[행복한 오븐] class1. 식빵 

안녕하세요. 박준서 명장님 영상을 제작하고 있는 데마시안입니다 1) 댓글로 남겨주신 질문들은 따로 영상으로 제작해 답변드리겠습니다 2) 먹고 싶은 빵, 만드는 법이 궁금한 빵, 명장님이 만들었으면 하는 빵 등등 댓글로 많이 남겨주세요~! 명장님이 만들어 드립니다 감사합니다 : )

ㅋㅋㅋㅋ 초반이라 그런가 승질 한번 안내고 조심스러운 명장님 모습이 새롭네요 ㅎㅎㅎ

영상에서 진짜 프로페셔널이 느껴져요. 그냥 빵 잘 만드는 유투버가 아니라. 진짜 진짜로. 멋지십니다.

이 레시피로 식빵 만들고 입맛 까다로운 딸래미한테 최고의 식빵이라는 칭찬을 들었습니다. 그 전에 아무 레시피로 만든 건 잘 안먹었는데 이 식빵은 아주 잘 먹어요. 어른들을 위한 통밀식빵도 꼭 영상 찍어주시면 좋겠어요. 감사합니다.

유투브가 가져다준 축복이네요 세세한 설명과 방법 감사드립니다

생에 첫 식빵~~♡ 빵준서님과 함께 했어요. 베이킹은 온니 인터넷으로만 찾아서 해보았기에 기초는 전무했거든요. 단팥빵은 두번 만들었는데 한번은 성공 두번째는 실패...ㅠㅠㅠㅠ 빵만드는게 쉽지 않다 생각이 들던차에 빵준서를 보게되었어요. 발효하는 것 자체가 어렵게 느껴져서 식빵류같은건 도전 할 생각을 안해봤는데, 명장님께서 쉽게 잘 알려주셔서 아이들과 즐겁게 만들었어요. 명장님 레시피 그대로하니 반죽이 너무 많아서 반은 식빵 반은 소금빵으로 만들었어요. 무염버터 밖에 없어서 명장님 레시피처럼 소금 넣은 버터로 돌돌 말어서 했답니다 ㅋㅋ 둘다 맛나요. 오븐에 얼마로 구워라가 없어서 전 200도에 20분으로 구웠는데 맛나욤ㅎㅎ 반죽기 키친에이드 이신분들은 저 용량의 반만하세요. 저희집 반죽기가 키친에이드인데 저 용량으로 했다 두번으로 나눠했습니다 ㅎㅎ 담번엔 글루텐 80이니 90이니 100이니 이런 용어 좀 알려주심 감사하겠습니다. 손가락으로 펼쳐 보여쥬시지만 저게 95프로고 뭐가 100프로인지 모르겠더라구용 명장님 덕분에 맛난 식빵과 소금빵 만들어 먹었습니다^^ 고맙습니다

화이팅 하세요 감사합니다 사랑합니다 여러분 모두 행복하세요 희망입니다 감사합니다 빵 준서님 최고

중종법 영상으로 된 설명이 있어서 참 좋네요 감사합니다

하 식빵 보니까 밤식빵 먹고 싶네여 고3 때 기숙사 불 꺼진 학습실에서 저랑 몇명만 불 키고 공부할 때 친구가 같이 먹자며 갖다준 밤식빵이 생각나요 ㅋㅋㅋ 너무 맛있었는데

어제 만들어서 오늘 완성했는데 와,, 진짜 맛이 다르네요~ 그동안 스트레이트법으로만 했는데,, 이제는 시간이 걸려도 이 반죽법으로 정착해야겠습니다~😊😊😊

