@@ToniMartinez-lo9np puedes hacer masa madre con gluten, pero ten en cuenta que si no puedes comer gluten tu pan lo va a contener. Si no tienes problemas con el gluten lo puedes hacer perfectamente con harina con gluten como la de trigo, centeno...
Los que no consiguen psillum es el lanten. Las semillas. Para regir correctamente y sus hojas son para granos enterrados. Es una maravilla. Crece dónde quiera
Que pinta! Estoy deseando hacerlo! Tengo q esperar a q este lista la masa madre🥲 Una sugerencia: podrías crear una mezcla de harinas sin gluten con las que tu sueles usar a diario para no haya que mezclarlas cada vez q hagamos pan 🙂 Gracias por tus videos🥰
Muchas gracias por la receta! La voy a probar 😋 Yo lo que estoy haciendo ultimalente es alimentar la masa madre de trigo con harina de avena, y sale muy rico el pan también, aunque tarda un poquito más en fermentar que un pan sólo de trigo
Hola! Hice la receta, con tiempos de levado mucho más largos porque está un poco frío aquí donde vivo. Hoy los hornee, me quedaron ricos de sabor pero un poco húmedos por dentro, no sé si esto es propio de la avena o hice algo mal. De todos modos he probado tostarlos para comerlos y me gusta cómo queda. Espero que otras recetas me queden mejor. Puedes subir más recetas con masa madre?? Una con olla de hierro por ejemplo.
Sabes que pasó lo mismo con la otra levadura, yo remoje arroz 300 gr lo licue y le puse un huevo, y le puse 100 gr de hojuelas de avena una cucharada de linaza para según ponerle más fibra y 100 gramos almidón de maíz ya en le bowl y quedo con una consistencia buena, y estaba cocido pero húmedo y se bajo, pero tostado estaba rico... pero la corteza si me gusto comp rústico quedo...
Ten paciencia con la masa, al principio puede se complicado, fijate que las harinas sean integrales y de cereal, y que la temperatura ambiente al menos dea de unos 22ºC
Muchas gracias por tu vídeo, una pregunta : porque lo metes a la nevera a fermentar? El frío si le permite que fermente? No es mejor dejarlo por fuera toda la noche ? Voy a hacer mi primer pan y esa es mi duda, gracias
Hola! Puedes fernentarla fuera, y entonces no haría falta toda la noche. Meterlo en la nevera es para que fermente más lento y le aporte otros sabores, pero puedes hacerla perfectamente sin meterla. Cua do más fermente fuera más fuerte será el sabor, ya va en gustos
Gracias por compartir este contenido tan genial, gracias! Mañana me llega mi pedido de harinas😂 y ya me pongo manos a la masa 😉 una vez más gracias! Luego ese pan si no lo comes el mismo dia como es mejor guardarlo?
☺️☺️☺️ muchas gracias me alegro que te guste 🥰 dos días te aguanta bien sin tener que hacer nada, o en una bolsa de tela o papel. Si vas a guardarlo más tiempo lo puedes cortar en rebanadas y congelarlo y descongelarlo en tostadora o en horno. Ya me contarás qué tal🤗🤗🤗
Tu pan es estupendo se le ve la miga flojita y blandita a mí me quedó la miga muy apretada húmeda y ácida, quizá mi MM sin gluten aún no tenga fuerza? O a qué se puede deber mi resultado? Muchas gracias por tu respuesta.
hola puedo usar harina de linaza y harina y almidón de maíz.. en que cantidad No tengo sylium puedo hacer igual el pan masa madre sí.. y cantidad por favor
Hola! O la deja fuera y la sigues alimentando, el proceso normal o la guardas en la nevera y cuando la vayas a usar sácala unas cuantas horas antes de alimentarla para que pierda el frío.
Hola, el pan tiene una pinta... quería preguntarte como no tengo problemas de gluten el psyllium puedo sustituirlo levadura de panadero? en caso de que sea así, qué cantidad tendría que poner?. Muchas gracias.
Hola! La levadura de panadero es la cantidad que digo en el vídeo, la psyllium es para las harinas sin gluten, si lo vas a hacer con harina con gluten las medidas son diferentes pero ahí no te puedo decir porque hace mil años que no hago pan con gluten.
Le puedes poner más masa madre 40%, y así sustituir la levadura, ahora la fermentación será más larga, levadura fresca unos 20 gr. y seca la mitad (10gr), para un pan de 1 kg. aprox.
