🍜😍Делаем ЛАГМАН за 30 минут! Секретные рецепты дунганской кухни! Лучшая ЛАПША для ЛАГМАНА🍜😍 

@@htaimaimunbaskunchi7234 Во первых: дунгане- так называют в постсоветских государствах и,конечно, откуда в Китае знать ,как называют хуэй в других государствах. Во вторых, хуэй живут,в основном, в Синцзянь-уйгурском автономном округе,а в центральных районах Китая не только лагман не найдете,но и проблемно найти еду "халал". И ответ на ваш последний вопрос: так получилось,что я очень хорошо знаю быт,традиции и кухню уи́гурского народа: более сорока лет мои близкие подруги-уйгурки, родственники уйгуры,была в уйгурском селе(Казахстан),жила на квартире у апашки....Очень часто пью аткян чай с уйгурскими лепёшками.Поэтому я оооочень хорошо знаю классическую домашнюю уйгурскую кухню☝️.И хочу подчеркнуть,что такой уйгурский лагман, настоящий домашний,который готовила апашка-уйгурка из баранины,наваристый,я не ела нигде☝️,ни в одном уйгурском кафе ☝️. В кафе это уже не классический уйгурский лагман и не классический дунганский,а кафешный варант(думаю,что эти рецепты привезли повара из Китая,которых приглашали в начале 90х,может я не права,утверждать не буду,это просто мое мнение) Лагман готовят все народности Азии и каждый по своему и у каждого очень вкусный. Пусть все учатся друг у друга. И не надо спорить,у кого вкуснее,кто у кого перенял. Я делюсь рецептами,как классической дунганской кухни ,так и азиатской. Радуюсь,когда расширяются границы кругозора. А эти вечные споры,что дунгане присваивают уйгурские блюда.....уже...,если честно,.поднадоели. Спорить не хочу и не буду,оставайтесь при своем мнении,пусть будет так,как вы думаете🤗,мне всё равно😊.. Мира, добра и благополучия вам🤗. Просто ..., на всякий случай🫣 переведу названия некоторых "уйгурских блюд": 💥Лагман: ла-тянуть,мян-мука,тесто 💥Мянпар:мян-мука,тесто, пар-пластинки 💥Лазжан:лазы-перец, ла-острый, жон-соус,смесь 💥Лазыро:лазы-перец 💥Могуро: могу-грибы 💥Лянсяй: лён-хололный,це-салат 💥Суенторо: суен-кислый,тон-жидкость, жидкий 💥Лёнфын(пын): лён-хололный,фын-крахмал 💥Цомян: цо-жарить,мян-тесто 💥Ютаза: ю-масло,тазы-стопка 💥Момосяй-момо-хлеб,сяй(це)-салат 💥Лазыджи:лазы-перец,джи-курица 💥Дапанжи:да-большое,пан-блюдо, джи-курица Ну и тд. 🤗. P.S.:Люблю домашнюю уйгурскую кухню: гошнан, обожаю аткянчай с чунджинскими лепёшками, патырнан, дрожжевые манты,которые готовила адашка(мама подруги). Подчеркну,что в дунганской кухне тоже есть "Чимян бозы"(дрожжевые манты) Обожаю кыргызскии́ бешбармак😋, русскую сдобу. Всё,что готовится дома,своими руками-это всё очень вкусно,не зависимо, какой нации принадлежит данное блюдо ☝️. Всем мира и процветания на планете Земля 🤝♥️ Ну и так далее ...

@@jamilbrugsen1362 очень рада за вас,что вы много путешествуете,но моим родственникам очень было тяжело найти халяльную еду в Шанхае и в других центральных городах Китая. И ,конечно,уйгурский лагман будут готовить ТОЛЬКО уйгуры😅. А дунганский лагман ТОЛЬКО дунгане, узбекский лагман ТОЛЬКО узбеки и тд🤗. . Поэтому спорить бесполезно. Думаю,по названиям и переводам блюд итак всё понятно🤗.

