 축하드립니다!!😍 실기도 화이팅입니다 ㅎㅎ

실기가 참 쉽지 않은게 내가 아무리 잘 만들어도 운이 안좋으면 떨어지고, 잘 못만들어도 운이 좋으면 붙고 진짜 복불복이더라구요 ㅠㅠ 그래도 노력은 배신하지 않는다고, 정말 열심히 실습에 임하시고, 특히 공정 순서에 맞게 차근차근 잘하신다면 분명 좋은결과 있으실거에요!! 항상 응원하겠습니다~!ㅎㅎ

하핳...저 재밌어 해주셔서 감사해요 ㅎㅎ 기억을 잘 나게 할 수 있다면 어떤 말이든...서슴치 않고...😍

우와 진짜 축하드려요🥰 실기도 화이팅!!!입니다

화이팅 입니다!☺

제빵 붙었어요!!! 제과 오늘 시험 봅니다 화이팅 ㅠ0

개수대가 작업대 옆에 있을 경우에는 짬내서 설거지 해주시고, 멀리 있을 경우에는 차근차근 쌓아놨다가 나중에 하시는데 시험시간이 2시간이면 제출하시고고 설거지 한 번에 몰아 해도 되고, 시험시간 지나고 설거지 해도 상관없으니 굳이 설거지에 미련 갖지 않으셔도 됩니다! 최소한의 스텐볼은 대부분 있습니다. 종이컵이나 일회용 우동그릇 정도의 느낌으로 준비하시는게 좋고, 이 링크에 준비물 확인해주시면 좋겠습니다.blog.naver.com/yj92k07/221860676164 케이크 속에 초코칩이나 건포도처럼 충전물이 들어있지 않은 케익은 무조건 비중을 측정할 뿐더러 비중 재는 케이크는 요구사항에 비중을 측정하라는 말이 무조건 있기때문에 걱정안하셔도 됩니다. 온도 발효같은 경우는 감독관님께 굳이 일일이 설명하실 필요없고, 그런 부분은 감독관님이 미리 다 설명해주십니다. 바지는 흰색통바지 준비하시고, 그게 없을 경우 검정 슬랙스 바지 준비 해주세요. 사기 싫으시면 검정스키니라도 입으셔야 하는데, 바지나 핫팬츠 절대절대 금지 입니다. 쓰레기 버릴 때 그 방법은 감독관님께 먼저 여쭤 보시는게 좋을 것 같습니다.(호불호갈림) 오븐에 제품 넣는 것 또한 굳이 말씀 드릴 필요없습니다. 감독관님은 다 지켜보고 계시기 때문에 특별히 말해달라는 지시사항 없으면 그냥 처음부터 진행하시면 됩니다. 물론 시험 처음 보러가면, 이게 그냥 단순한 필기가 아닌 실기다 보니 굉장히 두렵고 힘드시겠지만, 생각보다 시험장은 삭막하지 않습니다. ^^ 오히려 더 조급해하시면 실수가 많아지니 차근차근 준비하셔서 천천히 진행 해 주세요! 화이팅 입니다!!ㅎㅎ

@@user-ke8pj7rz7i 선생님 감사하고사랑합니당💗💗💗 하트쁌쁌

1,2,4번의 질문에 대답은 다 그렇게 하셔도 되고 맞습니다^^ 5번은 필요한그릇을 다 작업대에 올려다 놓고 잰다는 말씀이신가요? 올려다 놓으시더라도 하나씩 재시고 안재는 재료들의 그릇은 일단 포개어 놓고 대기하시는게 나을 것 같아요. 너무 지저분하게만 안하시면 됩니다. 6. 작업대 밑이나 옆에 개수대가 있는경우 거기에 포개다 넣으시면 됩니다. 7. 용기무게, 재료무게를 쓰시고 합계를 써야하는 경우엔 두개 더해서 쓰시면 됩니다. 8. 일단 필요한 준비물은 꺼내서 한켠에 두시고 필요할때마다 쓰시는게 좋을것 같아요. 계속 가방에서 찾고 이런 모습은 보기 좋지 않습니다.

