UPDATE: Die Aktion ist abgelaufen, ich konnte jedoch einen anderen Rabatt für euch organisieren: Der Code LETSCOOK12 gibt euch 12% Rabatt auf die erstklassigen Gewürze von Rimoco, also testet sie mal selbst und überzeugt euch von der Qualität! Welches Gewürz gehört für dich auch noch zur Standart-Ausstattung einer Küche?
Standard nicht Standart. Für das unsympathische Rechtschreibhansen von meiner Seite würde ich mich sehr freuen, lieber Julian, wenn Du auf meinen Kommentar eingehen kannst, ich habe da so ein grundsärtzliches Problem mit dem Kauf von Gewürzen.
Nelken fehlen, ebenso Piment und Liebstöckel, auch Lorbeer alle 4 zumindest bei der Rindsuppe, wichtige Gewürze. 1/2 Zwiebel mit 3-4 Nelken reingesteckt, auf einen größeren Pott Fleischknochensuppe (Schwein und Rind gemischt), sind wichtig.
Moin Julian! Mein Gewürzschrank brauchte ganz dringend eine Auffrischung. Ich habe gestern schon zum zweiten Mal nach Deinen Empfehlungen bei Rimoco bestellt. Bin total begeistert von der Qualität. Und das fruchtige Mango-Curry ist der absolute Hammer. Danke für den Tipp und Deine Videos, immer sehr informativ und gut nachzukochen. Viele Grüße 😊👏
Klasse Vorstellung, vielen Dank. Habe fast alles, bis auf Mangocurry (welches ich unbedingt haben will), Rauchpaprika, die Chillisorte und Zatar. Dafür habe ich noch Raz el Hanout, Garam Masalla und Tonkabohne. Danke für den Link, Bestellung aufgegeben.
Ras el Hanout und Garam Masala sind auch beides ganz tolle Gewürzmischungen. Kam beides auch schon hier auf dem Kanal zum Einsatz (Ras el hanout beim marokkanischen Couscous udn Garam Masala in ganz vielen indischen Rezepten). Tonkabohne habe ich auch und liebe den Geschmack auch total. Kommt aber selten zum Einsatz, weil ich sehr sehr selten backe. Wofür benutzt du Tonka?
@@LetsCookMitJulian Das ist ja schön Julian. Der Geschmack der Tonkabohne ist schon speziell, doch ich mag in sehr. Kuchen backe ich auch eher selten, doch es gibt Süßspeisen, wo es passt, doch auch zu Wild, Rind oder Fischgerichten oder auch in Gemüsegerichten oder Suppen, auch Reis kannst Du damit eine feine Note zufügen oder einfach, wie Muskatnuss etwas drüberreiben. Die fernöstliche Küche verwendet ja auch oft Gewürze, wie Zimt, Kardamom, Nelke etc. da geht auch Tonka, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. ps. Das Paket mit den Gewürzen ist schon da, ging blitzschnell und alles riecht super lecker, besonders das Mangocurry. Nochmals vielen Dank dafür.
Bei mir sind auf jeden Fall noch Nelken, Lorbeerblätter, Cardamon, Ingwer, Galgant und Zitronengras in meiner Gewürzsammlung. Wenn ich demnächst zum Indischen Gewürzhändler fahre (Neuentdeckung die ich auf jeden Fall mal ausprobiere) möchte ich auch gerne mal schwarzen Cardamon ausprobieren.
Fast alle Gewürze die du aufgezählt hast habe ich schon seit Jahren auch in meinem Gewürzschrank stehen :D Dill kommt vor allem bei Fischrezepten zum Einsatz, weil das die Soße echt nochmal stark verfeinert und viel Geschmack gibt und allgemein klasse zu Fischgerichten passt. Ansonsten liebe ich Koriander (aber nur die frischen Blätter). Zudem nutze ich gerne getrocknete Minze für Joghurt-Dips für die türkische Küche :) Und Garam Masala darf natürlich nie fehlen, für die indische Küche ein Muss!
Stimmt, Dill ist an sich auch so speziell, dass ich es hier mit reinnehmen könnte. Ich benutze den aber meist gefroren, daher steht der nicht in meinem Gewürzschrank. Dill ist mega, mit Fisch und auch ohne in Saucen etc.
