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디어마이디저트 인스타 - dear_my_dessert_
💗안녕하세요 :) 주콩입니다!!
오랜만에 레시피 영상 들고 찾아왔어요ㅎㅎ
제가 요즘 제일 좋아하는 치케인 쑥 인절미 치즈케이크 입니다!!!!
쑥이랑 인절미 맛을 좋아하는 할매 입맛인 저는 평소에도 쑥 브라우니 / 흑임자 인절미 쿠키 등등,,,만드는걸 좋아하는데요,,,!!! 더 꾸덕하고 찐한 맛이 먹고 싶어서 개발해봤어요😋
고소한데 달달하고 꾸덕하고 촉촉하기까지,,,,!!!
저뿐만이 아니라 손님들께도 인기 많은 케이크이니
꼭 만들어 보세요,,,,,!!!!!!!!!!!!
그리고 개인카페에서는 레시피 사용 가능합니다!
클래스 레시피로는 사용하지 말아주세요!
이번 레시피도 가게에서 사용하고 있는 레시피에요!! 정말 1g도 변경없이 그대로 공개합니다,,,!!!
맛있게 만들어서 드시기만 하면 전 행복해요🫶🏻
그럼 아래의 레시피와 영상을 꼼꼼히 보시고 궁금한점은 댓글로 남겨주세요! 감사합니다!!!
🩷 위에 쑥 크림까지 올리고 난 후에는
냉장에서 2-3일 보관 가능합니다!
더 오래 보관하고 싶으시면 생크림 올리지말고 치즈케이크만 따로 밀봉해서 냉동하시면 2주 정도 보관 가능하세용!
🧡 사용한 제품(“이 영상은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 지급받습니다”)
크림치즈 - link.coupang.com/a/02UTj
생크림 - link.coupang.com/a/02UXG
쑥가루 - link.coupang.com/a/02U68
원형 2호 - link.coupang.com/a/02Ves
팥배기 - link.coupang.com/a/02VrL
찹쌀떡 -link.coupang.com/a/02VZ5
쑥 인절미 치즈케이크 (원형 2호틀 1판)
160도 1시간 + 오븐샤워 30분
다이제 120g
녹인 버터 40g
- 섞어서 냉동실에서 10분 정도 굳히기
실온 크림치즈 580g
흰설탕 140g
실온 계란 2개
생크림 170g
인절미가루 50g / 쑥가루 25g
미니 찹쌀떡 10개 / 팥배기 30g
인절미 크럼블
실온 무염 버터 50g
황설탕 30g
박력분 90g
콩가루 20g
- 만든 후 바트에 펼쳐서 냉동실 30분 굳히고 굽기
쑥 샹티 크림
생크림 200g
연유 10g
흰설탕 20g
쑥 가루 20g
- 다이제 시트지
1) 다이제를 잘게 부셔서 녹인 버터와 섞어줍니다.
2) 테프론시트나 유산지를 깐 원형 2호팬에 다이제 반죽을 넣고 꾹꾹 눌러서 대충 고정시켜주세요.
3) 냉동실에 틀을 넣고 10분 이상 굳혀주세요.
- 인절미 크럼블
1) 실온에 둔 무염버터를 잘 풀어주세요.
2) 설탕을 넣고 가볍게 휘핑해주세요.
3) 가루류를 체쳐서 넣고 핸드믹서를 사용하여 날가루가 없어질 정도로만 가볍게 섞어줍니다.
4) 손을 사용하여 크럼블을 원하는 크기로 뭉쳐주세요.
5) 테프론 시트를 깐 팬 위에 크럼블을 올리고 냉동실에 30분 이상 넣어 굳혀주세요.
- 이 과정을 생략하시면 굽는 과정에서 크럼블이 옆으로 퍼집니다. 꼭 냉동 보관 후 구워주세요.
6) 160도의 오븐에서 15분 정도 구워주세요.
- 굽는 시간과 온도는 사용하는 오븐에 따라 달라지며 구움색을 보며 구워주세요. 전체적으로 은은한 갈색빛이 돌때까지 구워주세요.
7) 완성된 크럼블은 완전히 식힌 후 밀폐용기에 넣어 냉장보관 후 사용합니다.
- 쑥 인절미 치즈케이크
1) 실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요.
- 크림치즈 알갱이가 풀리도록 주걱으로 저어가며 풀어주세요.
2) 설탕을 넣고 휘핑해주세요. 저속으로 휘핑해주셔야 치즈케이크를 구웠을때 윗부분이 터지는 현상이 덜합니다.
3) 실온 계란 2개를 한개씩 나눠넣으며 잘 섞어주세요.
4) 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.
5) 완성된 반죽을 절반씩 덜어서 각각 인절미 콩가루와 쑥가루를 넣고 잘 섞어주세요.
6) 냉동실에 얼려둔 다이제 시트지가 들어있는 2호 원형틀을 꺼내고 쑥 치즈케이크 부분부터 담아줍니다.
7) 찹쌀떡을 원하는 크기로 잘라서 넣고 인절미 치즈케이크를 위에 담아주세요.
8) 콩배기를 위에 얹어주고 주걱으로 잘 섞어주세요.
- 콩배기를 인절미 치케랑 먼저 섞은 후 올려도 됩니다!!!
9) 160도의 오븐에서 1시간 동안 굽고나서 오븐불을 끄고 문을 닫은채로 30분 동안 그대로 안에 넣어서 오븐샤워 시켜주세요.
10) 오븐에서 치즈케이크를 꺼내고 실온에서 완전히 식힌 후 냉장실에 7시간 이상 넣어 완전히 굳혀주세요.
11) 냉장에서 완전히 굳은 케이크는 원하는 크기로 조각내어 줍니다.
쑥 샹티 크림 & 마무리
1) 생크림에 연유, 설탕과 쑥가루를 넣고 60-70% 정도로 가볍게 휘핑해주세요.
2) 60-70% 정도 휘핑한 생크림은 냉장실에 30분 정도 넣어둡니다. 혹은 냉동실 10분도 괜찮아요.
* 1시간 이상 넣어두시면 더 좋아요 :)
3) 생크림을 꺼낸 후 90% 정도 휘핑해주세요.
* 더 묽게 휘핑하여 살짝 주르륵 흐르는 정도로 휘핑해서 조각케이크 위에 부어도 예뻐요!
4) 조각케이크 위에 완성된 크림을 올리고 크럼블을 올려서 장식해주시면 완성입니다!
1 авг 2024