@@user-ke8pj7rz7i 감사합니다!!!선생님!!!

그래도 시험장에서는 하는 시늉이라도 하시는게 더 좋을 것 같아요ㅠㅠ

조리대 위에 조리도구들 꼽아놓고 사용하는 방법은 좋은 것 같습니다 ㅎㅎ 혹시라도 따뜻한 물이 안나온다면 시험장에서 다 안내 해 주실거고, 그런 점은 바로 하기보다는 미리 손들고 말씀드리는게 훨씬 좋을 것 같아요~!

@@user-ke8pj7rz7i 감사합니다❤️

시험장에서 종이 나누어 줄거에요! 그럼 거기에다가 적으시면 됩니다^^

밀대는 구비되어있지만 챙기셔도 돼요 ㅎㅎ 스텐볼도 대중소로 구분되어있겠지만 계량하실때 편하시려면 플라스틱 그릇이랑 종이컵 그리고 일회용 스푼들도 챙겨가는게 좋습니다

유니폼은 필수입니다! 긴팔이나 칠부 정도가 좋습니다^^ 반팔은 화상 위험이 있어서 감점 될 수도 있어요... 정석적인 유니폼 입으시고, 앞치마는 허리 앞치마로 준비 해 주세요~ ㅎㅎ

빵선생의과외교실 감사합니다 ㅎㅎㅎㅎ

시험은 남녀노소 관계없이 보실 수 있습니다 ^^ 저에게 책을 추천해 달라면..당연히 저는 제 책을 추천하겠죠...?ㅋㅋㅋ

작업복 소매 걷으셔도 팔꿈치 안보이게끔만 걷어주시고 귀걸이는 다 빼셔야 해요 ㅠㅠ 그리고 도구는 시험장마다 그 때그때 꺼내 써도 되는곳이 있고 제품 보고 필요한거 미리 다 꺼내놓으라는 곳이 있어서 가셔서 확인 하시면 됩니다 ^^ 그리고 반죽온도는 이 영상 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1S4Um8CkJD4.html 6분 11초부터 봐주시면 됩니다^^

@@user-ke8pj7rz7i 답변 너무너무 감사합니다 선생님! 몇가지만 더 질문할게요!🥺 비중 잴 때 감독관한테 알리고 재야 하나요? 집에서 종이컵에 재료 이름 미리 써가도 괜찮을까요? 어디서 봤는데 이제 재료 이름 미리 써가면 안된다고 봤던 거 같아서요ㅠㅠ 마지막으로 제 작업복 상의 왼쪽 가슴 부분에 이름이 적혀져 있는데 이거 괜찮을까요?ㅠㅠ

계량에 있는거 외에 필요하신부분들은 중간중간 짬내서 준비하시면됩니다. 말씀하신 것 처럼 반죽 오븐에 넣어놓고 빼기전에 미리 준비할건 해놔야죠~😉

@@user-ke8pj7rz7i 답변 감사합니다!!ㅠㅠ 사과 파이 덮는 부분 자를 때 철스크래퍼로 잘라도 될까요..?? 피자커터 구매해야하는지 궁금해서용.. 준비물 하나하나 구매하려니 비용이 점점 커지네용..😅😢😢

철스크레퍼 되게 잘잘리고 편하죠?ㅎㅎ 근데 용도에 잘 어울리지않아서 그 모습을보고 감점 하시는 감독관도 계실 수 있어요ㅠㅠ 물론 안그러실 수도 있지만.. 근데 파이커터는 필수 준비물이 아니라서 아마 구비되어 있는 곳이 많을거에요 ~!! 구비되어있는 곳에 가시면 꼭 그걸로 하시고 없고 알아서 하라고하면 스크레퍼라도 써야겠죠..? 근데 저라면 찝찝해서 하나 살거같아요😄

@@user-ke8pj7rz7i 그럼 그냥 구매해야겠어용🤣🤣 감사합니다!!!

