🍞 Sourdough starter without a scale. Easy sourdough starter guide: flour and water. Natural yeast 

*ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ* 👇🍞Для выведения закваски понадобится всего лишь два ингредиента: это мука и вода. Буду выводить ржаную закваску. Это у меня ржаная цельнозерновая Мука и здесь просто чистая вода из-под крана. Понадобится чистая банка с крышкой. Я буду делать закваску без весов. Набираю просто столовой ложкой. Всыпаю 3 столовые ложки ржаной цельнозерновой муки в банку. И теперь добавляю воду 3-5 столовые ложки. Перемешиваю. Должна получиться консистенция как густая сметана. Добавляю еще немного воды. Ориентируемся на консистенцию. Разравниваю. Банку закрываю крышкой. И теперь банку ставлю в тёплое тёмное место на одни сутки. Температура воздуха должна быть от 24 до 28°. Если в квартире холодно закваска может расти чуть медленнее. У меня прошли одни сутки. Покажу какая уже сейчас закваска. Как видите она работает. Вот уже появились пузырьки воздуха. Выглядит очень хорошо. На ржаной муке закваска всегда получается. Кстати если вы не хотите использовать ржаную муку, можно делать закваску на пшеничной цельнозерновой муке. На ней тоже закваска хорошо растёт и развивается. Открываю банку и буду ее кормить. Сейчас запах не очень приятный. Добавляю столовую ложку с горкой цельнозерновой ржаной муки. И добавляю воду. Перемешиваю. Посмотрю консистенцию. Вымешивать закваску надо хорошо, чтобы в ней образовывались пузырьки воздуха. У меня получается консистенция как густая сметана. Закрываю крышкой. Напишу на банке, что это у меня второй день. Оставляю закваску и она будет у меня стоять вторые сутки. Проверять закваску готова она или нет, надо по её внешнему виду. Закваска может быть готова и через 5 дней и через 7-8. У меня прошло двое суток. Посмотрите на закваску. Есть активность, пузыри. Покажу как она выглядит внутри. Много пузырьков. Сейчас я добавлю ржаную муку две столовые ложки муки. И добавляю воду. Активно перемешиваю. Ничего не взвешиваю. Я добавляю и смотрю на консистенцию. Закрываю крышкой. Отправляю в тёплое место. Отмечу, что это у меня уже третий раз кормлю закваску. Пошли третьи сутки. Прошло трое суток. Посмотрите как ведёт себя закваска. Появилось много пузырьков. Повторяем и на четвёртый и на пятый день то же самое. Подкармливаем закваску. Добавляю две столовые ложки муки. И добавляю воду. Так чтобы получилась консистенция сметаны. Хорошо перемешиваю закваску. Прошло уже 4 дня. Закваска вот так чудесно выглядит. Посмотрите сколько пузырьков. Она очень активная. Если всё время добавляете в баночку муку и воду, закваски может получится слишком много. Можно небольшое количество закваски выбросить. Закваску, которая не готова никуда использовать не надо. Итак я снова добавляю две столовые ложки муки и воду. Закрываю крышкой. Пишу, что у меня это пятый раз я кормила закваску. Оставляю ещё на сутки. У меня прошло 7 суток. И я вижу, что моя закваска уже полностью готова. Она высоко поднялась, выросла больше чем в три раза. И уже даже начала оседать. Закваска получилась великолепная. Из неё уже можно печь хлеб. Много пузырьков. Готовность закваски определяем по нескольким признакам. Во-первых должен быть очень приятный запах, такой слегка кисломолочный, свежий. Закваска должна быть активная. В ней должно быть много пузырьков. И есть ещё один тест на проверку закваски. Надо налить воду, выкладываем закваску, если она плывёт и не тонет. То есть она получается такая лёгкая, воздушная. Значит закваска готова. Я буду делать опару для хлеба, но это уже будет в другом видео. Если у вас закваска ещё так не выглядит, как у меня сейчас. Тогда продолжайте её ещё кормить. Возможно у вас температура в помещении ниже, либо другая мука. Поэтому продолжайте кормить закваску. И ждите ее готовность. Ещё хочу показать мою закваску, которую я делаю на пшеничной и цельнозерновой пшеничной муке. Эта закваска у меня готова, для того чтобы уже начинать печь хлеб. Она очень активная. Видите сколько в ней пузырьков, выглядит великолепно. В зависимости от того, какой мукой вы будете подкармливать закваску, она будет приобретать тот и вкус. Закваску надо обновлять, чтобы не стала кислой. Я покажу в следующих видео, как это делать. Когда буду делать опару для хлеба.

