Levanta el sabor de los ostiones con dos salsas y haz la diferencia en este plato, además aprenderemos como abrirlos correctamente.
Ingredientes:
6 ostiones
Limón
Sal
Rábano
Cebollín
Salsa Roja:
1 Chile Serrano
4 bolitas de Pimienta Negra
4 bolitas de Chile Chiltepín o Piquín
1 diente de Ajo
¼ taza de Cebolla morada
½ taza de jugo de Clamato
Una pizca de sal
1 cucharada de Sriracha
Salsa Negra:
½ taza de salsa de soya (kikoman)
1 chile serrano grande con semilla
2 dientes de ajo
¼ taza de cebolla morada
1 chile chipotle grande
Rinde para 1 porción
Tiempo de preparación 15 minutos
Contiene 380 calorías por porción
Paso 1: Los Ostiones.
Es muy importante saber escoger los ostiones y más aún abrirlos.
Antes que nada, hay que lavarlos correctamente con un cepillo.
Para abrirlos NO se hace por el frente, sino por la parte de atrás. SECRETO.
Se reservan los ostiones y las conchas para después prepararlos.
Paso 2: Las Salsas.
Salsa Roja:
1 Chile Serrano
4 bolitas de Pimienta Negra
4 bolitas de Chile Chiltepín o Piquín
1 diente de Ajo
¼ taza de Cebolla morada
½ taza de jugo de Clamato
Una pizca de sal
1 cucharada de Sriracha
Salsa Negra:
½ taza de salsa de soya (kikoman)
1 chile serrano grande con semilla
2 dientes de ajo
¼ taza de cebolla morada
1 chile chipotle grande
Paso 3: Acompañantes.
Cortaremos Rábano, cebollín y ajonjolí.
Preparación:
Colocamos sobre un plato grande hielo.
Le ponemos sal al hielo SECRETO. Esto hará que dure mucho tiempo
Colocamos las conchas alrededor.
Le colocamos un ostión en cada concha.
Le ponemos sal solamente a los que serán de SALSA ROJA.
Le ponemos limón a todos los ostiones.
A los de la salsa roja le ponemos un camarón.
A los de salsa negra cebollín y ajonjolí
Al los de salsa para sashimi rábano.
Arroz Básico:
bit.ly/41nnRO0
Salsas Marisqueras:
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Caldo de Pollo Base para Recetas:
bit.ly/41pU4EA
Cocer Camarón Perfecto:
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Arroz para Sushi:
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Curar el Wok Chino:
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Curar Sarten de Hierro Fundido:
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2 июн 2024
