🥩 Le boeuf bourguignon 

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Il ADORE son metier!!!!........

@@user-me4ke7kw6q il gueule comme un veau sur les apprentis cuisiniers. il joue dans un groupe de rock. il ferait mieux de soigner son obésité morbide.

​@@user-me4ke7kw6q j aurais tellement aimé avoir un chef comme ça étant jeune un régal dans l apprentissage 😊 EtcheBEST il porte son nom 😂

@@LermsHash attention!!!_Ce chef adore la perfection!!!..Salutation d Athenes.

Très mignon !

Ca, c'est de l'éducation de qualité !!!! Le nombre de mec qui ne savent pas se faire des pâtes a 20 ans c'est fou... Alors que tout est là. Bien manger c'est la base d'une vie heureuse

@@maximegodart9015 t'as tout dit ;)

Faut quand même rajouter le fond de veau à la place de l'eau, pour être vraiment bien, c'est fondamental. Très facile à préparer, faut juste l'anticiper la veille.

La sauce est folle = enter

connace

​@@quentin6577 wesh

@@basileratsifehera-kelleril a vrillé

Je vais le faire demain merci

Doucement Doucement, ça relève du CAP ce que le chef montré sur youtube

@@nzo4110 Il sert à quoi votre commentaire ? Nul besoin de faire des grandes recettes pour federer les gens Encore un qui critique alors qu'il ferait mieux de se taire

@@nzo4110 bah oui trou duc, dans cette vidéo il montre à la population générale comment faire, heureusement qu'il faut pas être un grand chef pour reproduire ce qu'il fait mdr

@@nzo4110 Avant de railler le niveau CAP, tâchez déjà d'éviter de faire des fautes de conjugaison aussi grosses que les hanches de votre mère. "montré sur youtube" Non mais sans déconner, c'est digne d'un élève de Segpa.

@@Sarah-LBLB merci de corriger l'auto correcteur de mon téléphone c'est très sympa.. Il me semble également qu'à l'école nous apprenons à lire et à comprendre ce que nous lisons 🤡🤡 Pour les remarques sur les segpa je ne vais pas relever ça et vous apprendre que dans les collèges en plus des segpa il y'a maintenant les Ulysse 🧑‍🏫

Bonjour, ou peut on trouver cette fameuse recette ? J ai fait celle ci, j ai eu fait de bien meilleur bourguignon, beaucoup trop de fond de veau ca m a plombé ma sauce qui manquait de caractère malgre un excellent vin

@@isaf8056 Pas de souci, la cuisine c'est avant tout du partage ;)

t'aime exagéré un peut

Du cacao ? Quelle quantité ?

@@al1terieur444 1 carré pour une demi marmite. Et je ne peux pas me passer des champignons et du lard qui manquent cruellement à cette recette ainsi que le fond de veau comme il le dit lui même.

@@fistbrebis1363 Merci

et de parler de mieux en mieux plus ...

👍

Ça existe un boulanger pas local ? Ya des gens qui commandent leur baguette sur amazon ?

@@northerngannetproject3147 détends toi je pense qu’il voulait dire local dans le sens « artisanal ». C’est beau d’ailleurs, chez moi pour trouver du pain artisanal bah…. Je le fait moi même 😂. Impossible de trouver du pain digne de mon enfance, on a que du pré cuit 🤢🤢

ma mere ne mettait jamais de poireaux dedans. c est officiel ou revisité entre guillemets ?

Ce qu'il y a de bien, c'est qu'en ne changeant que la viande on peut appliquer la recette aux rognons, mais bon, tout le monde n'apprécie pas les rognons de boeuf (et c'est pénible à parer, surtout quand la lame n'est pas au mieux de sa forme).

Personnellement, je laisse mariner plusieurs jours, et cuire quasiment une journée : n'hésitez pas si vous avez le temps !

@@Manu2tripal j'espère que tu as une cuisinière à bois... Parce que 1 journée sur de l'électrique ou du gaze va devenir cher... très cher!...

Entre Picard et Etchebest...il y a peut-être un monde non?...lol

Mais qui veut dégraisser son bœuf bourguignon? 😮

DE LA D ! TON PAYS DE LA D !