Наконец то всё понятно!Просто и доступно!Спасибо огромное!Жду ваш хлебушек.Спасибо за науку.❤

Огромное спасибо за рецепт и за подачу,только у вас я поняла как нужно делать❤ без весов и лишней болтовни🎉 Высшый класс!!!❤❤❤

Привет из Украины!!!! Спасибо огромное и за закваску и за хлебушек🌺🌺🌺🌺все просто и доходчиво !!! И еще, я много лет выпекаю ваши ленивые куличи , и за них отдельное огромное спасибо🌼🌼🌼🌼🌼

Бабушка на хуторе всегда пекла обалденный хлеб на закваске. Она не выкидывала остатки, а на ней ещё заквашивала. И соседке всегда давала.

Спасибо большое ,выложите пожалуйста видео с пошаговым приготовлением хлеба , уж очень он аппетитно смотрится

Спасибо, теперь хотим рецепт хлеба.

Супер вот прям сейчас иду делать закваску .До этого пересмотрела сотню видео и так и не решилась немогу понять как с закваской поступить дальше после того как она будет готова к работе .Очень жду следующего видео как быть дальше ,просто впечатлил пример как это просто .Спасибо с нетерпением жду

Можно серию 2. Как хранить? Как потом добавлять? И тд

Спасибо за отличный урок! Бабушка моя делала закваску, но я не успела научиться. Теперь буду знать и научу дочь, благодаря Вам!

ЛЮДОЧКА ВЫ ПРОСТО ЧУДО ЧЕЛОВЕК. СКОЛЬКО РАЗ Я СМОТРЕЛА ПРО ЗАКВАСКИ НИЧЕГО НЕ ПОНИМАЛА, КАК И ЧТО. КАКАЯ ЖЕ ВЫ УМНИЦА, ОБЪЯСНИЛИ И ПОКАЗАЛИ ВСЁ ДОСТУПНО, ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО.❤

Спасибо Людочка , 🙏🙏. Давно хотела закваску сделать , ну не знала как , я так давно подписана под тебя , все рецепты очень вкусные , спасибо что ты есть у нас .

Ждала такой рецепт закваски!!! Буду пробовать печь!!! 👍

Спасибо за простое объяснение, без сложных взвешиваний и выбрасываний. Посмотрела много видео на данную тему и это видео самое лаконичное и простое. 🎉 Конечно у других хозяюшек тоже хорошие объяснения, но мне понравилось именно это ❤

Доброго времени суток всем, Людочка,большое спасибо за видео,наконец-то понятно и ничего взвешивать не нужно! С нетерпением ждём продолжения.. как испечь такой красивый хлебушек!!! Здоровья и удачи Вам и вашей семье ❤❤❤

Как выйдет рецепт хлеба , сразу поставлю закваску . Спасибо вам .

Спасибо большое! Как вы все четко и понятно объяснили, без заморочек. Теперь обязательно буду делать, вернее попробую. Храни вас Бог!

Спасибо за подробный рецепт закваски для хлеба ...Всё понятно и просто ...❤❤❤😘👍🙏

Людмила , обожаю Вас и ваши видео ❤❤❤ Спасибо 🙏 Давно хотела попробовать хлеб на закваске , попробую после вашего видео рецепта. С Вами 5 лет назад осваивала дрожжевое тесто и выпечку ❤ ❤❤

Спасибо большое, дорогая хозяюшка, за простой рецепт закваски. Обязательно сделаю. А пока пеку хлеб на дрожжах. Здоровья Вам и вашей семье.

Ждём видео с хлебом! Наипростейший способ! Спасибо Люда❤🎉

Люда, благодарю) желаю процветания каналу!

