Je précise que je ne suis pas un ayatollah des vins sans soufres, personnellement j’en mets très peu, mais je sais également que je prends des risques si les conditions de conservations ne sont pas optimales !
🍇 La limite légale pour indiquer qu’il y a présence de sulfites dans le vin est fixé à 10 mg/l, comme la levure en fermentation produit de façon naturelle entre 5 milligrammes et plusieurs dizaines de milligrammes de sulfites, presque tous les vignerons sont dans l’obligation d’apposer « Contient des Sulfites » sur l’étiquette de leur bouteille de vin.
🍑 Les sulfites, qu’on l’on retrouve sous différents codes sur l’emballage de nos aliments allant de E220 à E228, sont des additifs dont on devient allergique à force d’en consommer. L’exemple le plus marquant ce sont les abricots secs dont la limite réglementaire est fixée à 2000 mg/kg soit 10 fois plus que dans les vins en conventionnels. Il est d’ailleurs interdit d’utiliser des sulfites dans les fruits secs bios, et les abricots s’oxydent et brunissent.
📑 En 2016, la magazine « 60 millions de consommateurs » a fait une étude qui s’appelle « Sommes-nous en surdose de sulfites ? » et ils ont analysé 116 produits alimentaires. Tu retrouveras sur ce lien tout ce dont je te parle dans la vidéo : www.60millions-mag.com/sites/...
🤵🏼♂️ L'EFSA recommande de ne pas consommer plus 0,7 milligramme par kilogramme de poids corporel par jour mais ceci ne sont que des préconisations en attente d'une évaluation plus approfondie www.efsa.europa.eu/fr/news/su...
🍷 Les vins biologiques ont une limite légale de sulfites 25% inférieure à celle des vins conventionnels, cette limite descend à moins de 50% pour les vins en biodynamie certifiés Demeter, et atteint moins de 80% pour les vins natures de l'association des vins naturels. Je te mets également le lien du petit visuel comme ça tu pourras retrouver tous ces chiffres www.vinsnaturels.fr/002_natur...
🧑🔬 Une question subsiste : comment ces sulfites sont-ils produits ? Mais ce sera le sujet d’une autre vidéo. Alors pour ne rien louper, abonne-toi 😉
🥂 Vous aurez peut être reconnu la bouteille de Chablis Grand Cru Les Preuses 2013 de mes amis Vincent, Etiennette et Ghislain Dauvissat au début de la vidéo 😉 Un domaine que j'admire et l'interview de Vincent est d'ailleurs disponibles ici • 👨🌾 Vincent Dauvissat ...
#sulfite #vin #SavoirFaire
20 фев 2024