네! 살색테이프 괜찮아요!

칠판이 아니라 시험지를 종이로 줍니다^^ 거기에 그람수랑 유의사항은 적혀있어요!

@@user-ke8pj7rz7i 감사합니다

잔머리가 튀어나오지 않는다면 괜찮을 것 같아요..!

네네 맞습니다^^

작업대 옆에 1인당 한 개씩 개수대가 붙어있는 경우에는 그 곳에 놔두시면 되구요, 개수대가 공용인 경우에는 작업대 한 쪽에 치워놓으셨다가 정리 해 주셔야 해요! 덧가루 가져가는 건 믹싱 중에 움직여서 가져오셔도 되고, 믹싱 끝나고 발효실 들어가기전에 가져오셔도 되고 그 곳에 가면 딱 가져올 타이밍이 주어질 거에요!ㅎㅎ

감솨합니다. 2일뒤 시험인데 합격 하겠습니다.

어떤 느낌인지 정확하게 떠오르지는 않지만 웬만하면 흰색 위생모가 좋아요!! 감독위원에 따라 감점 요소가 될 수 있기 때문이죠ㅜㅜ

레시피는 다 외워서 가셔야 합니다. 시험장 가시면 재료 계량표는 주는데, 어떻게 만드는지, 오븐온도는 몇도를 맞추는지는 다 외워서 가셔야 합니다. 시험장에서는 요구사항이라고 종이를 주는데, 반죽온도는 몇도를 맞추고, 몇개를 제출하고, 시간은 언제까지 끝내야된다는 정도만 알려줍니다~

무언가를 적는다는건 부정행위가 될 수도 있습니다! ㅠㅠ 그리고 분할 반죽 그램수 1g정도는 괜찮을거에요!

반죽에 집중을 하시되, 작업대가 더러우면 좀 닦고 정리를 중간중간 하시는게 좋아요! ㅎㅎ그렇다고 분주하게 움직이는거 말구요 ㅠㅠ 그리고, 신발은 안전화가 좋지만 없으면 하얀색이나 검정색 운동화 신으시면 됩니다^^

아...바쁘실텐데 답변 감사합니다♡ 두번째 질문에 대한건 신발을 가져가서 시험장에서 신는게 맞는건지 그냥 흰색운동화를 신고 가도 되는건지에 대한 질문이었어용 ㅜㅜ

​@@polalee8684 신고가도 됨 그런건 기본

시험장마다 분위기 차이는 있겠지만 웬만하면 질문해도됩니다. 질문하지말라고 하는 곳은 사전에 미리 다 알려주시기 때문일거에요~! 덧가루나 부재료는 시험장에가면 사용하라고 꺼내놓고 알려주십니다^^

타이머는 소리가 나기때문에 사용을 금합니다. 다만 소리가 안나는 타이머라면 제재를 안하는 곳도 있긴한데, 그래도 연습하실 때엔 타이머보다는 그냥 시계로 보면서 연습하시는게 훨씬 나으실 겁니다^^

필기 합격 축하드립니다!!🥰 실기시험 보러가시면 나눠준 시험지에 요구사항, 배합표, 몇 그램 분할하는거까지 다 나오니 만드는 방법과 오븐온도만 외워가시면 됩니다^^ 앞치마는 목으로 매는거 안되구요, 허리 앞치마만 가능하십니다. 간혹 모르셔서 목으로 매는 앞치마 입고 오시는데, 제가 아는 감독위원님은 감점을 주셨다고 하셔서요 ㅠ_ㅠ 감독위원마다 조금씩 차이가 있지 않을까요? 웬만하면 허리앞치마를 추천합니다. 모자도 말씀하신 한지같은 모자가 제빵용 모자입니다. 모자는 잔머리가 안보이도록 위생적인 느낌이 드는 조리모라면 상관이 없답니다. 잘 준비 하셔서 꼭 좋은결과 있으시길 응원하겠습니다!

