PREPARACIÓN 1) Pelar y lavar 750 gramos de papas medianas medianas o grandes. Yo usé papa agria, que en España es de las mejores que se consiguen para freír. Cortar la papa en bastones del grosor deseado y llevar a un bowl con agua fria. Revolver un poco las papas en el agua, y cambiar el agua hasta tener un líquido bien transparente. Dejar las papas en agua sumergidas por 30 minutos. En este paso le quitamos el máximo posible de almidón a la papa así conseguimos luego una papa frita bien crujiente. 2) Cortamos las salchicas de viena en trozos del tamaño deseado y ponemos a calentar a fuego alto una olla con abundante aceite para freír. Retirar las papas del agua y secar bien con un repasador o papel de cocina. Es importante que las papas estén BIEN secas al freír. 3) Una vez que el aceite está caliente (arriba de 180 grados) y burbujea al introducir una papa, llevamos todas las papas al aceite. Sin amontonarlas, dejamos cocinar por 15 a 20 minutos (según la cantidad de papas que estemos usando). Una vez que están firmes y tienen el color deseado las retiramos y llevamos a secar a papel de cocina. Las llevamos a un bowl y las salamos inmediatamente. 4) En el mismo aceite bien caliente cocemos las salchichas (si quieren evitar tanta fritura se pueden cocer en una sartén aparte con menos aceite), una vez que doran las retiramos. Servimos una base de papas, salchichas y aderezos. Comer y disfrutar!
Es buenísima, pero puedes hacer algo más bestial con, salchicha, chorizo, butifarra, carne y pollo, queso, salsa tomate y salsa tarta. Es lo más popular en las zonas costeras de Colombia, es súper adictivo jajajaja Saludo 🫡
Wow, acá en Perú solo agarramos las papas, las pelamos las cortamos, las mojamos para que se "limpien" y freírlo, con la salchicha la cortamos en trozos y lo hechamos al aceite y ya esta😅!
@@SebmarPtambién soy de la costa y puedo decir que la mayoría de gente solo la hace con salchicha y papa por su nombre por eso no le ven nada de "especial' Los costeños sabemos lo que es comernos una buena salchipapa
Deberías probar las chchucharas, el locro y yapingachos, las papas con cuero, caucaras, menestra de papá, guatita, papas franseas en chupe, torrejas de de papas con atún.
Soy costeño en Cali y he sufrido or eso oís. La sachi de aca es muy diferente no es como en el video, osea papa a la francesa y demas cosas q le ponemos en la costa. Es con papa amarilla.
Que rico , la primera vez que lo comí fue por los puestos de comida , cuando era niño mi hermana me recogía de la guardería y aveces pasabamos por un puesto y comíamos ❤
Que rico🤤 aquí en Perú se acompaña con una buena salsa de ají o rocoto harto picante, el que quiere mayonesa, mostaza y ketchup. Yo la prefiero con solo crema de rocoto y un punto de salsa tartara ñammmm y si es una bomba si comes mucho pero si tomas luego un cafe caliente o cualquier té caliente tu estómago estará bien.
@@criaturamarcelo8086 ok, igual el perico ese estaba en lo correcto. Sus expectativas eran lo que es una verdadera salchipapa jajajaja. Una verdadera F por la mierda de plato que le habrán puesto xd
@@AnaliaNunez-lj9mx, a veces las mejores cosas de la vida no vienen en forma de empaques costosos ni cocción ostentosa, simplemente papas fritas y salchicha, un gusto simple pero rico 😋
@@jennielover6200 hola, dije papa a la Huancaína porque el chico preguntó que otra receta de papa les gustaría que haga? Y dije papa a la Huancaína de Perú, porque es huancayo donde lo comí. Por eso el nombre. Un abrazo 🤗
@@jennielover6200 en el vídeo hace salchipapa, no sé de donde es. Pero vos me decís que es de Colombia, seguro sea de ahí. Se ve muy rico, probé de colombia burritos de queso 😋 riquísimo
@@ricardopadilla4061 Hablaba en respuesta a lo que dijo el chico del vídeo que dijo que receta con papa quieren que haga? Y respondí eso. Seguramente debe ser de Lima, se ve muy rico. Un saludo
Será una bomba, pero hace más de un año probé y me encantó ❤❤❤ Solo te faltó la cancioncita "Me compré una salchipapa, ¡Ay qué cosa tan sabrosa! Pero me quedó en la garganta porque no me alcanzó pa' la gaseosa" 😂😂🎉🎉🎉
La salchipapa se invento en Lima en la decada de los años 50 cuando llegaban las personas de provincia a la capital y los transeuntes querian comer algo rapido y recién hecho , y éstas personas provincianas se les ocurrio hacer esté plato porque las personas de Lima no estaban acostumbrados acomer los platos típicos de provincia a excepción de algunos platos , de ahí proviene la famosa salchipapa que hoy en día se le agrega huevo o huevos fritos , también hay la famosa salchipollo que es una clasica salchipapa más carne descilachada de pollo y con todas sus cremas y sus deliciosas cremas picantes que en Lima hay muchas , Saludos 🤗 y buenas vibras desde Lima-PERÚ 🇵🇪 🇵🇪🇵🇪 ❤❤❤ .
