Está perfectamente deshuesado, yo no lo hago así por una cuestión de tiempo,lo que si la parte de las varillas las deshueso con un poco de carne como si fuera la costilla de cerdo y preparo la tira como la costilla de cerdo y la pongo en la vitrina y la vendo enseguida. Gran trabajo
Que buenos sus vídeos. Muy ilustrativos y formativos. Esa pieza que deshuesas creo que tiene 7 costillas. De allí se obtienen los Tomahawks, dejando el hueso largo y el Prime Rib haciendo la pieza entera o cortada en dos, 3 y 4 costillas respectivamente. Gracias
vi algunos documentales como carniceros cortaban la Carne, pero llevaban como un guante para no cortarse! Y este Señor zas, zas mientras explica y mira a la camara... Ahi se nota la experiencia, bien hecho!👏👏👏
Seguir haciendo comparaciones de todos los tipos de comida de carnes frutas verduras…. Creo que sería bueno q hagáis de este canal uno de los mejores comparadores de alimentos. Para que la gente tenga más consciencia de lo que come.
Yo he llegado a encontrar astillas de hueso al comer carne, supongo que es por las sierras eléctricas, desde entonces si he de comprar carne con hueso voy a la charcutería en vez de a los envasados.
Entrecote, entre costillas en francés. Podeis enseñar el t-bone de donde sale. No hay nada en internet. Saludos. El chuleton con hueso para que mantenga la forma mejor. El lomo bajo sin hueso mantiene bien la forma.
Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Una pregunta, porque unos animales tienen grasa amarilla y otra blanca? Ha vuestro parecer cual es la mejor raza de ternera o vaca de España? Gracias campeones.
Es la primera vez que oigo llamar lomo alto al entrecot. La mayoría de la gente le llama lomo bajo, en Estados Unidos le llaman New York strip, en argentina bife de chorizo y en chile lomo liso. Al chuletón le llaman lomo alto, e Estados Unidos rib eye, en argentina bife de lomo, en chile lomo vetado. Al chuletón que lleva entrecot y solomillo le llaman T bone o Porter house.
Hola, mi carnicero de toda la vida que lleva veintitantos años y no llegamos a 40 años ninguno de los dos, se ríe de la maduración (y de los cortes argentinos ), sinceramente que opináis de madurar el.genero , rollo mermas ,precios y calidad en el fondo?
Ya lo comentamos en algún vídeo. En su día ya probamos las 2 opciones en la misma mesa, y me quedo con la "normal"(3 semanitas de maduración). Lo único que cambiaba era el sabor ( y eso es cuestión de gustos) Además lo de la larga maduración hay que hacerlo con un género muy específico y en unas muy buenas condiciones, porque si no, no se da un buen resultado. Y ahora que se ha puesto de moda se venden verdaderas porquerías
por cierto, no estaria mal poco a poco ir expandiendo ese conocimiento hacia otros ambitos como platillos, frutas, verduras, etc. al adquirir mas variedad podran llegar a mas personas y ustedes mismos se veran obligados a aprender un poco mas y nunca viene mal algo de conocimiento extra y mas cuando aman lo que hacen.
Noo tenéis ni idea ?.😢😮el entrecot ,sale,del lomo,bajo en la parte,donde está ,la punta del solomillo,se cuentan 5 costillas,se deshuesa y sale el entrecot ,sabéis ,que noo sabéis naaadaa ,jjja,copia?.
Los del norte son sosos.... Nooooo que vaaaa estos 2 son una auténtica fiesta en sus videos. Pero de verdad aparte de la coña sois geniales en lo vuestro.