Hola soy nueva en éste canal y quiero aprender a hacer ese pan y no tengo idea de como se empieza ni como se hace obvioo!!!!!! Como puedo hacerlo??? SOY CRISTINA 👍🏻
Hola! Lo primero es que hagas tú masa madre, en este video te lo explico: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Cmz7A76f048.html y después cuando la tengas lista sigue los pasos de este vídeo 😉
Hola, la verdad que un reemplazo igual al psyllium no he encontrado, algo que puede hacer el apaño es la goma xantana, pero no queda exactamente igual. A qui te dejo el psylllium que yo uso esta en Amazon: amzn.to/3ZArzDk pero también puedes preguntar en herbolarios.
Hola amiga gracias x tus recetas 😉 Me gusta mucho cocinar hacer mi propio pan 🍞 Pero no se hacer 🤷 la masa madre Te pregunto 🤔 Puedo hacer las recetas de pan 🍞 que tu haces con masa madre Con levadura fresca de panadero O levadura seca Si es haci te agradecería me lo digas 😉 Y las cantidades de cada una de las levaduras Y de la arina Un cordial saludo 👋 LOLI
Hola! No, no se pueden hacer porque te cambia el agua, la harina, los tiempos... Vamos toda la receta. Pero en mi canal tienes muchas recetas de pan sin gluten sin masa madre, con levadura de panadero, te recomiendo que hagas esas, te quedarán mucho mejor.
@@fatygarcia4113 Hola! si no encuentras psyllium puedes usar goma xantana, pero alguna de las dos si tienes que usar porque si no te va a salir. Aquí te dejo un vídeo que explico que es: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--WO_iE8zP64.html En Amazon lo venden por lo menos aqui en España mira a ver si Amazon Mexico lo vende, también puedes probar en algún herbolario de tu zona a ver si te lo pueden encargar.
Hola bella ! Me suscribí recién ayer me encanto su canal, muchas gracias 🌸💐💫 me gustaría saber si tiene en su canal pan de harina de arroz integral con masa madre , muchas gracias la felicito saludos desde Chile💐🌿💫🌸
Hola! Gracias me alegro que te guste 😊 aquí te dejo la receta con masa madre: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DpT6FXFdtP8.html Un saludo! 🤗
Hola, hace poco descubrí y me suscribí a tu canal, quería hacerte una consulta si eres tan amable, voy a hacer esta receta de pan sin gluten. Yo tenía masa madre de centeno y anoche la alimente con trigo sarraceno y esta mañana otra vez la refresque con trigo sarraceno para hacer esta receta, lleva seis horas desde las 11:00 de la mañana y solo ha subido una tercera parte de la gomita del bote no sé si subirá más y ya la puedo usar, se ven muchas burbujitas, pero no ha doblado solo ha doblado una tercera parte, es por pasar de masa madre con gluten a sin gluten? Ya la puedo usar? O tiene que doblar exactamente? Perdona por mi mensaje tan largo, gracias
Lo más probable es que haya subido menos porque las masas madres con gluten suben más que las sin gluten, y si tienes tomada la medida con la de gluten, ahora te va a subir menos. Pero si ves que está activa, y ya has hecho todo el proceso lo más probable es que te vaya a funcionar.
@@VeganaSinGluten creo que le faltaba otro refresco más, porque esta tarde le di un tercer refresco, y ahora ha doblado ya 2/3 partes, y yo creo que en una hora o así ya la podría usar, pero ya es muy tarde para darle forma dentro de seis horas, y si hago la mezcla a última hora de acostarme, podría estar la masa más de seis horas hasta por la mañana? Muchas gracias.
No, no se puede omitir porque es el que hace que las harinas queden unidas y le ayuda a dar esponjosidad. Podrías sustituirlo por goma Xantana si la encuentras más fácilmente, aunque el psyllium es más saludable
Es conveniente no suplantar el physilium...pero si quieres echar menos o no tienes ..pero nunca queda igual ..las semillas de lino molidas o de chia tb ayudan a aglutinar Pero es mejor mezclarlas con physilium Yo tb pongo cáscaras de cebolla molidas o los restos del té verde ecológico o los restos de canela k echo a las sopas...los muelo y lo pongo en la mezcla para dar textura y más fibra al pan Pero mantengo la cantidad de phisilum o pongo algo menos Según k harinas uses...puedes poner menos phisilum...la de yuca es muy aglutinante y la de trigo sarraceno
Hola, en el video de pan de masa madre, le das forma a los panes y los dejas fermentar fuera de la nevera y luego en la nevera. En este video, de pan de avena sim gluten les das forma a los y lps dejas fermentar directamente en nevera, ahi es donde tengo la duda, de si se deja o no fermentar antes de l paso del refrigerador. Gracias
Estoy elaborando la masa madre de harina de avena, luego haré esta receta y te cuento. Lo único que sustituiré la harina de arroz por harina de avena, aunque baje un poco la calidad, es que estoy buscando bajar el índice glicémico. Una pregunta, ¿cómo se lleva estos panes gluteen free con masa madre con la grasa?. Muchas gracias.