Et bah mon pauvre n.importe laquelle de nos grands meres faisaient mieux

Tu devrais voir sa recette du taboulé. Un chef d’œuvre

@@avav5391 fais mieux au lieu de critiquer

@@kevinprudent1249 ok je vais te faire une video

@@avav5391 Les grands-mères feront toujours mieux que n'importe quel chef car elles avaient un ingrédient secret, c'est l'amour et les souvenirs qu'elles nous laissent

Oui en effet la vrai recette c.est champignons et lardons la il met du poiraux bizare

Tu m'étonnes qu'elle est inédite, sa recette ! Des mûres et du poireau, et ni poitrine fumée ni champignons dorés au beurre ! Et en plus il ne flambe pas la viande au marc ! Son bourguignon, très peu pour moi, je préfère celui que faisait ma grand-mère et que je cuisine aujourd'hui !

@@laurentdevaux5617 Merci pour votre approche, Laurent ! Je comparerais volontiers la recette de votre grand-mère à celle-ci si vous pouviez me la partager. Et je comprends l'angle "grand-mère" car la mienne faisait, quand j'étais petit, une Daube un dimanche par mois accompagné de choux-fleur qu'on arrosait de sauce sans vin. Mais m'étant mis que récemment à la cuisine, je n'ai aucune idée de la recette.

@@laurentdevaux5617 et PS : s'il ne flambe pas au Marc, c'est qu'il propose des recettes à bas prix - pas tout le monde peut dépenser 50 € pour une bouteille de Marc juste pour flamber.

@@leconodium Tu n'as sans doute pas tort... il n'est bien sûr pas question d'acheter du marc rien que pour ça, on ne le fait que si on en a déjà à la maison. Et je ne suis même pas sûr qu'Etchebest connaisse ce détail. Et faute de marc, une petite cuillère de crème de cassis passe très bien aussi. En revanche, la poitrine fumée et les champignons dorés au beurre, hors de question de faire l'impasse. Et là, vu la quantité nécessaire, difficile à dire que ça va plomber le budget. En revanche, pour le goût...

@@leconodium Mais bien volontiers ! La recette de ma grand-mère (Bourguignonne, elle !) est assez proche de celle d'Etchebest, mais à mon avis plus goûteuse. D'abord, on oublie les poireaux et les fruits rouges, je n'ai jamais vu ça. Un peu moins d'ail dans la marinade aussi. Ensuite, on fait revenir la viande (une cuillère de vinaigre dans la marinade, s'il vous plaît, et on ne la dégraisse pas comme lui, c'est justement ça qui va apporter un peu de rondeur) et si on peut, on la flambe au marc. Et cette histoire de four, ça me fait doucement rigoler. Ensuite, deux heures de cuisson, ça me paraît un peu juste. A la fin, on peut éventuellement ajouter une cuillère de crème de cassis, mais ce n'est pas indispensable. Et, surtout, quand on fait mijoter sa viande, on n'oublie pas d'y ajouter de la poitrine fumée, et à la toute fin, des champignons dorés au beurre. Et un petit conseil, ne mange pas ton bourguignon le premier jour, même si c'est tentant. Laisse bien la viande s'imprégner de sauce toute une nuit et les parfums se fondre, et fais réchauffer ton plat le deuxième jour... essaie les deux recettes, mais je suis prêt à parier que tu préfèreras celle de ma grand-mère !

Je vais seulement manger celui qui marine depuis 2008 là.

@@johnfitzgerald7876 ah ouai sacré marinade mon ami ❤️

Wow ! ca me donne envie d'essayer

Laurent je suis nul en cuisine invite moi chez toi stp

Ha non il manque des ingrédients. C'est une recette simplifiée du bourguignon. Il manque la poitrine, les oignons grelots et les champignons.

Super bourguignon... à quand un bon CASSOULET !!! MERCI CHEFS

CASSEROLE PRO Knindustrie KnPro Glass Pro ∅24

24 h si tu veux comme le vrai bourguignon

Mariné au frigo ?

1 jour ?? 🤔 🤔 Y'a réellement une différence ? Perso je fais mariner 4h à température ambiante et après je passe à 3h30 de cuisson à feu doux cocotte fermé et le lendemain et je relance pour 1h 😉

@@tony-rg5yw j’ai fait mariné un jour (pour pas me lever le matin car repas du midi), et c’était impeccable 🤘🏼

@@dim279 mais 1 jour OK, mais au frigo ou à température ambiante ?

@@tony-rg5yw je met au frigo, ça fait bien l’affaire

Quand on regarde c simple lol

Je suis d'accord ! Je ne sais pas où on peux se la procurer...

Seulement pour la démonstration pour cuisiner ce ne doit pas être terrible

@@leturlupin1437 je pense que si le chef s en sert ca n est pas qu esthetique😘

@@nanoucece83 Si il le dit dans une vidéo et il faut m'expliquer comment on peut faire dorer quelque chose la-dedans il dit d'ailleurs que c'est fragile