지식인사이드 구독자 여러분 반갑습니다. 이광렬입니다. 설명을 좀 추가할게요. 베이킹소다의 화학식은 NaHCO3 (원래 아래 첨자인데 쓸 수가 없어서 그냥 이렇게 쓸게요), 워싱소다의 화학식은 Na2CO3, 수산화나트륨은 NaOH 입니다. 베이킹baking은 빵을 구울 때 쓴다고 baking이고, 워싱washing은 씻는데 쓴다고 washing입니다. 과탄산소다는 워싱소다와 과산화수소(H2O2)가 함께 있는 물질이고요. 과산화수소는 표백, 살균 작용을 잘 하지만 아주 안정하지는 않아서 시간이 지나면 물과 산소 기체로 변합니다. 즉 과탄산소다를 물에 녹이고 오래 두면 결국은 워싱소다만 녹인 것과 다를바 없게 됩니다. 마지막으로 워싱소다나 과탄산소다나 모두 인터넷 쇼핑으로 구매할 수 있어요. 그리고 식기세척기 세제에는 과탄산소다도 들어있어요. 과탄산소다의 사용을 너무 무서워하지 마세요.
@@selfsarang 효소가 파괴되는 것은 열을 가하기 때문에 그런 것입니다. 효소는 단백질인데 단백질은 열을 받으면 변성이 됩니다. 어떤 조리도구를 쓰더라도 열을 가하면 효소가 변성이 되는 것은 막을 수 없어요. 그리고 변성된 효소는 아주 좋은 단백질 공급원이니 걱정마세요^^
인상적인 내용 요약) -과일을 냉장보관 시 종류별로 밀봉해 따로 보관한다 -상한 생선은 다시 구워도 가려움증 유발하는 히스타민이 남아 있다(세균은 죽지만) -오래 냉장보관해 변색, 냄새 나는 고기 먹을 생각 말고 버려라 -이미 코팅 벗겨진 프라이팬은 노답이니 버려라 -콜라는 강한 산성이 있지만 색소도 있으므로 욕실 청소 등에 썩 적절치 않다 -과탄산소다, 워싱소다는 설거지에 꼭 필요템. -냉동해도 세균은 죽지 않는다. 잠시 얼어 있을 뿐! 교수님 설명 너무 재밌습니다 👍🏻👍🏻
