🎀如何清洗處理乾冬菇|不流失菇味|做賀年菜炆冬菇可多份量處理保存|How to soak shiitake mushrooms 

謝謝你分享經驗

要吃你的冬菇好麻烦，又多工，只要晚上加水放点白糖去浸泡，第二天换水清洗干净，多换两次水就可煮了

之前睇到另一個厨師教唔好用熱水浸冬菇的，要用凍水，究竟邊种方法好？

@@sandytang9746 你好, 香菇多為乾品, 一般食用時需泡發好。 在具體泡發上有講究： 一不宜用涼水, 二是不宜用剛開的水, 因為香菇含有一種核糖分解酶, 用溫度為80℃左右的熱水浸泡時, 這種酶材會催化香菇中的核糖核酸, 分解出具有鮮香味的物質, 用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味, 香味濃郁, 如果用冷水浸泡就不容易將這種物質泡出來。 以上資料由百度提供。

@@BobosKitchen 謝謝你的回复！有看過其他厨師介紹用30度的溫水浸，所以才不知聽邊個的才好

不要客氣, 只是分享, 開心和你們一起分享🙏😋😀

多謝, 也預祝您新春愉快🎉身體健康👍心想事成👍

多謝, 祝新年快樂🎉事事順利🎉

不要客氣😀 多謝支持💖

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好呀

@@BobosKitchen 謝謝Bobo! 👍👏🌹

發財💰發財💰大家發財💰

高興你又來支持我💖🎀😀

I have recipes for duck dishes. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DJrgvw3vWSU.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Hl5UTq-sXek.html

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蕞

你好👍你好👍多謝支持🙏😀

Yes, next week BoBoVegan

No

冬菇蒸的時候以加生抽有底味, 取出解凍炆冬菇只需煮20至30分鐘, 讓冬菇略為吸收醬汁, 冬菇蒸魚和煮齋菜跟一般時間。小建議 : 蒸冬菇時可以跟你口味加多小小生抽, 下次用的時候冬菇味道比較濃郁。

吓😱唔好嚇我喎😱我唔記得係邊隻碟😱

@@BobosKitchen 寶寶姐，好幽默🤩 感恩你的分享👍🙏 謝謝你的祝福😍😊 送豬迎鼠💞平安健康💝 祈願來年世界和平💖

@@user-ys1ld8mv4v 多謝😀多謝😀 祝你新的一年事事順利, 心想事成, 世界和平💖🎉

你好, 唔係一定但蒸熟咗先下次取出容易烹調。

你好, 視乎冬菇的厚薄, 如果浸透了就不需要隔夜, 在浸的時候可以存放雪櫃。

@@BobosKitchen 多謝回覆

Kelvinthyk heung yeung 說得對，冬菇不能用熱水浸的。

是的, 先剪腳是快啲淋

冬菇腳有毒唔會啩😨 我曾祖母,祖母,母親和我幾代人, 冬菇腳都會保留煲湯, 點解突然間會話有毒❓😇