Muchas por compartir estos videos, tambien agradeceer a los compañeros de la finca que compartieron abiertamente sus procesos en el café. ya soy un nuevo seguidor apacionado por el café.
Gran video, el recelo con el conocimiento lo único que hace es estancar la evolucion de la caficultura, mucha admiración para todos y eso es construir verdadera cultura en torno al fruto que tanto nos da, un abrazo enorme
Me encantó éste video es realmente educativo, tiene todo! Lo ambiental, lo agrícola, lo humano, lo comercial, la cata ❤🎉 muchas gracias y felicidades por todo lo que hacen!
Increíble la profundidad y extensión del café, promover todo este contenido impacto de forma positiva en el agricultor!!! Importante el audio del video
saludos desde Panama, de esto se trata hacer las cosas diferentes en nuestra finca solo trabajamos con la variedad marsellesa e implementamos dos formas el secado natural y la fermentacion solida con toda la pulpa. el mundo del cafe es una magia que no tiene fin.
Gran oportunidad para conocer todo lo que hay detrás de una excelente taza de Café, y mas con esta Variedad exótica como lo es Java tan apetecida en el mundo .
Santiago, que Dios te de gracia y te ayude siempre para que personas lindas te sigan abriendo las pueetas de sus fincas y sus corazones, además porque ahí ganamos todos cuando nos compartes estos temas tan lindos
Sería interesante, que pudieran hacer una siembra en un medio específico para levaduras. De la levadura nativa con la cual fermentan o por su parte con bacterias ácido lácticas y ver qué tipo de características obtiene el café solo fermentando con esos microorganismos.
Una pregunta amigo !1) Cuanto tiempo se debe dejar fermentar el café sobremaduro? Pregunta 2) ¿ Las maceraciones carbónica de café maduro en bolsas cuánto tiempo se dejaría macerar ?
Muy bacano todo. Solo una cosa para para agregar desde la experiencia en fermentaciones en diferentes campos. Si realmente, quieres generar una refrigeración para controlar la temperatura. El agua debe refrigeración debe estar recirculando. Ya que, de lo contrario sedes temperaturas al medio (agua) y no terminas haciendo ningún control de temperatura. 10:24
Hola sr Santiago como hago para comprar un bulto de café para emprender mi negocio se me ha hecho muy difícil pero se que para Dios no hay nada imposible 😊
Gracias Santiago ante todo; qué interesante este acercamiento al caficultor intermedio pues la tecnificación tiene sus costos. Información que pudieran darnos sobre en el caso de la maceración carbónica desde qué momento se puede empezar a sacar el lixiviado? con que intermitencia? Hasta qué temperatura se refrigera? y la incorporación por dónde lo hace? Por la válvula que está en la tapa? Cada caficultor irá viendo cómo tecnificarlo para el mejoramiento logístico y homologar calidades. Muchas gracias nuevamente
muy bueno el programa y genial el proceso de fermentacion. Cuantos arboles de cafe Java pueden sembrar por hectarea y cual es el rendimiento x hectarea?
Excelente. Santiago una pregunta ❓. Como puede uno visitar alguna de las fincas donde pueda vivir la experiencia de estos diferentes procesos de fermentación. Por favor
Muy bueno el video. Soy un pequeño productor en estado Merida de Venezuela. Aca no consigo fuentes de semillas de buenas variedades mas alla del criollo y caturro. Aca se quedo muy atras en Todo. Algun consejo para donde adquerir pequeñas cantidades de semillas de variedades como el java, geisha, o incluso alguna Robusta como el conilon? Busco no mas de un kilo por variedad. Y hasta un puñito me sirve.
Amigo yo estoy en Huila Colombia soy venezolano y acá por el huila hay fincas que tienen variedades como el bourbon catimore y muchos dicen que venden semillas podrías pedirles si podrían venderte
Excelente información. Pero esto me genera una pregunta , porque invertir o no en un sistema de fermentación industrial que permita manejar todas las variables , temperatura , CO2 , oxígeno , ácidos , concetracion de levaduras entre otros. (Cómo por ejemplo, lo o Servando en la industria viniera y cervezara) Estoy mirando un tema de fermentación empírica con grandes cosas por mejorar, cómo por ejemplo : el menejo de alimentos , inocuidad, la activación de las levaduras , el tipo de levaduras como por ejemplo) Creo que es importante llegar a tecnificar y sistematizar por medio de bioreactores el tena de la fermentación en búsqueda de estandarizar la taza requerida para un tipo de cliente y así mejorar su complejidad. Con la tecnología actual podrían reemplazar con poca inversión se esos tarritos azules ( que tienen una vida útil y podrían generar derivados plásticos).