Cayenne-Pfeffer ist Chilipulver (von der Sorte Cayenne) ;-) - das der als "Pfeffer" verkauft wird, geht auf eine Fehlübersetzung zurück (im englischen werden Paprikas/Chili ebenfalls Pepper genannt). Kreuzkümmel (bzw. Cumin) würde ich immer ganz kaufen und ihn dann immer frisch mörsern. Was im Zatar drinnen ist, hängt davon ab aus welcher Region er stammt - beim Thymian wird in der Regel "kopfiger Thymian" (Thymbra capitata) gemeint, beim Oregano "syrischer oregano" (origanum syriacus) -> Tipp: syrischer Oregano ist in der Regel hierzulande voll winterhart, kann man probemlos in vielen Regionen im Garten anbauen. Beim kopfigen Thymian muss man ein wenig aufpassen. Lorbeer hast übrigens vergessen, gehört ebenfalls zur Grundausstattung. Daneben kann man auch bei Oregano, Thymian mit den ganzen Unterarten spielen (da gibts teilweise aromatisch große Unterschiede).
@@LetsCookMitJulian Mach als Hobby gerne mit mediterranen Pflanzen (hab auch viele im Garten ausgepflanzt. Verschiedene Oregano u. Thymianarten, Zistrosen, Currykraut, griechischer/kretischer Bergtee, mehrere Lavendelarten und glaube mittlerweile 5 Rosmarinbüsche und nen Lorbeer. ;-) Zum Glück bin ich hier bei uns in der Region (Südoststeiermark / Österreich) klimatisch doch recht begünstigt, dazu 2100/2200 Sonnenstunden pro Jahr. Winter sind meistens mild, wenns mal zweistellige Minusgrade gibt, sind die von kurzer Dauer, dann reicht leichter Winterschutz bei einigen Pflanzen (Vlies) aus. Habe damit vor ein paar Jahren als Ausgleich zum Job angefangen und weil ich neugierig war was so mediterrane/Subtropische Pflanzen wirklich aushalten - mehr als man denkt. ...und für die Küche auch praktisch. ;-) EDIT: Granatapfel hab ich auch zwei - je nach Sorte halten die locker -15 Grad aus, jedenfalls haben die bei mir hier bisher jeden Winter ohne Schutz überlebt.
Nicht zu wenig versprochen. :) So ein Video habe ich tatsächlich mal gebraucht, weil man sich ja auch dann mal irgendwann Gedanken macht, wenn man mit dem Kochen beginnt, was denn alles da sein sollte. Interessant wären noch ein paar Aussagen zur Haltbarkeit. Also klar, man soll Gewürze dunkel und kühl halten, aber hält so was ein Jahr? Ich habe mich bisher eher mit Pfeffer beschäftigt. Das ist ein eigenes Universum für sich. Ich kann empfehlen: Kampot Pfeffer. In jeder Variante: Schwarz, Weiß, Lang, Fermentiert. Der Kampot Pfeffer war wirklich ein Game-Changer und ist ein merklicher Unterschied. Der fehlt bei mir tatsächlich nie.
Yep, Pfeffer ist ein wunderschön komplexes Thema. Falls noch nicht, schau dir mal an was Rimoco da alles im Sortiment hat an Pfeffersorten. Ist sehr beeindruckend. Haltbar sind getrocknete Gewürze in der Regel sehr lange (2-3 Jahre), grundsätzlich dann auch noch weit länger, nur dass eben Geschmack und Farbe merklich abnehmen
Habe ich tatsächlich schon getan und sie haben den Kampot Pfeffer sogar. Ich bin aktuell eingedeckt, aber ich werde mir einige andere Gewürze zusammenstellen und dort kaufen. Am Ende überzeugt die Firma und warum solle ich auch nicht ihren Account indirekt durch solche Aktionen unterstützen, wenn die Empfehlung gut ist. :) @@LetsCookMitJulian
Um die Haltbarkeit der Gewürze zu erhöhen, kauft man sie so grob wie möglich. Dann geht durch die geringere Oberfläche weniger Aroma verloren. Ich habe z.B. immer ganzen Koriander und ganzen Kreuzkümmel da, den ich dann im Mörser frisch zerkleinere. Für das ein oder andere lässt sich auch eine Gewürzmühle anschaffen. Das muss man dann sehen. Solange die Gewürze trocken und tierchenfrei sind und noch aromatisch riechen, verwende ich sie auch ungeachtet irgendwelcher MHD-Angaben, die durch das Umfüllen von Tüten in Gläser/Dosen sowieso verlorengehen.