@@user-ke8pj7rz7i 선생님 라텍스 장갑 껴야되나용?

@@user-jl6xm2eq1g 그건 필수가 아니라서요! 시험장에서 줄 수도 있겠네요! 준다면 끼고하시고 굳이 챙겨가실 필요는 없습니다^^

@@user-ke8pj7rz7i 감사합니당!

네 괜찮아요!! 시험 잘 보고 오세요 ㅎㅎ

@@user-ke8pj7rz7i 감사합니다!!💯💯

대박 진짜 축하드려요!!! 실기도 잘 하실거에요 !! 화이팅 ㅎㅎ

청바지말고 검정 슬랙스가 좋습니다! 정 없으시면 검정스키니에요^^ 청바지는 피하셔야돼요

추리닝은 안됩니다..ㅠㅠ

물에 소금 녹여서 넣어도 상관없어요! ㅎㅎ 소금이랑 이스트만 직접적으로만 안닿게 하면 됩니다^^

라텍스 착용이 필수라면 수시로 갈아 껴서 하는 수 밖엔 없겠죠?ㅠㅠ

청바지는 절대 안됩니다! ㅠ_ㅠ 차라리 검정 스키니가 나아요! 크록스라고하면 혹시 발뒤꿈치가 보이는 슬리퍼같은거 맞나요? 보통은 조리화도 발뒤꿈치가 안보이는 것을 신습니다. 없으면 긴바지로 보통 뒤꿈치를 가리는데.. 검정 스키니니까..음.... 검정 운동화나 흰색 운동화 있으신가요? 차라리 운동화가 나을 것 같아요!! 만약에 정말 없으면 가져가서 신어야죠ㅠㅠ

@@user-ke8pj7rz7i 아아 검정 운동화랑 검정 스키니진은 감점 안되나요?? 걱정이 많아서요..자세히 알려주셔서 정말 감사합니다!!ㅠㅠ

@@user-jn2ig3ri4v 제일 좋은건 검정 슬랙스에 조리화지만 없으면 그렇게라도 해야죠 ㅠㅠ 감점이 확실하게 된다 안된다는 제가 말씀드릴 수가 없고, 복장도 좋지만 제조공정과 제품이 제일 중요하니깐 더 신경 쓰셔야 할 것 같습니다!ㅠㅠ

@@user-ke8pj7rz7i 아아ㅎㅎㅎ 정말 너무너무 감사합니닷 !!!!

앞치마가 흰색이면 크게 상관은 없다고 합니다. 다만 검정스키니보다는 검정 슬랙스가 더 나을 것 같아요~! 감독관에따라 까다롭게 평가하신다면 스키니도 백점은 아니라서 한 번 고려해보셔야 할 것 같습니다😂

빵선생의과외교실 알려주셔서 감사합니다!!😆😆

네 올 해 바뀌어서 흰색바지 아니어도 상관없습니다^^ 그 대신 흰색 앞치마 무릎 밑으로 내려오는 길이는 꼭 챙겨주세요!

라텍스 말씀하시는거죠..? 요즘 코로나때문에 아마 다 껴서 시험을 치는데도 있어서, 혹시 그런곳이 아니면 입실 하기전에 미리 말씀드리고 라텍스 착용하시는게 좋을 것 같아요!ㅎㅎ

네 요구사항에 적혀있어요.

귀걸이 자체가 금지가 되어있습니다..

하루에 두 번 보면 진짜 힘드실거에요...ㅜㅜ..

화이팅 입니다~!^^

빵선생의과외교실 감사합니다 !!

검정색 입니다🙂

감사합니다!!!!

