Hoy, te llevaré a un viaje culinario directo a las bulliciosas calles orientales...donde comer un reconfortante caldo lleno de energía y sabor, son la mejor experiencia del día a día.
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Ingredientes:
CALDO
2 lts de caldo base de pollo
1/3 taza de Salsa de soya
¼ taza de Aceite de ajonjolí tostado
2 cucharadas (15 gms) Dashi
2 cucharadas (15 gms) Furikake
PROTEINAS
600 gms Camarón
600 gms Pollo frito
600 gms Cerdo
4 Huevos
ACOMPAÑANTES
400 gms Fideos
2 laminas de Alga nori
Col china
Cebollín
½ taza de Salsa Teriyaki
Rinde para 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Contiene 380 calorías por porción
Paso 1: El Caldo RAMEN.
Para este caldo se le agregan solo 4 ingredientes al caldo base de pollo.
Te muestro en un video como hacer el caldo base, este caldo sirve para muchas preparaciones.
Los tipos de caldo más populares para la elaboración del ramen son: Shio, preparado con pollo, dashi y un tare con base de sal. Shoyu, elaborado con pollo y cerdo, dashi y un tare de salsa de soja.
El caldo se pone a calentar, antes de hervir es introducir los cuatro ingredientes en el siguiente orden
1/3 taza de Salsa de soya
¼ taza de Aceite de ajonjolí tostado
2 cucharadas (15 gms) Dashi
2 cucharadas (15 gms) Furikake
Se pone a hervir y se reserva.
Paso 2: Las Proteínas.
La primera proteína y que todas las versiones llevan es el HUEVO.
Este va cocido, pero se pone a marinar en una combinación de:
¼ de taza de salsa de soya
1 cucharada de salsa de ostión.
Te recomiendo que lo hagas en una bolsa pequeña.
Con 10 minutos toma el color y sabor característico para el RAMEN.
PROTEINAS Y VERSIONES.
Las versiones de este ramen está en la proteína que le quieras poner.
1 Pollo
2 Cerdo
3 Camarón
4 Combinadas
Para cada una se van a salpimentar.
Se fríen de manera separada hasta que quede bien cocinada.
Se van a freír con salsa TERIYAKI, aquí está también el esplendor del sabor.
Te recomiendo reservarlas para que sus jugos evolucionen y quede bien jugosas.
Paso 3: Acompañantes.
La pasta: Coceremos esta pasta de una manera que quede blandita y húmeda.
Col china o lechuga orejona: Parte de la frescura de esta receta esta en la verdura y la col o la lechuga redonde el placer de comer esta receta. Se corta en cuadros de 3x3 aproximadamente.
Cebollín: El aroma y sabor del cebollín le da el toque oriental perfecto, se corta en trozos pequeños pero solamente la parte verde.
Alga NORI: Usaremos la mitad, pero la cortaremos con unas tijeras para que quede lindo el plato al final.
Emplatado:
Se le pone una pieza de alga nori desde el centro hacia afuera de un cuenco
Se coloca la pasta en el centro de un cuenco.
A un lado de la pasta se le pone la lechuga
Se cortan las proteínas y se le coloca al lado contrario de la lechuga o col
El huevo se parte y se pone en la parte contraria a la del alga.
Por último sobre la pasta se le coloca el cebollín.
El caldo de ramen se conserva en un termo y se le agrega justo antes de iniciar a comer.
Arroz Básico:
bit.ly/41nnRO0
Salsas Marisqueras:
bit.ly/41g7in4
Caldo de Pollo Base para Recetas:
bit.ly/41pU4EA
Cocer Camarón Perfecto:
bit.ly/3lSabKz
Arroz para Sushi:
bit.ly/3StmFoi
Curar el Wok Chino:
bit.ly/3INM1ZN
Curar Sarten de Hierro Fundido:
bit.ly/41BhPJZ
4 окт 2024
