#열무김치 #열무물김치 #백김치
-재료
얼갈이 1.2kg(2단), 열무 1.7kg(3단), 천일염 400ml, 물 6리터, 까나리액젓 1스푼
감자 260g, 물 180ml, 밀가루 3스푼, 양파 360g, 사과 반개, 배 1개
물 300ml, 쪽파 260g, 홍고추 5개, 청고추 5개, 새우젓 국물 4스푼
다진마늘 3스푼, 다진생강 1티스푼, 까나리액젓 100ml, 매실액 3스푼, 갈은 천일염 1스푼
-레시피
1. 물 3리터에 천일염 200ml 먼저 풀어주세요,.
2. 손질한 열무, 얼갈이를 절이면서 중간중간 천일염 200ml를 나눠서 뿌려주세요.
3. 믹서기에 감자 260g, 물 180ml 넣고 갈아주세요.
4. 갈은 감자에 밀가루 3스푼 섞어주세요.
5.냄비에 물 1리터 넣고 끓여주세요.
6. 물이 끓으면 감자&밀가루를 넣고 풀물을 쒀주세요.
7. 풀물을 물 2리터를 더 넣어서 식혀주세요.
8. 절인 열무를 중간에 한번 뒤집어주세요.
9. 양파 100g은 갈때 사용하고 260g은 채 썰어줄게요
10. 믹서기에 양파 100g, 사과 반개, 배 1개, 물 300ml 넣고 갈아주세요.
11. 거름망에 갈은걸 넣고 즙을 짜주세요.
12. 쪽파를 260g을 썰어주세요.
13. 홍고추 5개, 청고추 5개 씨를 빼서 채 썰어주세요.
14. 갈은 즙에 새우젓 국물 4스푼, 풀물을 부어주세요.
15. 다진마늘 3스푼, 다진생강 1티스푼, 까나리액젓 100ml, 매실액 3스푼, 갈은 천일염 1스푼 풀어주세요.
16. 절인 열무, 얼갈이를 물에 한번만 헹궈서 건져주세요.
17. 김치통에 열무, 얼갈이, 고추, 쪽파, 양파를 섞어서 담아주세요.
18. 국물을 다 부어주세요.
19. 간을보고 부족한 간을 맞춰주세요. (까나리액젓 1스푼 더 넣을게요)
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6 апр 2023