매 영상마다 너무 준비도 잘해주시구 세심하게 알려주셔서 감사합니다^^ 재밌어요

명장님 정말 감사합니다 카페에서 명장님이 알려주신 레시피로 빵도 같이 팔고있습니다 늘 빵준서 응원하고 늘 깊이 감사드립니다ㅠㅠ

코로나 때문에 아이랑 맨날같이 집에 있고 밥도 삼시세끼 다 해먹으려니까... 먹는것도 지쳐서 간식 삼아 베이킹을 조금씩 시작했어요. 연애할 때부터 케이크는 기념일에 몇 번 만들어봤는데ㅋ 빵은 특히 식빵은 처음이에요. 첫단추를 끼우려는 그 시점에 빵준서님을 만나서ㅋ 너무 좋아요. 유투브에서 뵙는거지만 선생님 제대로 만난것 같아서 정말 천운같아요. 요고 따라서 만들고 지금은 커피랑 시식중입니다. 지금까지 식빵이야 수도없이 먹었는데ㅎ 솔직히 어떤 식빵이 좋은건지 선별할 수 있는 식견이 없어요. 제가 만든 빵도 이상하진 않은데 잘 된건지 모르겠습니다. 앞으로 이 레시피로 반복해서 만들어 볼꺼예요. 그때마다 댓글로 궁금한거 남겨도 되겠죠??? 감사합니다.

보는 사람에게도 행복감이 전달되는 빵준서님 영살 잘봤습니다:) 혹시 2차 발효는 발효실에서 하신건지 실온에서 하신건지 알수있을까요?

오늘 처음 봤는데 정말 유익하고 좋네요 혹시 쌀가루빵도 증종법으로도 가능한지 궁금합니다.

저는 기계안쓰고 손 반죽 해볼려합니다 진짜 맛있을것 같아요 영상 감사합니다 저도 명장님 응원합니다

명장님 이영상은 제정신으로 찍으신거같습니다ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

명장님, 이제 저는 크게 망했습니다. 울따님께서 갓구운 이 식빵맛을 알아버렸습니다. 하다하다 빵도 구워야합니다ㅋㅋㅋㅋ 외식 싫어하는 딸땜시롱 메뉴 늘릴 때마다 고생길 열리는 엄마입니다. 두번째 구웠는데 어렵긴해도 뿌듯하고 너무 좋아요. 호주산 유기농밀가루에다 T55 약간 섞었는데 지난주꺼에 비해 겉이 바삭한 식감이었어요. T55때문일까요? 밀가루 설명해주신 영상 봐서 그런가... 불(온도)탓이 아니라 밀가루때문인가 하는 궁금증이 생겼어요. 수요일은 식빵 굽는 날이에요. 다음주에 후기 또 남길게요. 감사합니다.

네~~~ 맞습니다. 빵준서님 만나서 행복합니다~~^^

올려주신 영상 감사히 발 보고 있습니다. 영상에 나오는 식빵틀 사이즈가 어떻게 될까요????

좋은 영상 잘 보았습니다 👍🤗

Wow this looks so delicious yummy nice recipe thanks for sharing stay connected my

레시피에 표기해주면 좋을 것 같습니다. 이스트 구분 표기(생이스트, 드라이이스트), 오븐온도, 대략적인 2차 발효시간(식빵틍보다 조금 올라오는 정도로 확인하는건가요?) , 꿀은 몇그람? 댓글을 읽어보니 생이스트, 190도 25-30분 등 있는데 이것이 정확한지 모르겠습니다. 감사합니다 . 잘 봤습니다. 스텐식빵틀을 새로사면 몇도에 굽는지도 궁금합니다. 초보는 사소한 것도 잘모르기 때문에...