Es verdad que las papas agrias de España son una buena opción para freír. Pero las hay mejores , por ej. las de la zona de Cádiz: Chipiona ,Sanlucar de barrameda , Chiclana y toda esa zona. Y es que están plantadas en tierra bastante salobre ,ya que crecen al lado del mar. Y en invierno los cachelos gallegos, que son más blancas pero también fríen de lujo. Eso sí, ambas has de lavarlas muy bien hasta que esté el agua transparente , echarlas 1ro a fuego fuerte durante 3 min.luego se bajan a medio fuego para que se hagan por dentro 5 ó 6 min y se vuelven a poner a fuego fuerte. Y yá a tu gusto de fritas.( cuidado con los cachelos, comprueba su crujiente con una espumadera porque puede que estén yá duritas por fuera , fritas y hechas, aunque su color no lo indique).
Mas parece colombiana que peruana Digo si fuera de Perú tendría camote como mínimo jajajaja Papa frita de origen belga y salchicha de origen alemán Pero es peruana como el lomo salteado chino Si si si claro que si
Puedes hacer tambien causa rellena y papa rellena es muy tipico en mi país Perú❤❤❤❤❤ perparalo es muy bueno saludos,vale un like por la imformación gracias❤❤❤❤🎉🎉🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪
😂😂😂😂😂. Apuro de dónde si tengo que freír las papas antes cortarlas y también con la salchicha, si dices que es comida callejera pues aplicaría a cualquier cosa que te sirvan en menos de 15 minutos
Uy papas a la francesa y embutidos de origen alemán? 100% peruano sin duda 😂😂 , si supieras que eso en Europa tiene sus orígenes 🤣 típico Cerruano que cree que crearon hasta el mundo
Es salchicha con papas que más le podés meter? Si le pones más cosas es pichanga (depende de que parte de LATAM seas) porque todo el mundo come lo mismo con distinto nombré. Pero la salchipapa es salchicha con papas !!!!!!
📍 *PARA LOS CABERNICOLAS, ESTA BIEN COCINADO YA QUE SU NOMBRE LO DICE SALCHI-PAPA* *QUE EN TU PAIS LO HAGAN MAL YA ES OTRA COSA, NACIO EN PERU Y A SI FUE EL ORIGINAL, Y NO, NO SE LE PONE POLLO O OTRAS TONTERIAS MAS YA QUE NO SERIA SOLO SALCHIPAPA.*
@@ZornLeMael no dijo que las salchichas se inventaron en perú el solo esta diciendo la verdad hay muchos comentarios diciendo "no le falta su piña su carne de vaca sus tacos, su pan" y un monton de cosas mas el solo esta haciendo la salchipapa clasica no esta haciendo la salchipapa colombiana o venezolana
@@andresduque6187 tampoco va tener todos los ingredientes en el nombre no te parece? no sé trata de ser demasiado literales, porque por más cosas que le agreguen sigue conteniendo lo esencial para ser considerado como una salchipapa. primera vez que veo a alguien preocuparse más por el nombre q por el sabor
@@erickmantell5025 estoy hablando de como es la original... Y la original fue creada en Perú la cuál es papá y salchicha ya las demás son puras variaciones. Y no, hay algunas variaciones que tienen tantas cosas que ya ni papás o salchicha tienen ejemplo las de cali. O peor aun tienen tantas cosas que ya las papás y salchichas quedan en segundo plano, o tercero. En cuanto a el sabor si la original se hizo famosa y la gente le empezó hacer variaciones fue por algo.
No se sabe concretamente de donde viene la salchipapa, pero lo más probable es que sea Bolivia, Perú o Colombia, una salchipapa OBVIAMENTE tiene salchichas, papas y las salsas, también se le pueden agregar pollo, chorizo, queso, etc... SIGUE siendo salchipapa, no es que la hagan mal ni que la hagan bien, aprendan que la diversidad existe.
No. Si le ponen carne y demás es pichanga. La salchipapa es salchicha con papas y nada más y no hay más vueltas. Si lleva otra cosa se le cambia el nombre
En realidad si se sabe de donde viene lo primeros registros vienen de Perú exactamente en lima se hizo famoso y alli se empieza expandir, primero por departamentos de todos el Perú despues empezo a cruzar fronteras, en Colombia o bolivia en los 50 no tienen ningun registro de la salchipapa encambio en Perú ya era conocida estaba en su boom! Y alli nacio como comida callejera o comida al paso.
¿Dios, por qué les preocupa saber eso de dónde viene? Que tan creativo puede ser cortar unas papas y freírlas con unas benditas salchichas jsjsjsj, en cada parte la región las sirven a su gusto, algunas más potentes que otras, que la disfrute quién la preparó y dejen de joder jajajaaj
@@wfgomez9630 antes de la cree Perú nadie sabia eso cosa tan fácil, antes de la cree Perú en ningun pais estaban en su carrerilla vendiendo la salchipapa. Sea facil de Preparar o no, viene de un pais llamado Perú.