Tolles und sehr interessantes Info-Video 😃👍 Ich habe auch immer Kümmel und Beifuß im Gewürzschrank stehen. Benutze es zwar eher selten, doch manche Speisen werden dadurch bekömmlicher 😄
@@silviab9810 Beifuß wird verwendet, um fettreiche und schwer verdauliche Speisen bekömmlicher zu machen, wie z. B. Gans, Ente oder Schweinebraten. Ob Beifuß einen speziellen Eigengeschmack hat, weiß ich gar nicht, ich bereite solche Gerichte auch höchstens alle paar Jahre mal zu 😊
Tatsächlich findest du die Gewürze - vom fermentierten Chili mal abgesehen - alle auch in meinem, zugegebenermaßen umfangreichen, Gewürzschrank. Was mir in deinem echt fehlt, ist neben Majoran (sehr wichtig in Österreich) vor allem Kümmel, Garam Masala, und natürlich Lorbeer! Aber sonst: makellose Auswahl, super!
Hey Michael, kleines Missverständnis scheinbar. In dem Video habe ich nicht meinen kompletten Gewürzschrank gezeigt (eher so 1/4 von allem 😅), es ging viel mehr darum, das auf die elementarsten runterzubrechen. Wenn ich also nur 13 von den knapp 50 benutzen könnte, welche ich dann behalten würde. Ich denke das ist für Anfänger eine gute Herangehensweise, um sich nicht zu überfordert von der Auswahl zu fühlen, wenn man zum ersten Mal den eigenen Gewürzschrank ausstattet.
Hallo Julian. Danke, ein sehr schönes Video. Ich werde definitiv die Gewürze von dort kaufen. Ich bin aus Saarbrücken und fahre oft unwissentlich an der Manufaktur dran vorbei Piemont nutze ich zusammen mit Nelken und Kardamom im suppenei bei Gemüse - und besonders gerne bei Hühnersuppe
Ach lustig, dass du so nah dran wohnst. Dann schau unbedingt mal bei denen vorbei und grüß sie gerne von mir 😄 Ist sicherlich auch ein tolles Erlebnis, dort vor Ort alles live zu sehen.
@@LetsCookMitJulian ich war heute dort und habe über deinen Gutschein Code eingekauft 😉Auch erzählt das du mich zu ihnen gebracht hast. Es war ein super Erlebnis dort. Man kann sich vor Ort inspirieren da man an allen Kräuter riechen kann und kocht dadurch wohl auch anders und probiert neue Dinge. Einen Gewürz Kochkurs möchte ich auch noch vor Ort machen. Also ich bin absolut zufrieden und dir echt dankbar das du Rimoco beworben hast ☺️
Ich habe etwa 60 Gewürze Zuhause, da ich immer mal wieder neue Rezepte aus unterschiedlichen Ländern ausprobiere. Da kommen dann schon mal Galgant, Lavendel usw. vor. Ich liebe Gewürze!
Stark! Ich habe mittlerweile auch irgendwas zwischen 50 und 70, liegt aber natürlich auch daran, dass ich extrem viel unterschiedliches koche und wie du schon sagst, man dann meist auch noch neue Gewürz für bestimmte internationale Gerichte braucht
Meine Standard-Gewürze und -Kräuter haben tatsächlich auch eine ähnliche Zusammensetzung. Besonders Oregano, Basilikum und Thymian sind bei mir ständig in Gebrauch. Ebenso Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver. Beim Curry habe ich immer drei verschiedene Mischungen am Start - mit unterschiedlichen Schärfegraden und Aromen. Und Chiliflocken gehören ebenfalls zu meinem Standardrepertoire. Cayennepfeffer habe ich schon lange nicht mehr benutzt. Sollte ich vielleicht mal wieder probieren ... LG
Curry's sind auch so wunderbar unterschiedlich, nicht wahr? Ich habe mittlerweile glaube ich 6 verschiedene Pulver + 3 Pasten im Kühlschrank. Die sind echt schön zusammengestellt und bringen sofort viel Geschmack ins Essen