안전화도 흰색입니다. 선생님이 착각하셨나봐요.^* *^.

네! 근데 뒷꿈치가 안보이는게 좋습니다. 슬리퍼같은거 신으실거면 그냥 검은 운동화 신으시면 됩니다ㅠㅠ

네.. 앞치마는 무조건 흰색입니다 ㅠㅠ 감점요인이에요! 그리고 빨간색 줄무늬 앞치마 입고가시면 감독관님이 계속 쳐다보실거에요...

그렇게 해도 크게 상관은 없지만 잔머리가 나오지 않도로 실핀으로 잘 고정해주세요~! :)

넵 감사합니다💕

다른 댓글에 댓글 남겨드렸습니다^_^*

빵선생의과외교실 확인했습니다 알려주셔서 감사합니다

엄청 작게 적어서 나만 볼 수 있을 정도면 나쁘지 않을 것 같은데 괜히 눈에 띄면, 부정행위로 오해 받으실 수 도 있을 것 같아요 ㅠㅠ 감독위원님이 어떠신 분인지에 따라 다를 것 같아서 저라면 그냥 안쓰고 갈 것 같습니다~!

@@user-ke8pj7rz7i 그냥 외워가야하나봐요ㅠㅠ

@@jiyeonnoe6349 가시면 용기 무게 적으라고 종이 주는 곳도 있고, 그 곳에 용기가 정해져있는데 거기에다가 밀가루랑 물이랑 달아라고 하는 경우도있어요!!ㅎㅎ 너무 걱정하실 필요 없답니다^^

네네 그런건 시험장에서 알려줍니다. ㅎㅎ 재료계량 후 손드세요~ 이런식으로요!

제빵실기 에요ㅜㅜ

결론적으로 모양이랑 색깔이 제대로 나오지 않으면 불합격의 원인이 됩니다 ㅠㅠ 힘드시겠지만 학원다니시면 빵 만들고 담당 선생님께 확실한 피드백을 받으시는게 좋을 것 같습니다 ㅠㅠ

@@user-ke8pj7rz7i 맞아요~ 제품에는 계속20점 정도 나와요.제조공정에서도 점수가 좀낮아요.ㅜㅜ 계속51 54 점 정도에서 안올라가요ㅜㅜ

위생에 문제가 있는거 아닐까요.....?

@@user-ke8pj7rz7i 쌤 저 합격했습니다~~ 답장 너무 고마웠어용~~♥♥♥♥

보통 1차발효 하기전에 믹싱끝나고 바로 반죽온도를 체크해야 됩니다~^^

@@user-ke8pj7rz7i 헉 그렇군요!! 감사합니다~~

@@user-ke8pj7rz7i 감독관이 온도검사도 하나요???

제빵은 제가 1차발효 때 켜라고 말씀드리는데, 시험장마다 감독관님이 1차 발효때 켜지 말라고 하는 곳도 있대요! 이미 오븐이 예열되어 있다고 2차발효 때 켜라고 하시는 분도 계신대요! ㅎㅎ 참고 해 주세요~!

빵선생의과외교실 답변 너무 감사드립니다ㅠㅠ 하나만 더 물어도 될까요? ㅠㅠ 작업대에 쓰레기버리는용도 검정봉투를 붙여도 될까요??

@@user-fx6ck4kc8c 그건 감독관님께 여쭤봐도 됩니다~ㅎㅎ 시험장마다 다르기 때문이죠ㅠㅠ

빵선생의과외교실 그렇군요!! 선생님 답변 너무 감사드립니다☺️

귀걸이 자체를 감점할 수도 있고 안 할 수도 있어서 정확히 말씀 드리기가 어렵습니다..

아니요! 조리화 또는 운동화입니다 ㅠㅠ

다른 사람들도 메로나로나님을 몰래 보고 있을겁니다..

단발이 숏컷에 가까워서 머리를 아에 못묶는거면 안묶어도 모자를 잘 써주시고, 조금이라도 묶인다면 실핀으로 고정하셔야 돼요!

