🍵 Le bouillon de légumes

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⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3GHB508
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

Опубликовано:

10 янв 2023

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Комментарии : 264

@sadtoi Год назад

Franchement ce format où Philippe se commente lui même c'est la meilleure chose

@julienpellegrino5395 Год назад

Vous êtes un véritable compagnon de cuisine. Je vous aime.

@edwinvanderveken8495 Год назад

Je fais pareil avec des légumes un peu plus anciens. Je laisse réduire le bouillon, je le portionne dans des bacs à glaçons et je les utilises pour ajouter un max de goût lorsque je cuisine.

@sebouu3251 Год назад

Bonsoir. Combien de temps peut on les conserver au congélateur ?

@popo._.912 Год назад

je fais la même chose et je congèle même mes parures de légumes pour pouvoir faire tout d'un coup :)

@MrSpidergost Год назад

@@sebouu3251 Je suis tardif mais pour ma part je portionne en cube, met sous vide et consomme pendant 6 mois.

@sebouu3251 Год назад

@@MrSpidergost merci pour la reponse

@MaximeFRYSOU Год назад

Effectivement j'ai vu ce conseil dans un bouquin mais c'est pas la galère de congeler 2L de bouillon/ fond dans des bacs à glaçons car il en faut un paquet de bacs pour faire 2L non? Vous arrivez à empiler les bacs les uns sur les autres sans en mettre partout ?

@kouzom6646 Год назад

ça a l'air trop bon! vos vidéos donnent le goût de cuisiner des bons produits, merci Chef :)

@justinedonny2310 Год назад

Bonsoir! Je suis une grande fan depuis cauchemar en cuisine et maintenant ma fille de 4 ans me réclame tres souvent, et je cite, des vidéos du chef!

@vince230472 8 месяцев назад

j'adore ce format, c'est simple et extrêmement intéressant !!!! merci Chef !!!

@firebirdgao 11 месяцев назад

Bravo Philippe er merci pour cette super chaîne qui nous encourage à cuisiner simplement . Et nous permet de manger sainement

@beatricereusa5119 Год назад

MERCI chef bravo au top comme toujours. Meilleur voeux pour cette nouvelle année. 👍🍍🍌🥔🥑🍆

@QweenTheOne Год назад

Merveilleuse recette! Ma belle-mère a adoré! Merci beaucoup ❤❤❤❤😊😊😊😊

@MDeLorien Год назад

Loool , oui chef, on est tous affûtés comme des couteaux 😹😹😹 Merci et pour la recette et le fou rire. J'avais bien besoin du dernier 🖤

@spiritualgangzter6300 Год назад

J'ai hâte de me lancer dans la réalisation de cette délicieuse recette et peut-être même de l'égaler un jour. Merci encore pour votre inspiration.

@Adix5213 Год назад

Merci chef ! C'est super je vais faire cette recette pour mes sœurs Tu es genial On adore tes videos avec mes sœurs !

@marcmalet4306 Год назад

Ouais c’est très utile tout ça, efficace et clair, merci Chef

@jibe07 Год назад

Sympa ce petit bouillon, ça donne envie !

@cedricrivoirard3301 Год назад

Super Philippe,et encore un grand merci

@mariedesbleds6268 Год назад

Merci pour le partage C'est super ,recette incontournable ouiiii

@celcouthub Год назад

Merci merci merci pour cette recette. J'ajoute ce bouillon un peu partout maintenant et il sublime mes plats

@sandrinespecht773 Год назад

Bonjour chef merci pour cette recette je vous souhaite une excellente année 2023😊👍💯

@FleurDeMenthe 2 месяца назад

Je fais des herbes salées comme nos cousins canadiens!!!! Plus simples !!! Conservation plus longue !!super goûteux ! !!j'utilise pour tout merci les cousins.... La votre est trop longue a faire!!!!bravo pour les autres recettes 👍❤❤

@arlettekhederlarian9319 Год назад

Avec vous, j ai vraiment envie de cuisiner c est bon simple et pas cher !!!!

@borugby 4 месяца назад

Très appétissant. Merci pour la recette.

