En este video te muestro generalidades de la fermentación y cómo lo hago yo en mi finca con los materiales que dispongo y la cereza que tenemos como materia prima. No olvides comentar y darle like, gracias por tu apoyo.
Santiago Gracias por esas explicaciones tan sencillas. Soy aprendir de La Escuela de la Calidad del Café del SENA, este mundo me apasiona. Personas como Usted hacen que uno se enamore de la bebida de dioses. Gracias
Es una explicacion exelente,quisiere su asesoria ya q voy a participar en el concuerso Tierra de Diversidad de la FNC mi cafe es un Castillo Tambo y seria exelente ganar ese concurso quedo atento a su respuesta.
Me parece excelente todo lo que dice, estoy empezando con lo del café ,por favor haga un vídeo sobre las tolvas, sobre los beneficiaderos ecomil, sobre el proceso de la pulpa , nosotros los pequeños caficultures se lo agradeceremos mucho, hay muchas dudas que uno tiene y usted nos puede enseñar gracias
Desde colombia, montañas del cauca aca producimos un excelente cafe, pero no lo estamos haciendo bien en el beneficio, nos falta mucho conocimiento. Gradias por compartir.
buen día Santiago soy estudiante y apasionado del mundo del café sus videos son enriquecedores gracias espero poder visitar su finca y ver todo de primera mano
Santiago soy una mujer apasionada de los procesos en fermentación de los cafés especiales como tengo Borbón rosado geisha capturar y Colombia quiero aprender para tener cafés suaves dulces a vainilla .achocolatados
Bunos días, muy buen video, bien explicado, felicitaciones. Tengo varias inquietudes respecto del sistema de fermentación, son varias, así que agradezco su paciencia y atención. 1) El café,,después de recolectado y clasificado (Maduros, pintones y verdes) debe ser lavado y secado antes de ser introducido a las canecas?, 2) La tapa de la caneca tiene algún dispositivo para dejar salir los gases que produce la fermentación y llevarlos con una manguera a una botella con agua?, 3) La caneca dispone de alguna llave en la parte inferior o piso de la caneca para recolectar el líquido o lixiviado que contiene las bacterias acidolácticas o las levaduras?, 4) Este líquido o lixiviado, cuantas veces se recolecta durante los 4 o 5 días y cuantas veces se vuelve a depositar en la caneca en el mismo proceso?, 5) Para la medición de la temperatura se instala un termómetro en la tapa de la caneca o necesariamente se debe abrir la tapa para hacer la medición directamente sobre el café?. Muchos exitos,.
Me encanta todo referente al Cafe. Mi papa fue cafetalero aca en mi pais, y creci con esos aromas del cafe. Una pregunta, para sacar un pergamino, y tostarlo, cual es el procedimiento, para sacar in mejor grano
Buenos dias santiago Dios le bendiga con salud sabiduria y exitos Muchas gracias por compartir su conocimiento y experiencia Me gusto su forma de explicar . Saludos desde Panama
Don santiago la explicación está perfecta una Recomendación ...no utilizar empaque de abono por qué por más que las limpié van tener residuos químicos y eso puede generar cambios contradictorios en la fermentación
Santiago buenas tardes, un cordial saludo, excelente video, una pregunta, tienes algún entrenamiento para realizar en tu finca? Muchas gracias, felicitaciones
Saludos santiago con este video demuestras que estas muy preparado en como realizar los distintos procesos para obtener cafés de calidad, felicitaciones y sigue montando información audiovisual, nos ayuda a comprender un poco el mundo cafetero, gracias
Santiago buenas, que buen material mi amigo muchas gracias, saludos de palestina Huila, llevo asiendo esto ya un año, pero muy empíricamente, la verdad no se que tipo de fermentación estaba desarrollando, siempre salen buenos, lo que no sabia que tipo de fermentación se desarrolla en cada lote, super interesante santiago.
Interesante tu técnica, sólo me queda la duda de cómo íntegras los microorganismos para futuras fermentaciones, por otro lado cómo liberas los gases que se generan en el procesos de Fermentación, además qué me permite saber si la fermentación es láctica o alcohólica. Gracias.