실기 시험에 나왔던 품목 말씀하시는 건가요..? 시험장마다 나오는게 다 다르기때문에 저는 알 수 없습니다

조리복 안에 입은 티도 흰색이면 더 깨끗해보이고 밝아보이고 좋죠! ㅎㅎ 바깥으로 비춰진 색이 빨갛거나 파랗거나 알록달록한 건 감점까지는 모르겠지만 조금 지저분해 보이지 않을까요?ㅠㅠㅠ

@@user-ke8pj7rz7i 낼 아침8시30분에 제과 첫 실기 시험 보러가용ㅠㅠㅠㅠ 보기 직전까지 꼭 확인해야되거나 중요한게있을까용ㅠㅠ

@@user-hm8ov9by7o 이 영상에 설명 된 것 처럼 위생에 신경쓰시고, 준비물 잘챙기셨는지 한 번 더 확인하시고, 실기 요점 레시피 있으시면 한 눈에 볼 수 있도록 가져가셔서 대기실에서 한 번 더 살펴 보세요!ㅎㅎ 그리고 너무 긴장하지마시고, 오늘은 푹주무시고 가세요! 화이팅 입니다^_^

@@user-ke8pj7rz7i 감사합니당ㅠㅠ 필기때 영상 너무너무 도움 잘 받아서 시험 이틀전에 영상보고 두번째에 필기두 합격했어용ㅠㅠ

@@user-hm8ov9by7o ㅠㅠ도움이 되셨다니 제가 더 기쁘네요! 실기도 분명 좋은 결과가 있을거에요!! 절대 떨지마시고 최선을 다하시길 바랍니다 ㅎㅎ 응원할게요!!

검정 바지여도 흰색 앞치마가 있으면 상관없습니다ㅎㅎ

아하 감사합니다!

네 단원별로 찍어서 다 올릴 예정인데 당장 급하시거나 이해가 안되는부분 말씀해주시면 그 부분먼저 업로드 해드릴게요 🙂

빵선생의과외교실 네~ ㅎㅎ 알겠습니다 ㅎㅎ 쌤 영상이 이해도 쉽고 너무 자세히 잘알려 주셔서 좋아요! 감사합니다 ㅎㅎ

@@user-ro8ip1hp3d 감사합니다ㅠㅠㅠ

빵만들어서 전투할 것 같은 분위기만 아니면 괜찮을 것 같지만... 너무 전투적이지 않을까요?ㅠㅠ

베이지색이 흰색느낌이면 괜찮은데 갈색느낌이면 검은색이나 흰색을 입는게 좋습니다!ㅎㅎ

그래프에 관련된 내용은 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7hcWaPHwChk.html 이 영상 22분 50초를 참고해주세요~! 화이팅입니다!!ㅎㅎ

감사합니다 적게일하고많이버세요♡

흰색 바지가 제일좋으나 흰색 앞치마로도 충분히 대체가능하다고하니 검정 바지 입으시되 통이 너무 좁거나 넓은거는 피해주세요 🙂

빵선생의과외교실 감사합니다ㅡㅠㅠ 채널에 다른 영상들도 너무너무 유익해요ㅜㅠ!! 이번년도에 준비해서 시험칠까 생각중인데 너무 도움됩니다ㅜㅠ!!

ㅎㅎ차근차근 잘 준비하셔서 꼭 좋은결과 있으시길 바랍니다. 감사합니다🥰

넵 꼭 하얀색 면행주를 준비하셔서 가야합니다!ㅎㅎ

@@user-ke8pj7rz7i 쌤 하나만 더 여쭈어볼게요. 그 믹싱할 때에는 설거지 해서는 안 된다고 들었는데, 그럼 가만히 반죽기만 오매불망 쳐다 보고 있어야 하나요?.... ㅜㅋㅋㅋㅋ 그릇 조곰씩 아래에 내려놓고 정리하는 건 크게 눈에 안 띄겠지요?.......