두번째 만들었는데 더 맛있게 됐습니다 😊

삼일전부터 준비해서 따라 만들어봤어요 집에 싸구리 작은 컨벡션 오븐으로 했는데 온도가 없어서 일단 220도로 했더니 ....하하핫 탔어요 ㅎㅎㅎ 불에 너무 가까웠나봐요. 그리고 껍질도 두꺼워지고..거의.바게트 이상 ㅎㅎㅎ 근데 속은 결이 좋고 제가 이때까지 한 몇 안되는 식빵중 배스트예요. 가정용 미니오븐으로 하기에는 반죽이 많아서 지금 절반이 더 있는데 1/4만 해도 될듯해요 (오븐이 작아서 ㅜㅜ) 그래서 내일 절반 남은것중에 그 절반을 가지고 다시 해봐야 겠어요. 지금 속살만 뜯어먹는데 과발효 되었음에도 불구하고 진짜 맛나요. 이거 제대로 나올때까지 계속 연습할라구요. 귀요미 빵준서님 좋은 레서피 정말 감사합니다. 온도를 얼마로 놓고 구워야 하나요!!!♡ 새해 복 많이 받으세요!!!

제빵에 관심이 많아서 책도 사고 했는데 발효에 대한 이야기는 부족하더라고요. 유튜브에 찾아봐도 설명은 없고 그냥 영상만 나와서 답답했고요. 그러다가 이 채널을 알게 되었는데 정말 좋네요. 아직 영상은 다 보지 못했는데, 명장님은 이스트를 어떤걸 쓰시나요? 인스턴트 드라이이스트랑 건포도나 건무화과 같은 걸로 천연발효종을 이용하는 거랑 어떤 차이가 있는지 궁금해서요. 제빵에 관심을 가진지 얼마 되지않아 궁금한게 참 많은데, 제빵이 참 과학적이라는 생각도 들면서 손으로 만드는 음식이다보니 체온과 힘의 배분등 정성도 매우 중요하지않나 하는 생각이 들더라고요. 그래서 반죽기를 쓰는 것과 손으로 반죽하는게 어떤 차이가 있는지도 궁금해요.

정말 너무나 감사히 잘 보고있는 애청자입니다~~^^ 식빵에 꿀이나 설탕 대신 트리몰린을 넣으면 더 좋을까요? 혹시나 넣는다면 이레시피 기준으로 몇g을 넣으면 될까요?

정말 꼼꼼하게 말씀해 주셔서 감사합니다

지금 막 식빵 구워서 잘라서 냉동고에 넣어놨어요~엄청 부들부들하더라구요~^^ 탄성이 좋아서 구겨도 다시 펴지고~근데 틀이 준서님꺼랑 달라서 분할했는데 제틀이 너무 커서 틀안쪽에 발효하고 구웠어요 다음엔 계산 잘 해서 하려구요 우유식빵틀과 폴먼식빵 큰거, 7cm틀 2개 나왔어요~닭고기처럼 뜯어져요 제식빵은 항상 그냥 그랬는데 이번엔 넘 맛있어요~ 190예열하고 170도 20분 구우니 색도 적당하고 이쁘더라고요~ 준서님 최고!!!

Excellent chef, I really love your recipes, please give me the English subtitles, I will be grateful.

안녕하세요. 중종법으로 요새 식빵을 만들고 있습니다. 항상 1차발효를 크기를 보며 시키고 있었는데 영상 보니 1차발효 대신 플로우타임으로 대신 한다고 하셨는데 시간만 지켜주면 되는건지요? 크기는 상관없는건가요? 항상 좋은 유익한 영상 감사드립니다.

2개 분량으로 개량해서 냉장고에 냉장실에 24시간 저온발효했는데요. 거미줄이 보이는 상태가 되지않네요. 본반죽 까지 해서 플로워타임을 줬으나 저온발효가 잘안되어서 그런지 반죽덩어리 그대로 입니다.ㅜ 이스트가 안좋은건지, 아니면 냉장고 냉장실 온도가 3도라서 그런건지 모르겠어요. 어떻게 하면 개선이 될까요?

