174 🍞ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ--- МОЙ ВАРИАНТ! ПОШАГОВЫЙ. 

Спасибо вам за поддержку.

Покупала. Я умела вязать но не так хорошо. Мама моя умела хорошо вязать.

И я очень довольна тем что вы довольны. Успехов вам.

🌹🌹🌹🌹🌹

Я это тоже не сразу поняла. Следить за температурой очень важно. Вот только что будем летом делать, когда жарко будет. Ну не чего, найдётся выход. Удачи вам.

Спасибо, я очень довольна своим хлебом, это он ещё тёплый был, хлебу нужно дать остыть. Нам тоже больше без больших дырок нравится. Всех благ вам.

Спасибо большое вам Людмила, вы как всегда в самую точку.

Спасибо большое за совет, это многим пригодится. Я остатки использую на блины, оладьи и так далее. Сама ещё учусь и экспереминтирую. Скоро уйду на пенсию и буду детей и внуков радовать. Спасибо за поддержку, всех благ вам желаю.

Здравствуйте. А у меня ржаная на цельнозерновой муке только в 2раза увеличивается и горкой поднимается, не в 3раза.это нормально? Ей уже 2месяца.Формовой хлеб нормально, а подовый что-то не очень. В холодильнике тесто плохо поднимается. Может слабоватая закваска?

@@user-jf7xv5vw4x Здравствуйте, ржаная закваска отличается от пшеничной. Ржаная на пике, когда куполом поднялась и немного начала проваливаться это прям она готова на пике . А в холодильнике она у вас спит. Если вы как бы освежили закваску, она у вас поднялась и вы её убрали в холодильник, по причине, что сегодня не успеваете, то на следующей день, освежённую берёте из холодильника и на ней готовите, только пусть придёт в себя после холодильника. Ржаной хлеб лучше печь в форме, так как он тяжёлый. А если вы печёте на ржаной закваске белый или серый хлеб, то тогда и подовый получается отличным.

@@user-jf7xv5vw4x Если в холодильнике 4 градуса, то он и не будет у вас подниматься. Если повыше, и если вы его хорошо выбродили, сформовали, то тесто поднимется и в холодильнике. Но тем не менее не бросайте печь свой хлебушек. Я сама долго шла к результату, методом проб и ошибок. При изготовлении хлеба много нюансов. И понять, когда закваска готова к работе, и температурный режим во время расстойки, и хорошо сформованный хлеб( сделать натяжение), и хорошее настроение тоже никто не отменял. Хлеб, как живое существо, его надо чувствовать. И это придёт только тогда, когда вы будете день ото дня выпекать новую порцию свежего ароматного своего домашнего хлебушка 🍞.

БЛАГОДАРЮ.

Большое вам спасибо , мне очень приятно. Всех благ вам.

@@lilikatschanova Спасибо,взаимно!

​@@lilikatschanova❤

Германия. Не далеко от Штутгарта. Спасибо за поддержку.

Спасибо большое, загляну.Хотя боюсь.Был опыт не очень удачный, пока сама голову не включила. Вам всех благ. Ещё раз спасибо большое за поддержку.

Я нашла этого пекаря, но там нет русского языка. А как сделать, чтобы был перевод на русский, объясните мне, пожалуйста.

@@user-sk7mg4hv7v Рецепт я вам переведу, вы должны посмотреть видио сам процесс как завести тесто как формовать и как печь. Выберите какой вы хотите рецепт и мне напишите я вам что не понятно перевиду. Я не знаю какая у вас мука и как она называется, у нас она и по номерам идёт. Но думаю все это можно будет перевести. У него действительно ооочень хорошие рецепты, я всегда пеку его новые рецепты и хлеб просто исключительный, в основном пеку , из цельнозерновой муки, 2 сорта, ржаной разных сортов. С заварным тестом, на опаре с закваской, полиш. Да, для этого нужно и время. Но зато какой хлеб.

@@user-sk7mg4hv7v Вы получили мой ответ.

@@lilikatschanova это точно. Только через свою голову.

В Германии.

Может быть поделитесь своим опытом.

А зря вы не пекете хлеб с большими пустота, на 1 кг муки 1 грамм свежих дрожжей и 60 часов холодного брожение при тем +5. Это действительно получается настоящий хлеб.

