Prepárate para adentrarte en el mundo de lo extraordinario, donde exploraremos la combinación perfecta de sabores y texturas con un ingrediente tan inusual como delicioso. ¡Acompáñame en esta experiencia culinaria fuera de lo común!
Ingredientes:
EL PESCADO
5.7 Kg de pescado (calandria)
Sal y pimienta al gusto
Marinado
2 chiles guajillos cocidos
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
¼ aceite de ajonjolí tostado
5 dientes de ajo fresco
Topin
½ Kg de cebolla blanca en julianas
2 barras de mantequilla
½ kg de camarón pelado
Sal y pimienta al gusto
PASO 1:
El Pescado. .
Al pescado ya abierto le haremos unos cortes lineales solamente en la parte ancha de la carne.
Le pondremos sal y pimienta al gusto y reservamos.
Rinde para 11 porciones
Tiempo de preparación 60 minutos
Contiene 520 calorías por porción
PASO 2:
El marinado
Tendremos todos los ingredientes listos. SECRETO
Este es el secreto de un buen pescado marinado, para que tenga sabor y quede dorado por la parte de la carne.
2 chiles guajillos cocidos
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
¼ aceite de ajonjolí tostado
5 dientes de ajo fresco
Metemos todos los ingredientes a la licuadora y obtenemos una pasta ligera.
Untamos por todos los lados de la carne del pescado y reservamos mientras ponemos el carbon.
Por cierto, ya te suscribiste: lo puedes hacer rápido en el botón rojo….heee….no se te olvide la campana donde dice todas las notificaciones….
PASO 3:
El Topin
Este acompañante es muy singular porque le aporta sabor, color y textura al platillo.
Se prepara con los siguientes ingredientes:
½ Kg de cebolla blanca en julianas
2 barras de mantequilla
½ kg de camarón pelado
Sal y pimienta al gusto
Primero se derrite la mantequilla con un poco de aceite vegetal, esto es para que no se queme la mantequilla con el fuego.
Posteriormente se le agrega la cebolla y los dos minutos el camarón pelado.
Se sazona con sal y pimienta al gusto y se cocina poco antes que este el pescado.
Preparación:
Poner el pescado con la carne para abajo (carne) hacia el fuego, esperamos a que se dore.
Ponemos papel aluminio por la parte de la escama, para que la temperatura se regule y se cocine perfectamente el pescado.
Giramos el pescado (esto es zarandear) para que se cocine por el lado contrario y esperamos hasta que la carne este bien cocinada, esto lo observamos meriendo un cuchillo pequeño entre la carne.
Podemos bañar el pescado por la parte de la carne con la mantequilla que hemos preparado.
Antes de retirarlo del fuego le ponemos el topin para que se hidrate y lusca espectacular la preparación.
Arroz Básico:
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Salsas Marisqueras:
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Caldo de Pollo Base para Recetas:
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Cocer Camarón Perfecto:
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Arroz para Sushi:
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Curar el Wok Chino:
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4 окт 2024
