Un grupo de la India celebra sus festividades con un vino de sandía que producen mediante métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Esta antigua práctica persiste en diversas regiones, donde los ancianos de la comunidad conservan el conocimiento de la elaboración de bebidas alcohólicas con utensilios de cocina básicos.
El proceso inicia con la cuidadosa selección de las mejores sandías, algunas cultivadas localmente y otras adquiridas. Los frutos se cortan en el suelo del patio comunal con cuchillos afilados. La pulpa se extrae y almacena en una olla de acero, triturándola hasta obtener una masa semi líquida.
En una caldera cubierta, el jugo de sandía se madura durante tres días en ambientes ventilados y con poca luz. Luego, se mezcla la pasta para eliminar posibles grumos y se filtra, asegurando la pureza del jugo. La creación de una pequeña hornilla de leña es el siguiente paso, seguido de la evaporación en tres ollas apiladas.
El agua se cambia regularmente, garantizando la pureza del vino de sandía. El goteo se recolecta en baldes de acero, y cada fruto produce en promedio un litro de vino. La bebida adquiere un tono rosa sin llegar a la transparencia. Antes de consumirlo, rocían un poco en el suelo como homenaje a sus antepasados y se reúnen para brindar por la cosecha o la alegría de estar juntos.
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30 янв 2024
