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안녕하세요. 다람테이블입니다!
오늘은 단짠단짠한 매력의 피넛버터 마블 파운드케이크를 준비해봤어요.
수년전 해외서적을 보고 피넛버터 케이크를 만들었던 기억이 있는데, 생각보다 달고 아쉬웠던 기억이 있어서 좀더 덜 달고, 고소한 풍미가 느껴지도록 만들어봤어요.
이 케이크는 부드럽고 포슬포슬한 텍스쳐로, 하루 숙성시켜 먹으면 더 촉촉하게 드실 수 있는데요,
묵직한 식감을 좋아하신다면 냉장상태로, 부드러운 식감으 좋아하신다면 실온상태로 드시는걸 추천드려요.
흰우유나 따듯한 커피, 차랑 드시면 정말 잘 어울린답니다.
피넛버터를 좋아하시는 분들은 꼭 한번 만들어보세요.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :)
▶윌리엄스소노마 에니버서리 번트 스몰 사이즈*1
▶재료
(피넛버터 파운드케이크)
버터 135g 설탕 190g 전란 135g 바닐라 익스트렉 3g 중력분 135g 아몬드 파우더 40g 베이킹 파우더 6g 소금 3g 우유a 110g 피넛버터(크런키) 85g 카카오 파우더 15g 우유b 15g
(피넛버터 글레이즈)
슈가파우더 90g 피넛버터 40g 우유 30g
(초코 글레이즈)
슈가파우더 90g 카카오 파우더 20g 우유 30-35g
▶레시피
(피넛버터 파운드케이크)
* 틀에 실온의 버터와 덧가루를 뿌려 코팅해둡니다.
* 버터와 전란은 실온의 상태로 준비해주세요.
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀고, 설탕을 추가해 중-저속으로 잘 섞어주세요.
2. 속도를 올려서 고속으로 3-4분 크림화시켜줍니다.
3. 버터의 색이 밝아지고, 부피가 1.5배정도로 증가할때까지 휘핑해주세요.
4. 실온의 달걀과 바닐라익스트렉을 5-6회에 나누어 추가하며 중속으로 섞어줍니다.
5. 분리없이 잘 섞였다면 준비해둔 가루류를 체쳐서 투입합니다.
6. 핸드믹서 저속으로 가루가 날리지 않게 조심히 섞어주세요.
7. 날가루가 남아있을때 우유 a를 추가해 저속으로 섞어주세요.
8. 피넛버터를 추가해 섞어줍니다.
9. 주걱으로 섞이지 않은 부분을 한번 정리한 후 약 400g의 반죽을 다른 볼에 옮겨 담아줍니다.
10. 카카오 파우더를 추가해 저속으로 가루가 날리지 않게 섞어줍니다.
11. 날가루가 남아있을때 남겨둔 우유 b를 추가해 섞어줍니다.
12. 짤주머니를 준비해 두개의 반죽을 각각 담아줍니다.
13. 준비해둔 틀에 반죽을 교차로 전량 팬닝해주세요.
14. 180도로 예열된 오븐에 35-38분 구워줍니다.(우녹스 기준)
15. 반죽을 찔러보았을때 묻어나오는게 없다면 케이크를 꺼내줍니다.
16. 틀채로 바닥에 한번 내리친뒤 식힘망에 뒤집은채로 완전히 식혀줍니다.
(피넛버터 글레이즈+초코 글레이즈)
1. 피넛버터 글레이즈 재료를 계량해 휘퍼로 섞어줍니다.
2. 우유는 나눠서 넣으며 농도를 체크해주세요.(영상 참고)
3. 초코 글레이즈도 같은방법으로 만들어줍니다.
4. 묵직하게 흐르는 상태로 완성되었다면 글레이즈를 짤주머니에 각각 담아줍니다.
5. 피넛 글레이즈의 짤주머니 입구를 작게 자르고, 완전히 식은 케이크에 토핑해주세요.
6. 피넛 글레이즈 위에 초코글레이즈를 토핑합니다.
7. 피넛버터칩과 소금을 올려서 마무리해주세요.
(피넛버터칩 일부는 다져서 올려주는게 더 자연스럽고 먹음직스러워요)
8. 이대로 글레이즈가 굳을때까지 잠시 기다리면 완성입니다.
▶Peanut butter marble pound cake *1 (Williams Sonoma Anniversary Bundt Pan S size)
▶Ingredients
(Peanut butter pound cake)
Unsalted butter 135g Sugar 190g Egg 135g Vanilla extract 3g Plain flour 135g Almond powder 40g Baking powder 6g Salt 3g
Milk a 110g Peanut butter(crunchy) 85g Cacao powder 15g Milk b 15g
*Bake at 180℃ (356℉) for about 35-38 minute.
(Peanut butter glaze)
Powder sugar 90g Peanut butter 40g Milk 30g
(Chocolate glaze)
Powder sugar 90g Cacao powder 20g Milk 30-35g
20 май 2023