@souprenathalie9781 Год назад

merci chef bonne video comme toujours

@mikoua Год назад

C'est trop bien merci à vous

@lineb.4851 Год назад

Bonjour Chef, Je viens de faire ce bouillon de légumes exactement comme vous l’expliquez. J’ai filtré avec un filtre café et c’était parfait. Merci Chef pour ce bouillon qui a un très bon goût. 😋 Je n’aurais jamais pensé mettre de la badiane et des clous de girofle dans un bouillon. Comme quoi ….. Je n’hésiterai pas à acheter votre livre de recettes qui me tente bien.😘😘😘😘

@magdebretagne6200 Год назад

Le support est super ! !

@pifetpaf8011 Год назад

Super merci

@stephysunradio8167 Год назад

merci Chef je vais tester

@dominiquebuyck3788 Год назад

Merci pour cette recette de bouillon Chef.

@boomy2274 Год назад

Merci Philippe !

@danielepecoud6686 Год назад

Merci pour la recette

@clervadur7277 Год назад

Merci chef 👍🙏

@azizhamdy3102 Год назад

j'adore, ton bouillon est exquis, à préparer en grande quantité et utiliser dans ttes les recettes, viande, poisson, végétarienne et j'en passe, surtout utiliser de l'eau minérale (sans chlore) bravo Ssi Philippe.

@mariejosedoussat8950 Год назад

Bonsoir,Philippe.Tout d'abord Meilleurs vœux,surtout la santé.Moi,je fais des cubes(recettes de grand-mère de campagne)et meilleurs que les cubes du commerce pour tout autres plats,au départ,comme vous,je lave avec vinaigre blanc,les légumes, après, voilà,c'est suivant mes restes,j'y rajoute des restes d'os de viandes,j'y rajouterai le vin blanc..j'en mets au frigo et le restent congelés (est-ce-que c'est bien?)au plaisir de vous voir au resto de Pamiers.bonne soirée.

@magdadahlab6039 Год назад

Merci chef meilleurs vœux

@luciadeneef2066 Год назад

Génial pour ma soupe a l’oignons

@AlyaThomas0 Год назад

Nous sommes affutés ! Grâce à vous. Merci

@meriemsamra5264 Год назад

Merci chef

@zbeubtav2643 Год назад

Merci chef top

@enelisful 8 месяцев назад

Merci elle me plaît bien cette recette que je vais faire 👍

@malyamalya6825 8 месяцев назад

Merci chef ❤

@moniqueredde5699 7 месяцев назад

Merci beaucoup 😊

@DiphdatheFrog Год назад

Chef Etchebest, si il y a un sujet qui demande un traitement particulier d'un chef, c'est le contrôle de la cuisson tant au poêlon, à la casserole, qu'au four. J'ai consulté beaucoup de livres de cuisine et c'est un sujet qui semble être évité. Il y a surement la complexité dû aux différents types de cuisinières, de plaques de différences de puissance, type de casseroles, etc. Mais il n'en demeure pas moins un sujet maltraité. N'ayant pas suivi de cours formel en cuisine, j'aimerais bien voir une série de vidéos couvrant le sujet. Il doit bien y avoir des points communs, des règles d'Or quant au contrôle de la cuisson. Merci pour votre travail de vulgarisation et d'éducation. Claude

@aichaarbaoui4340 Год назад

C'est DÉLICIEUX 👍👍👍

@audebenard3790 Год назад

Merci à vous.

@huselsteingregory3582 Год назад

Merci beaucoup

@Rmonta990 Год назад

Merci Chef

@christophewolwowicz3760 Год назад

merci chef

@jdeuxc5377 Год назад

Bonsoir Chef Merci pour vos recettes simples mais très goûteuses A quand un gratin de choux-fleurs svp….

@amjl82 8 месяцев назад

Bonjour, je fais cette recette depuis pas de temps, et depuis je ne sers plus des cubes.... pour les autres recettes c'est génial. Merci.

