4가지 색 시트에 부드러운 마스카포네 크림을 샌드해 티라미수 레이어 케이크를 만들었어요!
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4가지 색 시트에 부드러운 마스카포네 크림을 샌드해 티라미수 레이어 케이크를 만들었어요!
마스카포네 치즈 크림에 바닐라빈 페이스트를 넣었더니 바닐라 향이 크림의 맛을 더 풍부하게 해주네요~
시트가 초코, 커피, 바닐라 4가지여서 만드는 시간이 오래 걸리긴 하지만 정성이 가득 들어가서 인지 정말 맛있네요~^^
시트와 크림에 커피를 넣은 층이 있어서 커피 향도 나고 마스카포네 치즈 크림과 함께 먹으니 티라미수 느낌이 나는 케이크 인 것 같아요~
이번엔 스펀지 시트가 아닌 파운드케이크 시트로 만들었는데 설탕 시럽을 충분히 뿌리니 부드럽게 먹을 수 있었어요~^^
크림과 함께 먹으니 폭신폭신 맛있어서 자꾸만 손이 가더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm
▶재료
버터 90g
설탕 50g
달걀노른자 2개
가루재료
- 진한 초코 시트 : 박력분 80g, 코코아파우더 10g, 베이킹파우더 5g
- 연한 초코 시트 : 박력분 85g, 코코아파우더 5g, 베이킹파우더 5g
- 커피 시트 : 박력분 90g, 베이킹파우더 5g + 커피액 (인스턴트 커피 가루 2g과 뜨거운 물 2g을 섞은 것)
- 바닐라 시트 : 박력분 90g, 베이킹파우더 5g
머랭 (달걀흰자 2개 + 설탕 20g)
마스카포네 치즈 300g
생크림 300g
슈가파우더 100g
바닐라빈 페이스트 1/2ts
커피액 (인스턴트 커피 가루 2g + 뜨거운 생크림 1g)
녹인 초콜릿 30g
설탕시럽
코코아파우더
▶레시피
1. 버터를 부드럽게 푼 뒤 설탕을 넣고 섞고 달걀노른자를 넣고 섞는다.
2. 가루 재료를 체쳐 넣고 섞는다.
3. 머랭을 2번에 나눠 넣고 섞는다.
4. 오븐 팬에 팬닝하고 180도 예열된 오븐에서 30분간 구운 뒤 식히고 위와 아래를 잘라낸다. (같은 방법으로 다른 시트 3장도 준비해 주세요~)
5. 볼에 차가운 마스카포네 치즈, 차가운 생크림, 슈가파우더를 넣고 휘핑하다가 바닐라빈 페이스트를 넣고 휘핑한다.
6. 크림을 2군데에 1/5 정도씩 덜어내고 1곳에는 커피 액을 다른 1곳에는 녹인 초콜릿을 넣고 섞는다.
7. 진한 초코 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 크림을 바른다. 진한 시트 순으로 올려 3번 반복한다.
8. 옆면에 위에서부터 흰색, 커피, 초코 크림 순으로 묻힌다.
9. 스크래퍼로 그라데이션 되도록 아이싱하고 윗면을 평평히 한 뒤 코코아 파우더를 뿌린다.
▶Ingredients
90g Butter
50g Sugar
2 Egg yolk
Dry ingredient
- Dark chocolate sheet : 80g Cake flour , 10g Cocoa powder, 5g Baking powder
- Light chocolate sheet : 85g Cake flour , 5g Cocoa powder, 5g Baking powder
- Coffee sheet : 90g Cake flour, 5g Baking powder + Coffee liquid (2g instant coffee powder + 1g hot water)
- Vanilla sheet : 90g Cake flour, 5g Baking powder
Meringue (2 egg white + 20g sugar)
300g Mascarpone Cheese
300g Whipping cream
100g Powdered sugar
1/2ts Vanilla bean paste
Coffee liquid (2g instant coffee powder + 1g hot whipping cream)
30g Melted chocolate
Sugar syrup
Cocoa powder
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
13 окт 2017
