Hoy comenté de la Torta de 80 golpes. Y busqué que otra forma se le dice. Y encontré que se llama Torta Húngara. Quizás así es más conocida. O también en alemán es Achtzig Schlag.
Chef Sergio Benito, muchas gracias por la explicación dela masa madre sin gluten, muy Clara la explicación le preguntó, cuando va a realizar un pan sin gluten, gracias!!!
Muchas gracias, llevo tiempo buscando hacer el mejor pan sin usar aditivos,gracias por compartir generosamente sus conocimientos con nosotros, los comunes, de este lado de la pantalla; hasta 🇨🇱 me ha llegado su enseñanza,muy agradecida 🙏🏻
Muchísimas gracias por este video, ya que desde hace poco no puedo tomar ni gluten, ni lactosa. Me ha encantado, es agradable ver videos de este tipo y saber que podemos hacer nosotros mismos el pan sin gluten 🙌🏼🙌🏼🙌🏼 A parte se nota que entiendes mucho sobre este tema, y me resulta muy interesante para mi vida y mi nueva alimentación. Una pregunta. A parte del pan sin gluten como poderlo hacer incluso también sin lactosa?. Acabo de descubrir tu canal. Por supuesto me suscribo 👍🏼
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏siempre genial Chef Benito! El panadero por excelencia. Y ese don de gentes que tiene! Dios siempre lo acompañe Chef y le ayude. Gracias!👍😀👏👏👏👏Saludos!
Buenas chefs necesita saber lo de la masa madre si gluten gracias por tan valiosa información para mi y para los que no sabían pues no puedo comer harinas refinadas mil gracias . Dios lo bendiga
Es mucho más fácil de lo que parece pero alguien se encarga de hacer que parezca que debes de ser químico para hacer masa madre jejeje, nada más lejos de la realidad.
Buenas tardes, que síntomas tenías si es posible que me compartas tu experiencia, siento que el gluten me está haciendo daño pero no soy diagnosticada en Colombia poco se sabe de este tema, te agradezco
Sergio Benito hola :)espero observes ni comentario .el proceso es el mismo lo k me gustó es lo de secar la masa madre y reutilizar fabuloso ,me preguntó se podría usar en polvo ?
Estoy viendo por primera vez el video y megustó mucho, tengo mucha harina de garbanzo, probaré que tal me va y mesuscribiré, soy celiaca , saludos desde Santiago, Chile
Hola..me ha encantado tu forma de explicar como hacer una masa madre !! Es Fantastico ..y lo voy a hacer!! Una pregunta...no puedo utilizar psillium por ser parte de un fruto seco que no tolero nada bien...porque lo puedo sustituir y como utilizarlo?? Muchiiiiiisimas gracias!!!
Muchisimas gracias por la aclaracion...tenia entendido que es la cascara de un fruto seco Usara las semillas de Chia!!! Muchas gracias de nuevo!! Sigue presentando videos son de mucha ayuda!!!
Hola Chef Benito, agradecemos mucho su gentileza con nosotros sus seguidores en las redes; le ruego por favor me confirme si ya han pasado 17 días haciendo el proceso de la masa madre de avena y aun no ha fermentado, ya no me va funcionar el proceso definitivamente, muchas gracias y un saludo fraterno desde Colombia 🇨🇴
Porque dices que no fermenta? las harinas sin gluten no pueden reterner el gas y no se hinchan como una harina de trigo y puede parecer que no fermenta
Muchas gracias Chef por sus enseñanzas! Hace una semana lo vengo siguiendo y ya hice mi primer pan de masa madre, me salió un tanto ácido 🤦. Algún tip para regular la acidez de la masa madre de trigo integral? Seguiré intentando está semana con el pan, ya la próxima semana hago esta sin gluten! Muchas gracias nuevamente, un saludo desde Bolivia.
Hola me encantó el vídeo, tengo algunas consultas, yo soy alérgica al huevo y los polvos psyllium y xantana no me sientan bien, puedo hacer el pan de masa madre sin ponerlos. Y otra cosa con la masa madre sin gluten puedo hacer pastas , tartas o pizzas, muchas gracias por atenderme ❤️♥️❤️
Hola !ademas del gluten tengo contraindicada la levadura de panadero por candidiadis....la masa madre produce fermentacion intestinal?es igual a la de panadero??Saludos desde Bs.As.Argentina
Hola Sergio gracias por compartir tus conocimientos. ¿Pregunto si luego de preparar la masa madre se lleva a refrigeración (nevera) o se deja a temperatura ambiente?
Mientras está en proceso de formarse mejor a temperatura ambiente y una vez que ya esté hecha despues de unos cuantos días pues ya si, la puedes refrigerar.
Hola gracias por compartir! Se puede poner en una masa madre 3 tipos de harianas, por ejemplo comienzas con una, al día siguiente cuando le das de comer agregas otra y asi sucesivamente? Gracias 😊
Mientras sea harina de cereales, es decir, NO HARINA DE ALMENDRAS NI FRUTOS SECOS, NO HARINA DE TRGIO SARRACENO, NO HARINA DE COCO, NO HARINA DE QUINOA, ETC...Sólo cereales.
Si la conservo en el frigorífico y quiero alimentarla... tengo que sacarla un día antes del frigorífico o lo puedo hacer aunque esté la masa fría?? Un saludo 😊
Hola Chef Sergio!! En otros vídeos hacen referencia a no utilizar metal, es decir mover con madera. In fluye en la fermentación? Es mejor? O no tiene nada que ver?? Igual con de taparla con un trapo de algodón.
Hola Sergio estaba haciendo masa madre como usted la hace pero con h. de sarraceno sin gluten pero veo que en parte se me puso tono mas oscuro de color incial. Estara estropeada ? Ya me dira gracias .
Buenas tardes. Digame, desde el primer día que hace la mezcla de la harina de avena con agua en el envase y lo tapa , lo deja a temperatura ambiente o en el refrigerador?
Saludos desde Venezuela. Gracias por todas sus recetas y orientaciones. Estoy intentando hacer masa madre con avena (hojuelas), la duda es si debo añadir más agua que avena. Le echo 2cdas de harina y las mismas 2 de agua Llevo ya 6 días y apenas se ve que se va como esponjando un poco. Qué debo hacer?