빵준서님 레시피로 반배합해서 만들어봤습니다 근데 좀 아쉬점이있더라구요 1.제가할때는 중종법은 그런데로 했는데~본반죽때는 수분이 너무나 부족한거같더라구요~(제가 잘못한걸까요) 2.이스트부분은 가정에서는 생이트를 구비하공쓰는 사람이 많이 없을것같습니다(함량차이가 있는걸로알고있는데요) 3.이건 그냥 일반식빵용인가요? 혹시 박력분은 왜 들어가는지 알수있나요? 4. 계란은 안들어가나요? 5.온도는 몆도에서 해야하는지?(다하고나서 봤네요) 6.원래 설탕 사용하는데 꿀 나와있어서 똑같이 해보니 흠냐 먼가 잘못된듯해요ㅜㅜ (아래댓글 보니 설탕대신으로 할경우 몇그램으로 나왔네요)왠만한사람들은 댓글을 보고 시작하는 사람들은 없는거같아요) 저에 바램은 전문적으로 해주시는 분이니깐 상세하게 알려주셨으면 좋겠어요 유튜브보는 사람들은 전문적으로 하는사람도 있겠지만 대부분으 사람들이 홈베이킹으로 하는사람들이 대부분 인거같거든요~ 수정된게있거나 추가내용을 댓글이 아니 수정해주셨으면 좋겠어요 그래야 그대로 따라할수있을것같네요 제가 너무 많은 질문을 한거같네요~명장님 앞으로 좋은 영상 부탁드려요

명장님~ 너무나 감사한 영상인데ᆢ 너무 초보 질문일지모르나 이스트 ᆢ생이스트 사용양 인지요?

안녕하세요 ~~^^ 구독 신청했습니다 반죽기 사용시 몇단에서 몇분씩 돌리는지 알고싶고 빵틀싸이즈도 알고 싶어요?

보통 저런 영상들은 밑에 친절히 레시피랑 오븐온도, 주의할점 요약해서 알려주시는데.. 만들어 보고싶은데 좀 아쉽네요ㅠㅠ

키친에이드로 어느정도 반죽해야하나요? 스폰지 과정에서 계속 묽기만 하고 좀처럼 반죽이 만들어지지 않네요... 밀가루 종류를 비꿔봐야할까요? 이태리 거주자 고요 답변 감사드려요

빵준서님 1차 발효 때 , 통밀빵도 저온 냉장고 숙성 시키면 되나요? 아님 실온 숙성 해야 하나요? 다른 유튜브 영상 보다가 실온 숙성 하라고 해서 실온에 놔두다가 빵준서님 영상 보고 헷갈리기 시작 했어요 😂속시원한 답변 꼭 부탁드립니다

유쾌한 제빵왕 빵준서님..볼 때마다 느끼지만..시원시원하고 보는게 즐겁습니다^^식빵은 이 방법으로 한 번 도전해 볼겁니다^^ 감사합니다~

이스트가 인스턴트 드라이 이스트인가요?생이스트인가요?

식빵 만드는 법 배워갑니다.. 오븐 윗불 아랫불 온도는 어느 정도에 맞추나요?

오븐이 세다 약하다 기준은 뭘로 아나요? 혹시 가정에서 쓰기 좋은 오븐이나 반죽기 추천해주실 수 있나요? 그리고 제빵(제과?) 명장께는 실례되는 질문일 지 모르겠는데 날밀가루가 섞인 우유를 다 구워져 나온 빵에 발라도 되나요? 다시 또 살짝 구워야 하는 거 아닌가요? 아니면 갓 구워진 빵의 잔열 때문에 날밀가루를 발라도 괜찮은 건가요?

요즘 준서님 동영상 보면서 푹 빠졌습니다 혹시 건자두로도 르방 을 만들 수 있을까요?

감사합니다.우연히 본 영상으로 구독까지하게되었습니다. 혹시, 르방으로 탕종식빵을 만드는 레시피는 없을까요? 아무리 찾아봐도 볼 수가 없어서요 . 다른 유투버들도 르방탕종식빵은 없네요 ;; 혹시, 가능하실까요?

안녕하세요. 유익한 영상 잘 보고 있어요. 스펀지 방식의 양이 좀 많은데 빵 두개 분량으로 계량을 나누기 해도 문제 없나요? 아니면 4개 분량으로 만들고 발효된 중종을 네 등분 해 써도 되나요? 고맙습니다.