Danke für das Video. Zu den Gewürzdosen: Die sind schön anzuschauen und das Aushängeschild der ganzen Online-Gewürzshop-Szene (Just Spices, Ankerkraut usw.), allerdings zahlt man dafür dann immer das 3-6fache, für das eigentliche Produkt. Viel besser ist es Gläser (bspw. Olivengläser oder so) zu nehmen und diese dann mit Großpackung zu befüllen und dunkel zu verstauen, ist minimalistisch und spart eine Menge Geld und Verpackung. Nachtrag: Es ist immer das Problem, wenn man für wenig Menschen kocht, also etwa in einem Singlehaushalt, dass mann Gewürze in kleinen Dosen (Hehe Wortspiel) frisch für viel Geld oder Großpackungen für wenig Geld kauft, diese dann aber fad werden, weil man sie nicht rechtzeitig aufbrauchen kann. Julian, bitte gib mir einen Lösungsvorschlag :D
Bei dem Preis hast du absolut Recht. Hatte ich im Video auch angesprochen, dass man oft vor allem für das Marketing zahlt (und damit waren genau die beiden von dir genannten in erster Linie genannt). Ankerkraut und Just Spices hatten auch beide in der Vergangenheit bei mir angefragt, erstere sind ja jetzt bei Nestlé (daher no-go) und bei zweiteren finde ich die Produktquali nicht gut. Wenn man genügend eigene Behälter hat, macht es total Sinn, direkt die Nachfüllbehälter zu kaufen, die es bei Rimoco ja auch schon in kleinen Mengen gibt. Da spart man ordentlich. Lösung für dein Problem: Wenn man sich mit Freunden oder Familie zusammentut, macht es auch total Sinn direkt 500g oder gar 1kg von einem Gewürz zu kaufen und dann untereinander aufzuteilen (da spart man teilweise bis zu 60% gegenüber der Dose, was echt absurd viel ist). Alternativ einfach die kleine Nachfüllportion (www.rimoco.de/gewuerze-kraeuter/paprika/bio-paprikapulver-ungarisch-edelsuess?number=453DKA ) holen. Ist dann preislich aber natürlich nicht so interessant wie eine größere Menge, daher einfach mal im Umkreis fragen, wer auch gute Gewürze braucht und eine Bestellung splitten möchte. Da gibt's ja dann nur Gewinner bei der Sache, das Problem kenne viele (auch nicht-Single Haushalte)🙂
@@LetsCookMitJulian Bei Ankerkraut fand ich das Holy Bolgnese von Sturmwaffel sehr gut, das ist allerdings aus den Sortiment geflogen weil Sturmwaffel eben wegen Nestlé die Zusammenarbeit beendet hat. Just Spices hat schon gute Gewürze allerdings finde ich braucht man nicht für jedes Gemüse eine Gewürzmischung. Zuletzt hatte ich die Gewürze von Soul Spice und auch Cuxhavener Gewürzkontor probiert und finde sie auch sehr gut.
@@LetsCookMitJulian ja habe drei und zwar 770 frühstückszauber . , Super für Müsli und in den Milchkaffee , 774 bio aryuveda dosha vata geht in die Richtung orientalisch und 777 ayurveda mediterran … alle drei richtig lecker 😋
Starke Auflistung und gut ausgestattet 👌 Kannst du was zu Kalonji, Amchoor und Asafetida sagen? Die habe nichtmal ich mit meinen 50+ Gewürzen im Schrank 😂
Hallo nochmal. Also im Saarland iss nix wirklich weit😅 Alles max 60 Kilometer. Für mich aber nur 25😂 die drei die mir fehlen sind: Amazonas Chilli, Mango Curry und Satar. Weiss nicht ob ich das letzte richtig geschrieben habe.
Hallo Julian, schönes Video. Und jedes dieser Gewürze und mehr findest du auch in meiner Küche, außer dieses vorgestellte Chili 😅. Piment, Lorbeerblätter, Nelken, Liebstöckel, Wacholderbeeren gehören auch noch in mein Sortiment. Z.b. liebe ich Zimt über Müsli oder Joghurt mit Früchte gestreut. Liebe Grüße 🙏
Eine durchgefrorene Zitrone im Eisfach ist für mich wichtig. Man glaubt nicht, wie vielfältig man sie einsetzen kann. Sie wird samt Schale und Häutchen über Salate und Pasta gerieben. Einfach lecker und gesund.
Ok, also als Gewürz geht es natürlich nicht durch, aber ich esse viele Gerichte mit Senf. Allerdings nicht den aus der Tube, sondern den gemahlenen Senf von der Senfmühle aus Cochem. Mega lecker ( leider auch preisintensiv), zudem in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, ein absolutes Muss für Hackbraten, Bouletten und Co. Kann ich nur empfehlen.