Спасибо за рецепт ❤

Спасибо большое 🍞 Давно интересуюсь закваской. Ваше объяснение как подарок кулинарной судьбы.

Прекрасная Людмила -- благодарю !!!!! Все чётко и ясно !!!!!!!

Очень понравилось видео и результат,спасибо вам!!!

Доброго времени суток,спасибо за рецепт 😊

Люда, ну как же все просто!!! Спасибо огромное❤

Спасибо Вам, Людмила! Как всегда супер!

Спасибо огромное!!!Все понятно!!!Буду пробовать!!!Всех вам благ!❤

Спасибо Люда.все ясно по этапность все объяснила.❤❤❤

Люда спасибо большое за рецепт закваски. Всё понятно расказали и показали. Попробую сделать

Спасибо! Ждем видео хлебушка)

Здравия всем. Благодарю

Все доступно.спасибо за обьяснение.вас все благодарят.доброе дело

Здравствуйте. Спасибо вам за интересный выпуск.

Супер!!! Как всегда,все просто ,ясно и понятно! Спасибо огромное ❤

✋️Шикарный рецепт👍💯💥🙏😍смотрим дальше💐

О чень хотелось узнать Пойду делать. Спасибо

Умничка. ☕🍫

Спасибо,Людочка!Давно хотела испечь такой хлеб,но так не хотелось замораживать Обязательно приготовлю по вашему рецепту

Супер! Тепер точно зроблю❤ Інші розповідають складно і незрозуміло. Дякую що ви є така чудова! З вами я навчилась готувати❤❤❤

Descobri seu canal agora e estou amando! Que bom que há legenda com tradução automática para o português.❤ Saudações do Brasil 🇧🇷. Я только что открыла для себя ваш канал и мне он очень понравился! Хорошо, что есть субтитры с автоматическим переводом на португальский язык. Привет из Бразилии

Люда Чудо Чудесное!!!

Здравствуйте, Людмила всегда готовлю по вашим рецептам. Спасибо!!! Можете снять ролик про закваску левито мадре .

Ждём продолжения!!

Спасибо большое за рецепт давно хотела ❤

Спасибо! Удачи! У меня не такой ноздрястый, тяжёлый!?? Удачи Вам!

Спасибо большое! А как её дальше сохранять?

Спасибо

Благодарю!

Спасибо милая❤

Спасибо большое за познавательное видео! А кулич можно испечь на закваске?

Ой, спасибо огромное! Вот теперь у меня точно получится. А то смотришь, смотришь и что-то ничего. Сейчас поставлю, а от вас жду продолжения что дальше с ней делать❤

Класс! Долгожданная тема! Ждём продолжения! ❤

Так хочется испечь свой хлеб на закваске. Може быть когда нибудь решусь по вашей инструкции.

Спасибо за полезное видио.Буду ждать с нетерпением новые выпуски

Заинтриговали... С нетерпением жду продолжения. Спасибо.

Спасибо вам за понятный рецепт ,спасибо за ваш труд,почти всегда готовлю по вашим рецептам и вы единственная чьи рецепты никогда не подводят ,все всегда очень вкусно 🤍

Спасибо большое, как все доступно, обожаю ваши рецепты

Людмила, здравия Вам! И спасибо за очередной полезный Урок! Единственное, Вы не сказали о температуре воды. Она должна быть холодной, тёплой, лишь слегка теплой или очень теплой? Ведь в рецепте всё важно)) Прочла комментарии в надежде, что, может быть, кто-то задал этот важный уточняющий вопрос и Вы уже ответили. Но, увы, нет. Поэтому, простите, но тревожу Вас своим вопросом)

Большое спасибо! Ждём новое видео про выпечку хлеба.

Спасибо, всё понятно. Теперь хочется попробовать самой сделать. Добра вам и процветания❤

Благодарю за подробный пошаговый рецепт и так хотелось спросить от куда в стране я так понимаю это Вьетнам так часто мельком читаю испанский на этикетках продуктов в том числе экстракт ванили не умели там это продают просто я живу в Испании и мне приятно видеть знакомые этикетки а вашими рецептами пользуюсь давно и практически еженедельно благодарю за труд

Liebe Ludmila vielen lieben Dank für die Tolle Erklärung , schönen Tag dir noch.LG an deine nette Familie 💋🫶🫂💯👌💐🍀🍀🍀

Спасибо, самое главное и весов не нужно👍🏻

Какой красавец хлебушек

Очень полезно было ваше видео. Спасибо. Буду ждать хлеб с этой закваской! 😊

Люда, спасибо за этот рецепт. Всегда пеку цельно зерновой хлеб на дрожжах. А в чем преимущество хлеба на закваске?