@@jamilbrugsen1362 👍. Всего вам доброго.Я тоже перевела названия блюд по факту 🤗.В следующий раз в Урумчи походите,там очень много кафе,где готовят дунгане все блюда и Ла мян в том числе 😉

​@@jamilbrugsen1362вы зачем зашли на этот канал, чтобы нам историю преподавать, вообще-то, мы заходим на этот канал, чтобы научиться готовить, а не читать ваш бесполезный комментарий, какая нам разница уйгурский он или луганский, главное, нам нравится подача полезной информации

​@@htaimaimunbaskunchi7234вы вообще о чём, какая вам разница, уйгурский лагман, или дунганский, мы учимся готовить, а не спорить, нам нравится как нам подают информацию про ЕДУ, а не про название еды, вот нам без разницы, китайский, уйгурский или дунганский, главное результат, всегда очень правильно и вкусно

У вас тоже все получится,немножечко терпения🤗

@@ДимонДимон-ь5ю Нет,конечно. В описании подробно написано из чего замешивается тесто.

Доброго времени суток. И у вас так же получится,главное,не бояться🤗. Удачи!

Китайцы

⁠@@ЖайдарханКазаковауйгуры и только уйгуры☝️

УЙГУРЫ 🥢🥢🥢🍽

​@@ЖайдарханКазаковакитайцы,не люди.Всё отобрали у уйгуров.

​@@ТолстойСашаТочнее дунгане!😂

Теперь видеоролики без музыки🤗

Во благо🤗

Если честно,в дунганской традиционной кухне не добавляют соевый соус. Это в последнее время стали добавлять. Повара из Китая привезли🤗

Если ВЫ НЕ лямзите, то покажите свои блюда❗🙄 Ещё. Что уйгуры, уйгуры - китайские, дунгане почти одинаковые блюда❗❗❗

У вас тоже так получится, попробуйте 😉🤗

Да😋😋😋

@@DunganFood А МЫ ЭТУ ЛАПШУ ИНОГДА НАЗЫВАЛИ ДУНГАНСКАЯ ЛАПША.☺☺☺

Да,согласна с вами.

Благодарю 🤗❤️

Во благо❤️. Комнатной,можно из-под крана.

Удачи вам,если что,я на связи🤗

Да, громкость музыкального сопровождения немного подвела

Здравствуйте,очень рада,что у вас получилось растянуть лапшу👏🏻👏🏻👏🏻. У меня же опыт,поэтому такая равномерная толщина лапши. У вас,со временем, обязательно будет ровная и красивая лапша. Отвечаю на ваши вопросы: Дунгане яйца не добавляют совсем☝🏻. Зачем? Если тесто итак вкусное и "живое". Обычно добавляют,если тесто мягкое. Если вы с вечера замешиваете тесто или у вас много времени,чтобы тесто достаточно отдохнуло,то можно замесить твёрже тесто. У меня обычно 480 гр жидкости на 1 кг муки. Но в последнее время мука стала более сухой. Все зависит от влажности муки, +/- 20-30 гр жидкости на 1 кг муки . Если заморозить тесто(лапшу),как я показала, сырым, абсолютно никакой разницы в готовом виде. Если заморозить готовую сваренную лапшу, 💯 сразу почувствуете,что тесто не свежее, меняется ,как во вкусе,так и по структуре. Надеюсь ответила на все, интересующие вас,вопросы. Удачи в приготовлении 🤗

Уалейкум ассалям, в шортсе есть. И в ленте есть разные виды сезонных подливок. Скоро ещё сниму ,ин шаа Аллах, рецепты це (подливок)

Холодная вода,из крана

Ну,если вы посмотрели видео,то там все понятно

Во благо🤗

Можно,если есть замороженное тесто☝️.