Also wenn ich nicht völlig falsch informiert bin, sind Senfsamen ein Gewürz. Eine Variante habe ich davon auch zuhause (wird bei mir vor allem bei indischen Gerichten eingesetzt), aber jetzt wo du es sagst, kann man die natürlich auch an echt vielen anderen Stellen gut einsetzen.
Sumach wurde bislang nicht genannt, aber auch Kümmel darf nicht fehlen. Da Knoblauch und Zwiebeln i.a. frisch verfügbar sind fehlen deren "Pulvervarianten" nicht wirklich, es sei denn man will sich eigene Rubs mischen. Was frisch auch nicht fehlen darf: Ingwer
(6:40) Ist das Echter 🇭🇺 Ungarischer Paprika ist schwierig zu bekommen. Die Ungaren arbeiten meistens von Hand bei der Ernte und verarbeitung darum ist der Paprika auch Teuer.
@@LetsCookMitJulian Ein Freund von mir fährt Jährlich ans Psytrance OZORA 🕉 Festival und bringt mir aus 🇭🇺Ungarn 🌶Paprikapulver mit. Meistens werden die Paprikaschoten Maschinel geerntet und dann leidet die Qualität darunter. In Ungarn werden die Paprikaschoten von Hand verarbeitet, was das Paprikapulver Teuer macht. Mein Lieblingsgewürz ist Chilli weil ich es gerne scharf mag. Ungarisches 🇭🇺 Paprikapulver ist das BESTE ganz Klar 👍
Avocado Toast mit Salz/Pfeffer & Kurkuma hat auch dezent was, allein dafür sollte man immer Kurkuma zuhause haben. Ich persönlich finde Piment fehlt in der Liste, Bohnenkraut kann auch dezent nice sein nutze ich z.B in meinem Pizzagewürz
Interessant, habe ich so noch nicht probiert. Setze meist eher Sesam (am besten in der Pfanne angeröstet) in Verbindung mit Avocado ein. Bohnenkraut wurde echt häufig genannt hier, da scheine ich was verpasst zu haben bisher :D
@@LetsCookMitJulian Oh Sesam könnte auch gut sein, muss ich beim nächsten mal probieren. Benutzt du dann nur Sesam oder dennoch auch andere Gewürze für die Avocado? Bohnenkraut ist halt so klassisch deftige deutsche Küche & meistens Unterschätzt
Ich persönlich mags scharf und nehme mit der Avocado dann auch meist noch etwas Chilipulver dazu. Aber Sesam passt echt hervorragend, musst du mal ausprobieren!
Würde der Liste aus dem Video definitiv noch Liebstöckel hinzufügen. Habe ca. 30 Gewürze und Gewürzmischungen in meiner Küche. Einige Mischungen habe ich gekauft, weil sie interessant und lecker klangen, werde sie aber nicht nachkaufen. Generell kombiniere ich meine Gewürze lieber selbst und habe daher nur einzelne Fertigmischungen, die ich wirklich regelmäßig verwende und dann auch nachkaufe.
Genau so sehe ich das auch. Bis auf ein paar Ausnahmen (Currys, Ras el Hanout und 2-3 weitere) benutze ich eigentlich gar keine Mischungen beim Kochen. Wenn man gut ausgestattet ist, kann man sich die meisten ja sogar selbst mischen
Tatsächlich mal ein Paprikapulver welches rot ist und nicht braungrau! ich habe das Glück, das Pulver direkt von Bekannten aus Ungarn zu bekommen die das selber produzieren.
Kannst du ein paar Beispiele geben? Habe zwar auch welche zuhause, sie kommen aber selten zum Einsatz abseits von Fleischgerichten (koche ich nur noch sehr selten) und Eintöpfen (gerade nicht die Jahreszeit dafür)
Vor über 40 Jahren hat meine Kochlehrerin gesagt: Man muss mit 7 Muskatnüssen in einem Leben auskommen...😅 Ich muss noch immer lachen😂, gibt kein Kartoffelgericht ohne Muskat in meinem Haushalt
Haha, ja die benutzen viele ja sehr spärlich. Wenn du sie liebst und nicht direkt eine ganze pro Tag verbrauchst (giftig ab der Menge), spricht ja auch nichts dagegen, mehr zu verwenden 😄