Людочка, ты лучшая. Ждём, с нетерпением, рецепт хлебушка

Огромное спасибо вам!! Да, хлеб тут не очень вкусный и нет кислинки совсем, попробую по вашему рецепту с закваской сделать.

Супер,спасибо Людмила огромное,все очень понятно,будем ждать следующей встречи😘🤗

Цікаво було послухати,моя улюблена тема. Вже давно випікаю такий хлібчик.Дуже приємне заняття, і корисне.❤

Волшебство! Сразу захотелось такого хлебушка! Люда, спасибо огромное за такое понятное объяснение!❤

Сегодня 3 день и уже видны пузырьки ,закваска активная ,благодарю за рецепт ❤

Спасибо большое Людмила что поделились как выводить закваску,буду пробовать,хороших вам выходных.

Да, все правильно вы делаете. Я так же выращиваю закваску, но я больше ориентируюсь на запах закваски. Все отлично

Большое спасибо. В ваш рецепт я верю,без выбрасывания. Сделаю, только надо муку хорошую ц./зерновую найти. И хранить её дальше где:в холодильнике? 😊

Класс! Все понятно и доступно, в отличии от других блогеров. Спасибо большое

Спасибо большое, бегу покупать муку❤️

Спасибо.Ждём выпечку хлебушка.

Здравствуйте, Людмила. Спасибо большое за информацию о закваске. Вы единственный человек кто понятно и без заморочек рассказал о том как все делать. Дайте, пожалуйста, ответ. Мой муж ест хлеб только белый, по здоровью нельзя ржаной, я пеку хлеб сама, но на дрожжах. А хочется попробовать на закваске. Если с обычной белой муки делать эту закваску, то все так же как вы показали? Спасибо.

Спасибо большое за рецепт! Делаю закваску , хочу испечь хлеб. С нетерпением жду рецепта хлеба ❤

Как я рада,что скоро увижу хлеб на закваске в Вашем исполнении.Сердечно Вас благодарю,Людмила! С Вами всегда приятно иметь дело,т.к. вы очень ответственный и творческий человек!

Эх, придется тоже сделать закваску. Давно не делала. А хлеб просто⭐️

Дякую,Люда🙏🏻❤️🇺🇦

Люда добрый день, скажите про вкус хлеба, кислый?

Ураа!! Закваска от Людмилы! Надеюсь, теперь выведу)❤

Ждем рецепт хлеба! С нетерпением!

Спасибо за рецепт. Жду видео,как теперь приготовить хлеб)))

Спасибо большое ,а вода сырая или кипяченная и какая температура?

Часто делаюизделия по вашим рецептам и всегда все получалось исключительно и очень благодарна вам.Нос закваской почему то проблема,она очень хорошо бродит,но с сильным запахом спирта,простите пожалуйста милые люди,может кто то скажет,почему.Если можно помогите,буду сердечно благодарна,немного измучилась.

Поделитесь пожалуйсто закваской из пшеничной и цельно зерновой муки🙏🌷

Много пересмотрела рецептов закваски, и, забросила идею, ваше видео вдохновило, обязательно сделаю по вашему рецепту, жду видео с хлебом. Людмила, вы лучшая, всех благ вам и вашей семье 🌷🌷🌷

Добрый день! Можно ли использовать эту закваску при выпечке пасок?

Thanks for your sharing! That's cool!❤🌻👍

Класс

Ждём рецепт и инструкции этого хрустящего хлебушка❤❤🎉

А подскажите пожалуйста из простой обдирной муки можно делать или нет? Заранее благодарна за ответ.

Подскажите, пожалуйста, на поверхности закваски образуется корочка, как белый налёт, это норма?