Вечер добрый😁. К сожалению,дочки нет😔☺️. Спасибо вам за добрые слова❤️

Здравствуйте, если честно, это зависит от партии муки,а не названия муки. Мы используем муку произведенную в Казахстане. Дома используем первый сорт муки,тянется отлично,просто немного темноватый лапша получается

Благодарю 🤗

Яйцо добавляют,если у вас тесто мягкое. Чтобы сваренное тесто не расквасилось. А зачем добавлять? Если можно чуть тверже замесить тесто

А зачем? Дунгане тесто смазывают растительном маслом,в процессе работы с тестом,но в тесто не добавляют. Первый раз слышу🤦🏻‍♀️. Может быть,вы не так поняли. Также растительным маслом немного смазывают готовое тесто,чтобы не слиплась лапша. Но в само тесто не добавляют

Благодарю ❤️

👍👏

А зачем яйца? Лапша и без яиц отличная получается

А где у меня вы соду увидели? Лапша отлично тянется без яйца. Дунгане в тесто для лагмана яйца не добавляют

Так получилось🫣. Но можно убавить звук, меня итак хорошо слышно,а музыка будет тихая🙈

День добрый. Можно,но тесто нужно замесить потверже. Посмотрите в ленте видеоролик про 6 видов лапши. Вот такое тесто надо замесить

@@DunganFood Спасибо! Очень большое, обязательно посмотрю!

Вкус не тот будет.

Все зависит от влажности муки. Раньше надо было немного меньше воды 470-480 гр воды,,а сейчас получается так-500 грамм воды на 1 кг муки.Попробуйте,а потом сделаете выводы. Идеальное тесто👍🤗 И...без яиц☝️

Во благо🤗

Спасибо за добрые и приятные слова, пойду покажу своим ваш комментарий☺️😅❤️🤗

Все возможно,это не так сложно,как вам кажется. Попробуйте, все мои рецепты отработанные и самые честные🤗. Обязательно получится

Посмотрите ниже в ленте и в шортсе. Попозже ещё покажу

День добрый🤗. Да,не получается чаще, очень много времени требуется для создания , даже,коротенького видео🙈

Попробуйте по моему методу,на много быстрее натянете. И много масла не надо🤗. Но все методы хороши. Главное,чтобы конечный результат был 👍

Я тоже так делаю легко и быстро ..

Да,согласна🤦🏻‍♀️,теперь вообще без музыки ролики будут

Вы попробуйте,на самом деле,это легко. Кто приходит к нам учиться на мастер-класс, к концу радуются,как дети,не верят себе,что сами замесили тесто и растянули лапшу. Как говорится: "Глаза боятся,а руки делают". Я постаралась очень подробно показать,как это всё делать. Удачи вам.🤗

Да не трудно ее тянуть, только много времени затронет.

Так получилось,уже исправились 🤗

♥️🧑🏼‍🍳🤗

Благодарю 🤗❤️, приготовьте,натяните лапшу☺️,знаете,как интересно😅

Теперь вообще без музыки выпускаем свои ролики🫣. Учитываем пожелания подписчиков🤗❤️

🧑🏼‍🍳🤗

Так получилось🫣. Уже учли при создании следующих роликов.

Попробуйте,у вас тоже получится👍

😁🤗

@@АльфияЯнгляева Благодарю 🤗❤️

В дунганской кухне есть много видов лагманов. Этот вид лагмана должен быть сухим,с небольшим количеством жидкости

Удачи в приготовлении 🤗,немного терпения и всё у вас получится😉

@@DunganFood здравствуйте,почему у меня рвутся когда растягиваю а у вас эластичные и не рвутся ( может вы ещё что то добавили типа кайсу?

@@actionman8497 Здравствуйте, нет,ничего,кроме воды и соли, я не добавляла. Попробуйте поменять муку. Есть две причины: или мука сама такая,не тянется,или тесто плохо отдохнуло. Попробуйте поменять муку. Жду от вас сообщение,что у вас получилось Можете мне видео прислать в ватсап +996557018747 . Вместе найдем причину

@@DunganFood ого ,вы из Киргизии?) Я тоже но лет 12 там не живу уже

@@actionman8497 Да,верно. Из Бишкека

☺️🤗

Благодарю ❤️

Во благо🤗, чтобы у всех все получилось😁

Ин шаа Аллах

Во благо🤗. Готовьте и радуйте своих близких❤️

@@АзимаЖолдошова Обычно казахстанская мука. Но сейчас мне очень нравится алтайская.