@@VeganaSinGluten si, eso es lo que preguntaba, pensando que la grasa pudiera ayudar a conferir suavidad a la masa hecho ya el pan, pero si afecta el crecimiento de la masa pues no se debería utilizar. ¿Has probado adicionarle grasa?.
@@jorgegravedeperalta4897 yo no suelo ponerle aceite porque calentarlo a altas temperaturas no es bueno. Sólo lo hago de vez en cuando con algunos panes pero intento evitarlo. Pero si se puede hacer y le da algo de textura y aroma.
Así sin ver lo que haces es difícil poder decírtelo, pero prueba a dejarlo más tiempo en el horno, no todos los hornos son iguales y puede variar, también puedes probar a abajar un poco el agua.
Hola, no sé puede omitir, es imprescindible, aquí te dejo un video donde lo explico: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--WO_iE8zP64.htmlsi=5_yWltys5d_r-McW
Hola. Quisiera que me pudieras ayudar. Lamentable el pan de avena me sale chato y muy mojado . No sé si es porque mi horno es de gas . Muchas recetas hablan de calor ariba pero no tengo eso solo ventilador . Pues a esta receta le añadí levadura seca 4 gramo adicional del la masa madre y miel. La deje reposar como dices el próximo día después de estar en la nevera la saqué dividí en dos una redonda otra larga parece que me fermentation bien tenía algo de volumen pero a medida que se iba horneado se aplastaron los dejé 1hr y aún así sale húmedo el medio 🙆🏻 lo he dejado (400 farenheit y después baje a 350 Farenheit con ventilador )
@@carolyn4201 Prueba a reducir unos 50ml de agua y a hornearlo más tiempo, si ves que se tuesta demasiado la parte exterior, baja la temperatura un poco pero lo importante es que esté más tiempo y con el ventilador pues
Hola.... me pasaba lo mismo y entre ver videos y experimentas lo solucione, bajando un poquito la cantidad de phyllium y agregando una mínima cantidad de goma xantica.
Hice tu receta pero con harina de garbanzo y arroz en vez de sol9 arroz, l9 tengo en el refrigerador y sabio así abombado estoy por horneado en un momento haber que tal sale
Si si, puede hacerlo pero usa la misma cantidad de en total, y ve añadiendo poco a poco el agua porque está te va a variar, busca conseguir la misma consistencia que en el vídeo
La verdad que de un día para otro lo dejo en la encimera sin tapar ni nada.... a mi me aguanta (depende mucho de tu clima), si son más días cortarlo en rebanadas y congelarlo.
Mil gracias x contestarme enhorabuena por tus videos. Super bien explicados. Me voy a animar a hacer la masa madre. En Madrid el clima es extraseco incluso en invierno que no llueve nada. Una pena
A partir de que lleve unos 20 min en el horno, baja la temperatura a 180°C para poder dejarlo más tiempo en el horno, ve controlando el tiempo. También puedes reducir el agua en la receta porque algunas harinas pueden necesitar un poquito menos de agua, puedes jugar un poco con las cantidades.
Hola, en este video tienes toda la información sobre la masa madre: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Cmz7A76f048.htmlsi=QkqcY8ayA0q6NXc7
Sí, la masa se notaba aireada. Quizás fue porque al sacarlos de la nevera no los puse directamente en el horno sino que los dejé atemperar. Seguiré intentando.
No, no parte de harinas con gluten, es hecha con harinas sin gluten, si no no tendría ningún sentido..... En mi canal tienes el vídeo de cómo hacer la masa madre sin gluten
![🌈 PAN con MASA MADRE DE AVENA SIN GLUTEN [Paso a paso] Saludable y fácil](/img/logo.svg){kind=logo}