@tiptopchef-auplaisirdugout1246 10 месяцев назад

merci chef ,

@crys8576 Год назад

SIMPLE ET EFFICACE ! Merci

@andremock7407 Год назад

mdrr ... on voit là le fan de Chinois jaune ;)☺

@ebissou2546 Год назад

Merci mon Philipe de coeur, bisou

@LukAlikbouillon Год назад

Hmm... 🤔 Lukalik Bouillon ! 🙂 Merci pour la vidéo !

@gralikgralik Год назад

Salut les gars ! 😎

@djamelmiri8607 Год назад

Bravo, fini les cubes. Merci!

@titox592 Год назад

merci

@jean-armandlege9965 Год назад

Super vidéo bien expliquée et comment faire moins de gâchis

@loway_asmr.0270 Год назад

Bonjour Philippe. Merci pour cette vidéo. J'ai fais la différence entre soupe et bouillon. 👍😊

@faridatebibel9490 Год назад

Merci pour votre bouillon de légumes. Personnellement je rajoute du blanc de poulet, et c'est très bon.

@davidmaxant9035 Год назад

Merci chef, recette au top ! Bonne année 2023 et meilleurs vœux 😊

@fabiolab1409 Год назад

Quelle marmite incroyable elle est trop belle

@marie-soleilgierlinger6032 Год назад

J'adore les vidéos. Personnellement, j'en mangerais beaucoup plus souvent. Genre, 2 vidéos minimum par semaine! ^_^

@fidji1405 Год назад

Bonjour chef ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes et conseils ! Bouillon que l'on peut congeler dans des bacs type bacs à glaçons et s'en servir comme des bouillons cubes c'est meilleur et çà coûte moins cher 👍😃

@rolandpierret1592 Год назад

Merci. Je continue de faire la même chose avec des plantes sauvages comestibles. C'est génial!

@maelroellinger83 Год назад

Très bonne année mon cher Philippe ,je ne pensais pas mettre de la badiane….et moralité et bien c’est sûr bon , perso j’ai toujours besoin de bouillon,ça tombe très bien,encore merci beaucoup 💚👨‍🍳👍🏻

@pierregst845 Год назад

Mael Bonjour , un bouillon se garde combien de temps sans altération au réfrigérateur ? merci de votre réponse.

@kikizz6420 Год назад

Bonjour Chef ! SVP une vidéo pour la conservation des bouillon et fonds serait la bienvenue 🙏 Merci

@fabb300 Год назад

Dans des bacs à glaçons au congélateur

@mariazarate4936 Год назад

Super vidéo par la suite on peut congeler pour réutiliser 😊

@thierryabrecht2750 Год назад

C'est vrai que le son n'est pas très puissant. Dommage, j'adore vos recettes chef, j'en fais énormément. J'ai 65 ans et grâce à vous je cuisine depuis 1 an. Merci chef. J'adore.

@Guifilm Год назад

Je ne regarde les vidéos que pour les intros ! J'adore !

@djowth8179 Год назад

Chef Etchebest qui commente ca en off comme si on était a Rolland Garros ca me terminera toujours

@pierremagallon2752 Год назад

Bonjur chef,pourquoi n' utilisez-vous pas des poëles anti-adhésive ? Merci pour ces vidéos simples et bien faites et merci aussi pour votre carisme et votre franchise , cotinuez c'est top.

@JohnHausser Год назад

Bonjour Chef ! Suggestion pour une future vidéo: le bœuf Wellington ! 😊😎 Cheers from San Diego California 🇺🇸

@jean-lucjlc0165 Год назад

tu plaisantes : vu le niveau des vidéo et surtout le niveau des internautes qui s'extasient devant 10 minutes d'épluchage de légumes et trempage dans de l'eau, résultat des courses 95% seront incapable d'en faire un correct. Va sur you tube tu en trouveras des très bons, très bien expliqués apprenez les bases en premier

@Mohamedmebarki953 Год назад

Parfait pour des ramens

@coblue8073 Год назад

Bonjour Philippe, Je me demandais si l'on pourrait ajouter à ce fameux bouillon,des ingrédients que j'adore comme de la citronnelle et du gingembre frais?