@@summer074 ㅎㅎ 오매불망 쳐다보지마시고, 여유로운 미소와 자신감있는 몸짓으로 쳐다보시면 돼요ㅎㅎㅎ 믹싱 중간에 왔다갔다 하고 그러면 감독관 눈에 띄일 뿐더러 믹싱 중에 사실 크게 할건 없습니다 ㅠ_ㅠ 설거지는 시험시간이 끝나고 해도 감점이 안될뿐더러, 발효시간이 길기 때문에 그 사이에 설거지해도 충분하거든요!! 설거지보다는 믹싱과 정형에 더 많이 신경쓰시고, 믹싱 돌리실 떄 작업대 정도만 치워 놓으시고, 설거지할 그릇들은 차곡차곡 쌓아만 놓으셔서 깨끗한 상태를 만들어주세용^_^

@@user-ke8pj7rz7i 꺅 친절하게 설명해주셔서 넘 감사합니다 ♡♡♡♡

아니요 쓰리블럭부터 머리망 가능하십니다. 원블럭에서 투블럭까지는 머리망 안하셔도 됩니다^^

상관없습니다^^

스테인리스 볼은 시험장에 적절하게 있을겁니다...차라리 스테인볼 말고 계량때문에 그러시는 거면 종이컵이나 일회용 우동그릇 같은 볼이 더 나을 것 같아요!ㅎㅎ

괜찮을 수도 있겠지만 간혹 부정행위로 간주할 수 있기때문에 '네 됩니다' 라고는 말씀 못드리겠어요ㅠㅠ

마스크 착용 꼭 하라고 할거에요. 그리고 요구사항 시험지 받으시면 제조공정 못적게 하고 오롯이 다 외워서 가셔야합니다ㅠㅠ 적을 수 있는건 제과시험때 비중계산 뿐이에요! 실기시험 준비하시나봐요ㅎㅎ 헷갈리시고 어려우신거 있으신가요?

@@user-ke8pj7rz7i 제작공정은 눈 감으면 술술 나올 정도로 익혀놔야겠군요. 저는 온도 조절이 제일 걱정이에요. 반죽이든 오븐이든요! 빵 반죽은 실습 할 때도 엄청 신경 써서 확인한다고 긴장을 많이 했구요, 시험장에 가면 오븐 상황은 또 다를 수 있을 테니까요. 오븐 앞이나 믹싱기계 앞에 자꾸 서성이면 안된다고 하시니 왠지 더 걱정되는 것 같아요. 눈이라도 익숙해지려고 유투브에서 영상을 찾아보는데 온도 설정이 저마다 달라서 고민이 됩니다. 그래서 제과류는 상하 180/160도씨, 제빵류는 상하 160/200도씨를 나름의 기준으로 잡고, 굽는 시간이나 방식에 따라 예외를 만들고 구분 지어서 따로 외우는 방법을 쓰고 있는데요, 이게 올바른 방법일까요?

제과에서의 반죽온도는 실내온도와 계란온도에서 큰 비중을 차지하고, 제빵에서는 실내온도와 물온도, 그리고 믹싱하는 속도가 마찰계수에 의해 열이 발생하므로 큰 비중을 차지합니다. 일단 오븐온도에 관한 영상은 방금 업로드했으니 참고해주시고, 반죽온도는 제가 추후에 정리해서 업로드 해드리겠습니다. ^^ 감사합니다.

네ㅜㅜ 최대한 악세사리는 안하시는게 좋습니다

안전화가 없으시면, 흰운동화나 검정운동화 깔끔한걸로 준비해서 가시면 됩니다~!

보통은 파스로 붙여서 안보이게 해서 가시더라구요 🙂

반갑습니다 ㅎㅎ 제 영상들이 많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다! 감사합니다^^