広島庶民の味の代表格と言えばやはり『広島焼き』ですよね！
私が大学進学の時、大好きなお好み焼き店の方から教えていただいた広島焼きのレシピを大公開💕
地元の慣れ親しんだ老舗広島焼き店の味は、素朴で懐かしくて、ふとまた食べたくなる一品！！
ご家庭用にホットプレートを使わないで簡単に作りやすしたので、是非、作ってみてくださいね。
■2枚のフライパンで作る【広島風お好み焼き】作り方
今回のレシピはこちらになります↓
動画内で、たびたび
【◯】豚バラ肉を、【×】牛バラ肉と言ってしまってます。
豚バラ肉が正解【◯】です♬
紛らわしいですがよろしくお願いします！
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【材料】※約3〜４枚分
・キャベツ 1／2個
・オリーブオイル 少々
・やすまるだし 適量
・イカフライ 1袋
・もやし 1袋
・塩こしょう 少々
・豚バラ肉 9〜12枚
・マルちゃん焼きそば用蒸し麺 3袋入
・ガーリックパウダー 少々
・オタフクお好みソース 適量
・卵（※お好み焼き1枚につき） 2個
・青のり 適量
・マヨネーズ お好みで
【生地】※作りやすい分量
・水 250ml
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・やすまる出汁 小さじ1/2
・薄力粉 170g
【ポイント】
・ホットプレートがなくても、フライパン2枚で美味しい広島風お好み焼きが作れちゃうんですよ♪
ぜひ皆さま作ってみてくださいね！
・小麦粉は振るっておくとダマが出来にくく美味しい生地になります。
・生地は1時間以上冷蔵庫で冷やすと、サラッとして伸ばしやすくなります。
・ラップをすると水っぽくなってしまうので、キャベツはラップせずに電子レンジで加熱しましょう。
（水分の多い春キャベツは5分、冬キャベツは3分が目安）
・旨みを出してくれる広島風お好み焼きに欠かせないイカフライは、砕いて使います。
・豚バラ肉は安ければ安いほど美味しいお好み焼きになりますよ！
・豚バラ肉の上に、生地を少量回しかけることで、接着剤代わりになり、お好み焼きが崩れにくくなります。
・焼きそばはお好み焼き1枚につき1袋使用します。
・チーズやお餅をトッピングに入れるのもオススメです。
【作り方】
・最初に生地を作っていきます。
ボウルに、水、みりん、塩、やすまるだし、薄力粉を入れて泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
・ラップをして冷蔵庫で1時間程度冷やす。
・キャベツは、千切りにして、ラップをせず耐熱容器に入れ、電子レンジで3分〜5分しんなりするまで加熱する。
・フライパンを温めて、薄くオリーブオイルを敷き、生地をお玉1杯分入れて丸く伸ばし広げる。（火加減は弱めの中火。）
・やすまるだしを生地の上にパラパラと振りかける。
・キャベツを乗せて、砕いたイカフライとガーリックパウダーを振りかける。
・もやしを乗せて、塩コショウを振りかける。
・豚バラ肉を放射状に乗せて、生地を少量回しかける。
・もう一つのフライパンを被せてひっくり返す。
・上側のフライパンを外して、5分ほど蒸し焼きにする。
・空いたフライパンにオリーブオイルを敷いて、焼きそばの麺を炒めて、塩コショウ、ガーリックパウダー、お好み焼きソースで薄めに味付けし丸く広げて、蒸し焼きにしていた具材を乗せる。
・空いているフライパンを火にかけ、卵2個を割入れ黄身をくずしたところにお好み焼きを乗せて、2分経ったらひっくり返す。
・お好みソース、青のり、マヨネーズをかけて完成。
■やすまるだし ※今回は「和風万能だし」を使っています。
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森田 周子 （料理研究家 パティシエ 美容モデル）
・国民的美魔女コンテストファイナリスト
・TEAM美魔女 8期生
・テレビ信州 ゆうがたGet！「西野周子の今晩ときめきおしゃレシピ」レギュラー出演
◆instagram
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5 сен 2024