Muchas gracias por enseñar tan explicitó y fácil de entender , mi gusta mucho en mundo del café , soy colombiano , vivo fuera ; pero estoy en el proyecto de abrir una cafetería ; estos videos me están animando a que sea de cafés especiales. Me gustaría pasar por su finca y conocer un poco más . Muchas gracias.
Santiago mil gracias es poco por todo ese interés suyo al difundir una información que ni en Google la podríamos conseguir de una manera tan clara ☕☕☕ Un abrazo
Infinitas gracias por su amabilidad en la información. A las cerezas de café que se colocan dentro del tambor se les aplica agua??? De ser así, qué cantidad? Gracias por compartir. Felicidades y saludos desde Bucaramanga
Gracias Santiago por la explicación en cuanto a la fermentación para hacer láctica hay que agregar este tipo de bacterias como se puede obtener este tipo de bacterias
Santiago muchas gracias por educarnos compartiendo tus experiencias, me gustó el video es muy claro. Quiero saber qué productos se podrian usar para la desinfección y cual sería el procedimiento: concentraciones, tiempo de contacto. Otra pregunta en relación a los parámetros de las fermentaciones. hasta qué temperatura se permite que llegue? controlas pH además del olor?
Muy interesante su información, que es lo que se agrega a las canecas para que se de tanto la fermentación lactica como la fermentación alcoholica, saludos desde Perú.
Hola Santiago. Excelente proceso de fermentacion. Yo lo estoy implementando en mi finca con variedad buorbon Rosado. Me gustaria contactar un buen cliente que le guate mi cafe, ya que no lo tengo, pues apenas estoy empesando con mi cafe especial Oporapa Huila. Muchas gracias
Hola Santiago, increíble vídeo, mil gracias. Me puedes ayudas con algunas preguntas? 1. Para un lavado, fermentas con cascara y luego despulpas? 2. Que temperatura se debe manejar?
Amigo exelente ese vídeo la verdad quiero conocer más del tema del café y quiero sacar café que valga más en el mercado soy del tolima y estoy comenzando.. la pregunta importante para sacar café especial hay algún tipo de café
Santiago, primero que todo felicitaciones por el contenido que maneja , muy educativo; quisiera preguntarle, la fermentación siempre se hace en cereza?, o también se puede decerezar y dejar fermentar , agradezco su respuesta. Y cual es la forma correcta de hacerlo, cuantas horas se debe fermentar para un lavado, gracias santiago
Buenos días Santiago. Gracias por su información quisiera saber si para cafe lavado también se pone en las canecas a fermentar. Yo tengo variedad gueisha y le agradecería me regales mucha información en el momento he alcanzado taza de 85.7 y en algunos casos 86 puntos. Muy formal por su ayuda le escribo desde pitalito huila mi nombre es Bolney Reinoso
Me encanta como hago para que me ayude en la fermentacion estoy en el mundo del cafe y necesito demasiado asesoramiento en cuanto a la fermentacion y secado del cafe especial estoy trabajando con el cafe de especialidad pero a ciegas de antemano un Dios le pague soy del tachira vivo en pregonero nunicipio uribante saludos
Buenas tardes Santiago. Actualmente me encuentro estudiando y me encantaría si me pudieras contar que se hace con los residuos del café, luego de fermentados. La verdad estoy tratando de formar mi idea de tesis. Te agradezco mucho 🙌🏻
Buen dia...soy pequeño productor. Me a servido de mucho su orientación...quiero aplicar este proceso. Mi duda es .si la fermentación lactica y alcohólica se genera en automático. O se le adiciona microorganismos de acuerdo a la fermentación requerida..?..saludos...bendiciones
Hola amigo, recién descubro tu canal, muy buena información para los que no vivimos en el origen conocer toda la labor de la cadena de valor del café, no se ve mucho contenido como este, creo que es muy importante compartir esta información para que exista un comercio justo, saludos desde México 👋🇲🇽
Qué genialidad de video! Te comencé a seguir en Instagram y me trasladé a tu canal de RU-vid. Tus videos e información son excelentes. Saludos desde Uruguay
