材料及份量：
✔️順發孖記．羊腩醬(Mutton Sauce) 8湯匙
✔️羊腩(Lamb Stew) 4540克(約10磅)
✔️李祥和鮮枝竹(Bean Curd Stick) 2包(約300克)
✔️冬菇(Dried Mushrooms) 10粒
✔️冰糖(Rock Sugar) 30克
✔️清水(Water) 1500毫升
✔️紅蔥頭(Shallots) 7粒
✔️薑(Ginger) 80克
✔️蒜頭(Garlic) 15粒
✔️蔥(Shallot) 2棵
✔️竹庶(Bamboo Shu) 50克
✔️生菜(Lettuce) 4棵
✔️紹興酒(ShaoHsing Wine) 少許
✔️李祥和辣椒腐乳醬(Fermented Beancurd Paste) 適量
做法：
①將冬菇浸水至軟身後去蒂，馬蹄洗淨去皮對半切開浸水，薑和蒜頭去皮切片切碎，紅蔥頭去皮，枝竹浸軟切段，生菜洗乾淨備用
②將羊腩浸在鹽水中，然後熱白鑊煎一煎羊腩至出水後加入紹興酒，再加滾水並煮到羊腩排出雜質，再羊腩沖洗乾淨備用
③熱鍋落油爆香薑、紅蔥頭、蒜頭，再加入羊腩醬略炒
④加入羊腩及紹興酒爆炒，並加入冬菇、馬蹄、竹庶及冰糖
⑤最後倒入滾水蓋過羊腩頂並轉小火加蓋炆最少90分鐘
⑥臨食前加入已浸軟的枝竹及生菜️
⑦滾起即可享用
⑧最後配上絕配的辣椒腐乳醬食🌶
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6 сен 2024