Спасибо большое, я очень рада. Как вам сказать, я добавляла только немного это было все почти также пеку всегда на 1кг.муки,мне так удобно. 770 гр белой муки, 100г цельно зерновой, 30гр отруби, 100гр полбы(Dinckelm) и все как в том рецепте.Это я пекла когда ещё только начинала печать хлеб 🍞 на вкус нам понравилось только самим хлебом я ещё не была довольна. Опыта у меня такого нет, но моя коллега печёт хлеб только из Dinckelm и на дрожжах. Попробуйте так и так. Может этот вариант тоже вам понравится. Я хочу тоже как нибудь попробовать, хотя думаю ещё не время. Я досих пор делаю для себя маленькие открытия и закваска получается очень активная. С удовольствием буду делиться всем новым. Удачи вам и вашим близким.

Спасибо большое 🎉, я попробую.

По разному бывает, 10 или 11.

@@lilikatschanova Благодаою🙏🙏🙏

Нет слава богу я стала экспериментировать и обнаружила что сода нейтрализует кислоты в закваске и получаются отличные блины, оладьи, пирожки. Получилось все с первого раза, с хлебом не сразу получилось. То жидкое тесто, то кисловато. Ржаной тоже пекла, там проще.

Мы только учимся, все у нас будут хорошо 👍. Спасибо за поддержку.

У меня уже два холодильника,купили для солений,я круглый год солю помидоры, капусту. Одна полка только для хлеба и закваски. УДАЧИ НАМ.

Зависит как часто вы почёте хлеб и сколько муки вы берёте. Обычно закваски чуть больше где-то 100гр или 150гр. ВЫБЕРИТЕ ДЛЯ СЕБЯ. Мы не любим кислый хлеб и поэтому я пока рабочую закваску кормлю 2 раз и не ставлю в холодильник. У нас пока прохладно, будет жарко придётся ставить. Почитайте комментарии под моими видео, там есть очень интересные советы. УДАЧИ ВАМ.

@@lilikatschanova спасибо Я имела ввиду когда вы свою закваску кормите, вы написали 30 мл воды и 50 гр муки, а сколько грамм закваски у вас?

@@edelweissp19 Я вас очень хорошо поняла. Вот смотрите, Я в чистую ёмкость беру 50гр стартера ( активной закваски) и кормлю 30гр воды и 50гр муки получается уже 130 грамм и я всё равно следующий раз кормлю также, 30гр в.50гр муки. А когда закваски становится мало места в ёмкости я лишнию закваску или сушу или пеку блины, оладьи и т.д Надеюсь что у меня получилось ответить на ваш вопрос. Всего доброго.

@@lilikatschanova да, спасибо 50 граммов закваски, спасибо

Baden Württemberg. Не далеко от Stuttgart.

Примерно 30гр и больше , вес закваски не учитывается. Если будете хлеб 🍞 печень не каждый день образуются излишки можно использовать для других видов выпечки. У меня есть один рецепт на пирожки, будут и другие. УДАЧИ.

@@lilikatschanova Спасибо.

Держать надо температуру +5, +6,+7 градусов. Ставить надо на ту полку где теплее. У меня тоже не всегда одинаково подходит, это ещё зависит какая температура самого теста. Главное чтобы в духовке все хорошо подходило. Как у вас получится?

Я после холодильника оставляю на столе на1-1,5часа на столе и потом духовке хорошо подходит. Я пеку на пекарском камне, хочу теперь такую стеклянную утятница как у вас. Я тоже стала есть больше хлеба и действительно на фигуре никак не отражается. Удачи и процветания вам и вашему каналу!!! ❤❤❤❤

Для новичков самый раз.

@@lilikatschanova наверное

Почему не ее? Нормальное видео. А вы Просто пакостите потихоньку?😂 Добрый человек! Не делайте так, всё возвращается 😉

Спасибо большое.

Всему можно научиться, если очень захотеть. Научусь.

@@user-zq9jp5nm2y с чего это вы взяли, никто не пакостит, просто моё мнение

Спасибо. Меня уже поздно учить, в семье всегда был акцент, я немка. Хорошо что хоть так ещё умею, уже 30лет живу в Германии.