｛實測｝比鑄鐵鍋更輕?導熱保溫效果更好？【WMF Fusiontec 鍋測評！】 | 夢幻廚房在我家 ENG SUB 

鐵鍋：會生鏽，傳熱跟比熱容沒有鋁好，微量鐵元素對身體好，可以透過養鍋達到降低生鏽與不沾(我覺得的鐵鍋重點)。 銅鍋：導熱最快，但比熱容太小，貴，且純銅鍋可能有安全疑慮。 鋁鍋：導熱是鐵的三倍/銅的一半，比熱容是鐵跟銅的兩倍，使鍋子可以做輕，但純鋁鍋有安全疑慮，比較常見於鍋子夾層，比如不銹鋼或陶瓷鋁鍋。 不鏽鋼：耐用、耐腐蝕，有銅鋁夾層可以帶來很好的導熱跟熱容量。 不沾鍋：鐵氟龍塗層，最不沾，但不適合大火煎炒，一般來說導熱跟熱容量都普通。 陶磁：耐腐蝕、有一定不沾性，常見於表面塗層(琺瑯鍋)，但用鐵鏟或用久了還是會損傷。 先看一下實驗： 1. 我們先假設使用小V鍋外鍋加熱鍋子，進入鍋子的火力是相同的 -> 加熱時，兩種「鍋子與水」的整體熱容在同樣時間下相等。 2. WMF先加熱500cc水到沸點 -> WMF鍋的熱容較小。 3. WMF中的水在經過15分鐘後溫度較高 -> WMF「鍋子與水」的熱容較高。 可能的實驗結論: * 由於上述2.3矛盾，可能假設1.有錯 -> WMF鍋加熱效率其實較高，且熱容量「可能」也較高。 * 保溫時有額外蓋鍋蓋 -> 可能小V鍋蓋(鑄鐵)的熱容量較WMF鍋蓋高，整體而言15分鐘內將鍋內溫度導到鍋蓋上較多，使鍋內水溫降溫較多。 最後，這個所謂超級合金材料叫奈彩米，五年前左右應該就有在賣了。考慮到不同金屬熱膨脹係數不同，琺瑯塗層也較容易脫落，所以用類似高溫燒結的方式。其中燒製工藝裡的1300度，不是跟金屬燒結時的溫度，是用來做塗層原料的，這個塗層會塗在鍋芯的鑄鐵表面，然後再用幾百度跟鍋芯燒再一起，比一般琺瑯塗層穩固，也保留其他金屬的優點，但也不是說整鍋都是由這個所謂"超級合金"打造。 實驗的鍋子比小V鍋輕0.2公斤，考慮到他的材料不只鐵，是有可能熱容量比較大，但因為他芯鋼用的還是鑄鐵，整體應該也不會差到太多，熱容量應該跟同重量的陶瓷鋁鍋差不多甚至較差。比較有感的應該是它的導熱速度，還有它比鋁鍋更適用於IH爐。 另外就算它表面不容易剝落，但也只是類似更耐用的琺瑯鍋，用鋼絲球清洗或鐵鏟去刮還是會傷害表面，導致越來越沾與越來越難清洗，也沒辦法像鐵鍋重新養鍋。 整體來說它解決了純鐵鍋導熱較慢的問題，但不沾性只有琺瑯鍋等級，且沒鐵鍋耐用。比夾鋁琺瑯鍋導熱快，也更適用IH爐，但較重。這隻鍋子不會在每個方面都贏過其它種鍋子，但反過來說它也沒什麼明顯缺點，適合不想養鐵鍋，或平常只用一兩隻鍋子做菜，或想為廚房錦上添花的人。當然還有你就是喜歡這個鍋子的人。

我目前用WMF 的pressure cooker，真心覺得好用，不論材質及製作工藝都可以看到德國人的精密心思。今天看到Vivian 介紹的這套鍋具更漂亮！想要擁有一套。 😍😍😍

WMF 的 fusiontec 我一直有在追蹤，網上有蠻多好評，謝謝 Vivian 詳細的介紹，請問會開團下訂嗎？好期待 謝謝

想看Vivian 愛用的保養品或化妝品的測評🙂

鍋美，人更美👍🤗

謝謝您介紹這鍋如此認真詳細 不知可有比22公分再小點的您介紹的這铜鍋?可有別色?不太想太大因為只有兩人在用，另外請問22公分的價格，若要購買該怎麼跟您訂呢？

老師越來越漂亮，身材真好，很多人打死她都瘦不下來耶

請問老師：能教我怎麼用陶鋼淺燉鍋煎魚嗎？ 我每天必須煎魚，但是這鍋子卻非常的不好煎，目前已經被我打入冷宮，但是又覺得很可惜，不鏽鋼煎魚還不至於很難，唯獨這種鍋，真的被它打敗~請教教我，感恩

好美的人哦！

Vivian 好美麗。是美人。聰明的大美人。

它說有銅的導熱，那應該是要拿銅鍋來跟它比煮滾的速度 而不是用鑄鐵鍋來比煮滾

想要團購的話要如何請告知因為我是70歲的人所以我對3c產品不太了解

這價位 太高級了

有不沾鍋嗎 ？

請問：WMF 鍋子，可以用在 IH 爐嗎？

老師好漂亮

如何訂購呢?

我要團購

原來v鍋也可以加熱非鑄鐵的鍋子嗎？

怎麼覺得臉型跟以前不太一樣

鍋子含氟嗎

請問如何團購？

请问这锅子可以进洗碗机吗？