@@АзимаЖолдошова Имя муки значения не имеет. Иногда одно и то же имя,а качество разное. Все зависит от партии муки

​@@DunganFoodспасибо большое. Мне очень понравилось ваше тесто

@@АзимаЖолдошова Удачи вам!

Удачи вам!!!

Мы работаем с мукой,произведенной в Казахстане..

Dani nan самая лучшая для лагмана

@@rusgame6339 Не всегда. Все зависит от партии муки

Напишите точный адрес вашего кафе. Приедем в Киргизию чтобы попробовать всё что Вы готовите.

@@olgaselezneva4616 У нас нет кафе

Уалейкум ассалям. Благодарю 🤗,во благо

Спасибо 🤗

Во благо🤗

Дунгане не добавляют

Никогда не добавляют яйца в лагманное тесто ..Уйгуры не добавляют..

Можно,если хотите

@@DunganFood спасибо буду приготовить по Вашему рецепту

@@СезимМендеева Удачи🤗

И вам спасибо за добрые слова❤️🤗

Имеется ввиду,когда есть замороженное тесто,то за полчаса можно приготовить лагман🤗. Пожарить це и отварить заранее замороженное тесто🤗

@@DunganFood аааа ясно то тогда даа верно говорите ..извиняюсь

@@ZAIDA555 Все нормально 👍❤️

Благодарю ❤️🤗

Благодарю за отзыв♥️. Очень приятно🤗. Обязательно попробуйте сделать, обязательно получится.

Вы про маринованный чеснок в уксусе? Посмотрите в моей ленте, у меня есть на канале видео,как мариновать уйсун в уксусе. Точно также маринуют и чеснок. В банку с чесноком залейте уксус,который надо сварить. С чеснока снимите сухую тонкую шелуху,но шкурку оставьте. Срежьте усики и замаринуйте. Ничего сложного. Можно все овощи вместе так замариновать: уксус,огурцы,репу,уйсун и тд. Те люди,кто не готовы делиться секретами,думаю,не будут публиковать видео рецепты🤗. Удачи в приготовлении ❤️

Это оооочень удобно и никто не догадается,что тесто замороженное

Не согласна с вами. Посмотрите мои первые ролики, подробнейшие и почитайте комментарии,как мне писали,что специально время тяну🤦🏻‍♀️,растягиваю время. Все пишут,что по моим рецептам получается на все 💯,потому что у нас все рабочие рецепты. Жаль,что вы такого мнения о нас. За столько времени -единственный такой комментарий. Всегда с благодарностью,что я обязательно ещё объясняю все нюансы. Всем не угодить🤷🏻

Во благо🤗

Во благо🤗

Попробуйте,это совсем не трудно. Следуйте моим советам и у вас все получится на все 💯. Удачи🤗

Классический дунганский лагман "Люмян" есть в шортсе у меня,с разными подливами😁. А этот да, ленивый быстрый вариант😅,вы правы

@@IntelectIntelect-d1s Благодарю 🤗

Если у вас есть замороженная лапша,то за полчаса вполне. А,если нет,то за 1,5 часа можно приготовить

Благодарю 🤗

Верно 💯 👍👏💪🤝🤗

Благодарю 🤗, обязательно приготовьте 😋

Материал готов,отсняли, будет,ин шаа Аллах. Видео с заготовками закончим и перейдем к другим видеороликам

Ин шаа Аллах 🤲

Во благо🤗🧑🏼‍🍳. Готовьте с удовольствием ❤️🤗

Здравствуйте, @dungan_food

Удачи🤗

Да,таким способом быстрее и меньше масла расходуется😁

Здравствуйте,во благо. Благодарю за теплые слова❤️

Покажу, с сезонными заготовками закончим😁,а то немного не успеваем. В шортсе посмотрите,есть один рецепт подливы