Genial tu iniciativa!!! Pienso que la educación es super importante, dale un pescado a un hombre y comerá un dia, enséñale a pescar y nunca le faltará comida ! Gracias por tu aporte y gracias por compartir esta realidad Santiago!
Gracias Santiago por la explicación en cuanto a la fermentación para hacer láctica hay que agregar este tipo de bacterias como se puede obtener este tipo de bacterias
Variedad C. Liberica Arawinensis, la cual es una especie diploide originaria de Liberia en Africa Occi-dental. Sabor amaderado con notas florales y achocolatadas.
Hola, excelente video, yo también tengo esa prensa y es espectacular. Tengo una duda muy puntual que me tiene loco, tu dices que a ti te gusta el agua a 90 grados Celsius, pero en donde yo vivo, cuando el agua está en ebullición no pasa de los 88 grados, por lo tanto nunca alcanzaría los 90 grados, se que solo son 2 grados de diferencia, pero mi duda va enfocada a si es bueno usar agua hirviendo o no? he escuchado que no es bueno usar agua hirviendo pero supongo que se refieren a agua a 100 grados Celsius, me sería de mucha ayuda tu respuesta, gracias. Y gracias por el video, ayuda mucho a los que estamos empezando en este mundo, excelente contenido muy educativo.
La temperatura es una medida de energía (1 Celsius se define como el diferencial de energía resultante de aportar 1 caloría a 1 g de agua). 88 C siempre aporta la misma cantidad de energía independientemente de si es ebullición o no. En ese sentido no debería ser diferente. Claro, las burbujas de agua al hervir podrían agregar una agitación que no existiría a 88 C a nivel del mar. Al ser inmersión, y con la limitación de una ebullición tan baja, yo jugaría con la molienda y con el tiempo. Pero sí, trabajar a altitudes altas es un reto MUY interesante y me encantaría conocer que resultados obtiene Ud. manipulando las variables que le he mencionado.
@@ariadnavigo mmm, entiendo entiendo, lastimosamente no podría corroborar eso en este momento, ya que no cuento con mi propio molino y me toca hacer moler toda la bolsa de café al momento en que la compro en la tienda, pero gracias por ese punto de vista, cuando pueda experimentar con eso lo haré
Los gringos lo compran barato en Colombia y lo revenden carísimo en EEUU y europa, que bueno inclinar un poco la balanza para acá y que nuestros caficultores no tengan que vivir en tanta pobreza.
Yo me pongo a ver los videos que montan los gringos tostadores de cafe y suenan como expertos, pero cuando escuchas a estos muchachos colombianos metidos realmente en las fincas productoras... Ya esto es otro nivel, verdaderos expertos.
Hola! soy de peru quería saber sobre el proceso honney, no se, si se llega también a fermentar y luego se pone a secar sin lavar, o se despulpa el cerezo y en seguida se coloca en las tarimas de secado sin necesidad de fermentar. gracias mil por todo desde Cajamarca peru.
@@santiagoelcafetero .Gracias Santiago, es un honor que me hayas contestado, porque también soy caficultor, y de la zona de donde proviene el mejor café de calidad de PERU, tengo alrededor de 6 hectáreas de café pero de variedades nativas de esta zona, de mas de 40 años que han estado presentes en esta parte y sobre todo de variedades nuevas, que han surgido por polinización natural, de todos los tipos de bourbon, típica, caturra, y reciente mente geisha.
Me encanta todo referente al Cafe. Mi papa fue cafetalero aca en mi pais, y creci con esos aromas del cafe. Una pregunta, para sacar un pergamino, y tostarlo, cual es el procedimiento, para sacar in mejor grano
Te felicito Santiago muy ilustravivos tus videos Gracias por compartir abiertamente ,d NicarSoy de nicaragua , estoy aprendiendo de tostadoy catacion . Como aporte te sugiero que el volumen de la musica que acompana algunos de tus reportajes sea mas baja ,a ratos es mas alta o dominante que tu voz
Es una explicacion exelente,quisiere su asesoria ya q voy a participar en el concuerso Tierra de Diversidad de la FNC mi cafe es un Castillo Tambo y seria exelente ganar ese concurso quedo atento a su respuesta.
Muy chevere....esa también fue mi infancia, entre los cafetales garitiando, y cogiendo café en Caicedonia, finca el Placer, vereda Puerto Rico. Gracias Santiago.
