Serve a levare la crusca che aggiungono in laboratorio essendo mix di farine 00 e crusca. In realtà la crusca rimane, ma solo in pezzi più piccoli e lavorabili. Un'idea potrebbe essere quella di far fare un bagnetto di crusca ai panetti prima della stesura.
In teoria la farina integrale si può anche non setacciare, bisogna aggiungere solo piu acqua (visto che a differenza delle farine bianche, quella integrale assorbe più liquidi)
Ciao e grazie per i complimenti! Quella a braccia truffanti è la migliore. L'ho vista in azione da Susta e sono rimasto impressionato dalla sua efficienza. Sono ancora care ma se rientra nel tuo budget, non pensarci più di una volta. A presto!
ciao gigio complimenti per il video in cui affronti questi concetti tecnici di cui nei vari video se ne parla pochissimo ... una cosa non ho capito la vitamina C e il glutine in polvere lì aggiungi solo alla biga ? oppure sia alla biga che alla chiusura dell'impasto? Grazie 👏👏 complimenti
Ciao grande gigio....e da na vita ke t seguo....e si u numeru uno😂😂😂...ti volevo kiedere....potresti provare il forno a conchiglia space diavola 2.0. X vedere cm va?cosi dai anke tu una recensione....dicono ke e uno dei migliori in commercio😊
Non l'ho fatto più dato che questo video non ha avuto riscontro. Guarda il video che ho fatto sulla farina di canapa e sostituisci quella 00 della ricetta con la farina 100% integrale ma setacciata. Questo era l'ingrediente segreto: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-I-k0Oc3ieeM.htmlsi=x2cdvu99oP3qZDld
Ciao Gigio, complimenti hai ottenuto un incredibile risultato considerando che hai usato un impasto 100% integrale. Non ho ben capito in questo video non hai usato né la vitamina C né il glutine giusto? Lo farai nei prossimi video? Io solitamente faccio 50% integrale e 50% farina bianca e già è abbastanza difficile stendere l'impasto 🤣
Buonasera Compaesano , potresti fare la stessa pizza ma aggiungendo la Gomma di Xantano ? Solitamente si usa per i prodotti senza glutine ma secondo me potrebbe venire qualcosa di interessante.
Onestamente preferisco mangiare più frutta e verdura, diminuendo le calorie giornaliere, e farmi una pizza ogni tanto con farina bianca. Non è che la farina integrale risolva i problemi di alimentazione: la pizza rimane comunque un alimento molto calorico.
più frutta, più verdura e cereali integrali come pasta integrale, avena, orzo integrale, farro integrale, riso integrale, grano saraceno, segale. frutta, verdura, pesce, carne, uova, olio evo ma soprattutto evitare/limitare dolci e zuccheri aggiunti. e poi il sabato/domenica concedersi qualche regalo che fa pure bene alla mente. Senza dimenticare l'attività fisica, ovviamente importante.