빵준서님~~~ 전 정말 식빵을 아~~~~~주 잘 만들고 싶은 미국에 사는 주부에여 식빵을 얼마나 망쳤나 몰라요 ㅋㅋㅋ 왜 전 빵의 표면이 매끄럽지 않을까요? 글루틴도 많이 잡고 발효도 잘 되는거 같은데... 2차 (빵틀) 발효에서 꼭 망하는 느낌이에여 글구 빵이 다 식고 나면 빵의 겉표면이 완전 딱딱해져요 ㅠㅠ 뭐가 잘못된건지 알아야 다음번에 수정을 할텐데.. 뭐가 잘못되었는지를 알수가 없으니.. 글구 선생님 레시피엔 박력분도 첨가하시던데.. 1.박력분을 넣으면 어떤 역할을 하나요? 2. 드라이 이스트와 생이스트 어떤것이 더 빵을 잘 나오게 하나요? (드라이만 써봤어요) 3.반죽의 표면을 매끄럽게 하기위해서는 어떻게 해야할까요? 죄송해요 질문이 너무 많죠? 어디 물어볼때가 없었어요 답변 주시면 너무너무너무 감사할거 같아요

안녕하세요. 아이가 빵을 좋아해서요 집에 빵을 만들어 먹이고 있어요. 아이가 약간 아토피가 있어서요 건강하고 소화가 잘 되는 빵을 찾다가 빵준서님의 레시피를 알게 되어 오늘 한번 만들어 봤습니다. 저는 그 전에 시금치를 살짝 데쳐 식빵의 들어가는 물의 양만큼 시금치와 물을 넣어 갈아서 식빵을 만들었습니다. 시금치나 다른 야채를 넣고 아이들이 좋아하는 빵으로 만들어주고 싶은데 중종법으로 어떻게 만들어야하나요?

명장님 방송 유익하게 잘 보고 있 습니다..도너츠반죽 유지로는 어떤유지가 적합할런지요?

빵준서님 215×95×95 내경 190×85 짜리 식빵틀 2개 있는데요 저틀은 크기가 얼마만한지요?

냉장고에서 숙성시켜 나온 반죽은 차가운 그대로 본반죽을 하나요?

혹시 1/4양의 반죽만 만들고 싶을 때 수분도 그대로 1/4을 줄여야할까요 아니면 소량이니 레시피에 좀 변화가 필요한가요?^^

오늘 나머지 재료로 다시 구워 봤는데요... 제가 구울때 이차 발효하고 굽기 시작하면 왜 오븐에서 조금더 부풀어 오르잖아요... 왜 전 예전에도 그렇고 이번에도 그렇고 항상 안부풀어 오를까요.... ㅜㅜ 요새 빵준서님 영상 보고 또보고를 엄청나게 해요~~~ 나중에 한번 실시간 질문 대답 한번 가면 어떨까용?

중종법으로 만든 식빵과 풀탕종으로 만든 식빵 중 어떤게 더 맛있나요??궁금하네요 ㅎㅎㅎ

제가 만든빵 중 역대급 으로 잘 나왔습니다 감사합니다

제빵왕 빵준서로 이름을 바꿔주세요.. 영상 참 좋습니다~^^ 감사합니다.

식빵 1개 분량으로 만드려면.. 레시피가 어떻게 될까요?알려주신 레시피양은 너무 많아서 혼자 연습하기 어려울것 같아욤 ㅠㅠㅠ

빵준서님께 꼭 빵을 배우고싶은데 불가능한일인가요?

꿀은 몇그램넣으셨어요?

우와..포스부터 남다르셔용

와아아 맛있어보여요!! 풀콘브레드나 사워도우도 만들어주세여어어

이스트는 전부 드라이 이스트인가요?

