Приготовим, пожалуй, самую эффектную, потрясающе вкусную и необыкновенно ароматную пасхальную выпечку - куличи Краффины! Поделюсь рецептом вкуснейшего сладкого, маслянистого и долго нечерствеющего теста, а также покажу сразу 4 вида различных начинок, которые подойдут не только для краффинов, но и для рулетов, булочек, различных плетенок, трубочек и завиванцев!
Сладкие, сдобные, очень ароматные и настолько вкусные, что сложно выбрать, какой же из них самый вкусный! Уже несколько лет куличи-краффины имеют огромную популярность по всему миру, и если вы ни разу их не готовили, обязательно попробуйте этот рецепт, очень надеюсь, что он станет одним из ваших любимых среди пасхальной выпечки! Желаю всем доброй и Светлой Пасхи!
❗️ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И НА ДРУГИХ ПЛАТФОРМАХ:
Яндекс.Дзен ➫ dzen.ru/dinarecipes
Telegram канал ➫ t.me/dinarecipes
⏱ Таймкоды:
0:00 - Вступление
0:44 - Замес теста
4:25 - Маковая начинка
6:11 - Ореховая начинка
6:54 - Начинка Апельсин-Шоколад-Корица
7:42 - Начинка Изюм-Клюква-Цукаты
8:17 - Формовка краффинов
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:
• ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
• 🎂 СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
• НАЧИНКИ
• РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ...
• НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все вид...
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ / @dinarecipes
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
• 🍊Цукаты из апельсиновы...
• Идеальная маковая начи...
• Вкусная и сочная маков...
• 3 варианта ореховой на...
• 🍒 Вяленая Вишня без ко...
• 🍊Цитрусовая цедра - ка...
-------
✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ОПАРА:
• 220 г теплого молока
• 40 г свежих прессованных дрожжей / 20 г сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара (из общего количества)
• 4 ст.л. муки (из общего количества)
ТЕСТО:
• 4 сырых яичных желтка
• 2 яйца С0 (120 г)
• 270 г сахара
• 30 г ванильного сахара
• 1 ч.л. соли (8 г)
• Вся дрожжевая опара
• 280 г мягкого сливочного масла: (120 г в тесто + 160 г для прослойки)
• 750 г муки в/с (+/- 50 г)
Вес теста: 1,7 кг
Формы: 4 шт. Ø 13 см, h 9 см
Духовка: режим верхний + нижний нагрев без конвекции 20 минут при t 180°C + 35-40 минут при t 160-170°C до сухой шпажки, при необходимости накрыть фольгой
-------
✅ НАЧИНКИ:
МАКОВАЯ НАЧИНКА (270 г):
• 1 ст. кондитерского мака (130 г)
• Кипяток для заваривания
• 100 г молока
• 50 г сахара
• 1 сырой яичный белок
ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА (200-240 г):
• 150-200 г обжаренных грецких орехов
• 50 г тростникового сахара
• 1 яичный белок (по желанию)
НАЧИНКА "АПЕЛЬСИН-ШОКОЛАД-КОРИЦА" (170 г):
• 100 г апельсиновых цукатов
• 50-60 г шоколада
• Цедра 1 апельсина (10 г)
• 1/2 ч.л. молотой корицы (2 г)
НАЧИНКА "ИЗЮМ-КЛЮКВА-ЦУКАТЫ" (150 г):
• 50 г любого изюма без косточек
• 50 г вяленой клюквы или вишни
• 50 г любых цукатов
• 1/3 ч.л. молотого кардамона (1,5 г)
-------
✅ INGREDIENTS:
STARTER DOUGH:
• 220 g warm milk
• 40 g fresh compressed yeast / 20 g dry yeast
• 1 tbsp sugar (from the total amount)
• 4 tbsp flour (from the total amount)
DOUGH:
• 4 raw egg yolks
• 2 eggs Size S0 (120 g)
• 270 g sugar
• 30 g vanilla sugar
• 1 tsp salt (8 g)
• All starter dough
• 280 g soft butter: (120 g for the dough + 160 g for layering)
• 750 g all-purpose flour (+/- 50 g)
Dough weight: 1.7 kg
Pans: 4 pcs. Ø 13 cm, h 9 cm
Oven: top and bottom heat mode without convection for 20 minutes at t 180°C + 35-40 minutes at t 160-170°C until a dry skewer, if necessary, cover with foil
✅ FILLINGS:
POPPY SEED FILLING (270 g):
• 1 cup of ground poppy seeds (130 g)
• Boiling water for brewing
• 100 g milk
• 50 g sugar
• 1 raw egg white
WALNUT FILLING (200-240 g):
• 150-200 g toasted walnuts
• 50 g cane sugar
• 1 egg white (optional)
ORANGE-CHOCOLATE-CINNAMON FILLING (170 g):
• 100 g candied orange peels
• 50-60 g chocolate
• Zest of 1 orange (10 g)
• 1/2 tsp ground cinnamon (2 g)
RAISIN-CRANBERRY-CANDIED FRUIT FILLING (150 g):
• 50 g seedless raisins
• 50 g dried cranberries or cherries
• 50 g any candied fruits
• 1/3 tsp ground cardamom (1.5 g)
-------
🙏If you find a mistake in the translation - please write about it in the comments!
🙏Если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите!
⛔️ Друзья, оставляя комментарии, пожалуйста не оскорбляйте собеседников, будьте вежливы и не рекламируйте свои каналы! Подобные сообщения и спам будут удалены, а аккаунты заблокированы!
👉 Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой RU-vid канал ➫ / @dinarecipes
👍 Лучшая благодарность - Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий!
С наилучшими пожеланиями,
Дина
Реклама / сотрудничество: dinarecipes@mail.ru
#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #РецептКулича #ВкусныйКулич #Краффин #КуличКраффин #пасха #выпечка #пасхальныйкулич
31 май 2024