@charpillebrigitte6566 Год назад

J aime bien le bouillon de légumes et après au congéle et aussi le bouillon d os de boeuf

@vienstasseoir Год назад

Top cette casserole transparente !

@maximuscles Год назад

Quelqu'un sait ou on peut la trouver ?

@NoIDA215 Год назад

@@maximuscles Reponse facilement trouvable via google ! L'assistanat vous convient ?

@maximuscles Год назад

Je demande justement car elle n'apparaît pas sur le site du lien en description

@sylvainbruneteau4294 Год назад

Merci chef ! Bouillon de légume tellement pratique pour plein de recettes ! Justement j’ai la même question que tout le monde peut on le conserver ? Combien de temps ? Et oui si on peut en faire des cubes avec un bac à glaçons bonne idée et le conserver au congélateur ça serait le top ! 👍 Merci encore chef pour cette méthode mentor ! J’adore je viens de la découvrir il y a quelques jours et j’adore le concept de reprendre les bases pour la maison au quotidien ! 👍👍

@sylvainbruneteau4294 Год назад

D’après ce que j’ai lu ! Il se conserve entre 3 et 4 jours au frigo ! Et 2 a 3 mois au congélateur ! Mais bien sûr j’attend la réponse du Chef !

@Anne-sn4ko Год назад

Sympa la chaîne RU-vid! 😋

@slash2012 Год назад

Sympa de voir en transparence

@corinne308 Год назад

bonne années 2023 bonne santé

@margauxduluc8377 Год назад

Bonjour, chef j'aimerais faire un stage avec vous , je vous admire tt les émissions que vous faites ,j adore .

@hodaka0701 Год назад

SUPER RECETTE MERCI CHEF

@fannydalonneau223 Год назад

Bonjour, merci pour votre vidéo sur les bouillons de légume ! Petite question, avez vous des astuces pour bien les conserver ?

@mfw_2 Год назад

congélateur sac à glaçon

@louismallen2922 Год назад

J’envisage de faire ce bouillon pour faire d’autres recettes mais comment je peux le conserver ? Est-ce qu’on peut le congeler ?

@karimaconstantine8015 Год назад

Je croyais que le bouillon et la soupe c’est la même chose 😢 Merci chef 👨‍🍳

@minouminouche4647 Год назад

Hum l'hiver ça réchauffe!

@mcpumaskill Год назад

Merci pour la video, pensez vous qu'on puisse congeler le bouillon ?

@marie-francetulissi4675 Год назад

Bonjour Philippe, je n'aurai jamais pensé de mettre de la badiane pour faire un bouillon. Merci pour l'idée.

@andremock7407 Год назад

Faites donc un pot-au-feu avec une demie étoile de badiane et un demi bâton de cannelle .... miammmmm cela apporte de la fraicheur sans changer le gout ....

@user-io4ti6nj9f Год назад

Merci Je aime beaucoup,il pourrait aussi être congelé en petites portions?

@benk3178 Год назад

Premier commentaire ça fait plaisir. Monsieur Philippe Etchebest.

@stephanbricogne3486 Год назад

Question technique : pourquoi faire revenir dans une sauteuse et verser ensuite dans la marmite ? Ne peut-on pas faire directement revenir dans la marmite ? C'est ce que je fais et j'ai un plat en moins à laver... Mais fais-je une erreur ? Édit : et que peut-on réellement faire avec les légumes ? Cela m'ennuie de jeter tout cela.

@aymericcailleteau4035 Год назад

Avec le reste des légumes, on peut les transformer en purée avec beaucoup de sel, l'étaler sur une plaque de cuisson et la laisser déshydrater au four, et ensuite on laisse sécher et on passe la préparation au blender pour faire une poudre. Cela fait une poudre de légumes qui remplace les cubes.

@crocodile5335 Год назад

Toop Ca se conserve combien de temps ? Bravo pour vos conseils.

@gerardpetit1764 8 месяцев назад

Bonjour Chef Les videos sur je bouillon de legumes, fumet de poisson et autres bases sont super interessantes. Ma question est compte tenu de la quantité préparée, comment conserver ces preparations pour un usage postérieur. Merci de votre réponse.