식빵밑바닥에 구멍이생기는 이유가뭘까요 중간부분 준서님 답변 부탁해용

조용한 애청자입니다. 조용히 따라 하다가 오늘은 질문 남겨봅니다. 본반죽에 이스트 28그램 맞나요? 지금 스펀지 반죽 발효 중인데.. 본반죽 이스트 양이 의아해서... 저는 레시피 절반 분량으로 만드는 중입니다..

감사합니다!

네 행복하게 생각하고 있어영

발효기 없이도 제대로 발효가 되나요?

아... 식빵을 중력분으로 해도 되나요? 제가.살고 있는 곳이 덥고 습도가 높은데다가... 강력분을 팔지를 않네요...ㅠㅠ

1회부터 정속주행시작해요^^

명장님 집에서 만들어볼라하는데 정확한 레시피좀 부탁드릴께요 실패없이 똑같이 만들어보고싶어서 부탁드려용^^

음.직접하고,느낀점 .스펀지 반죽 .냉장숙성해서 하루묵히고 다음날,본반죽에 넣고 믹싱하니.너무 반주이 딱딱하고 잘뭉쳐지지도않네요 명장님 반죽은 부드럽고 잘 늘어나는데 제껀, 단단하고 .수분도 없어요 잘뭉쳐지지도 않네요 ㅠㅠ

몇도에서 굽나요? 영상에도 설명에도 없어서요..

이스트는 천연이스트인가요?

패스츄리는 너무 어렵네요.나비 패스츄리를 만들려고 하는데 활짝 퍼져야 하는데 그렇게 않되네요.어떻게 해야 할지 모르겠네요

식빵을 만들었는데 계속 실패를 해서 어떻게 해야할지 모르겠습니다.왜 딱딱한지 그리고 구울때 부풀지가 않나요

빵 굽는 온도가 궁금합니다

정확한온도를알고싶습니다..즉예열온도와굽는온도는다른것으로알고있거든요..굽는온도와굽는시간을 알려주셨으면합니다..오븐마다다른다는것을알지만같은오븐을사용하시는분도있으니까요..

그냥 사 먹을게요. 유투부 보고 따라 해봤는데 진짜 빵이 돌이 되어 나왔어요 ㅠㅠ. 전문가에게 맡기고 빵집 가서 사 먹을 것. ㅎㅎㅎ

딸이제빵을배우고싶어합니다 오븐기추천좀요 일단집에서연습해야해서~~~

빵준서님 빵틀 정보좀 주세요;

꿀은 몇그람 들어 가나요??

안녕하세요 ~^^ 저 반죽기를 구하면 싶은데 어떤건지 알려주시면 정말 감사하겠습니다. .... 부탁드려요. .,.♡

행님 존경합니다

아무리 여러번 보아도 오븐 온도가 안보이는데요 몇도에서 구우면 될까요 ㅜㅜ

영상 감사합니다.. 질문인데요,,,1. 식빵틀 사이즈와 2. 저온숙성 하루는 24시간을 의미하는 건지와 3. 저온숙성 후 찬기를 모두 빼고 사용해야하는지 궁금합니다....

이스트는 인스탄트아니고 천연이스트인가요?

홈 베이킹에서 반죽기는 꼭 필요한가요??

오븐 몇도로 예열해서 굽나요?

여기서 나오는 빵굽는 오븐은 어디서구입하나요?

오븐 온도가 어떻게 되요?

반죽하는방법 자세히알고십습니다

틀싸이즈가 궁굼해요

생이스트가 아닌 드라이이스트를 쓸 경우 양을 어떻게 맞춰줘야 하나요?

영상 감사합니다!! 혹시 이레시피로 키친에이드 5쿼터에도 반죽 가능할까요 ? 레시피양을 반으로 줄여야할까요 ?

틀정보 알려주세요

치즈식빵 좀 알려주세요^^~

반죽기만 있어도 바로 해먹을텐데

Eng sub pls🙏

손반죽 하는방법도 알려주시면 감사하겠습니다

스텐용기에 보관해도되는지요 감사합니다

저거 오븐 뭘까용...