(2)江戸時代のレシピ原典通りに作ったRecipes from the Edo Samurai Period

Gens

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Хобби

Опубликовано:

4 янв 2023

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Комментарии : 1,6 тыс.

@user-uj7px1pm7z 27 дней назад

全体的に茶色いのに身体に良さそうという不思議レシピ

@shinazugawa-4ne 26 дней назад

分かる

@MrKapchik 26 дней назад

@@user-pi4gd6xi3p 所謂「茶色い弁当」理論

@mititdoll_sugarland 26 дней назад

大地の色だし悪い訳が無いんだよなぁ…

@user-xh9ry2yc5c 26 дней назад

@@user-pi4gd6xi3pなぜ？

@user-bt8bp6jl2x 25 дней назад

茶色い食べ物は基本なんでも美味しい

@shiokawatube Год назад

令和の俺より文化的レベルの高い食事をしている模様

@user-dn5tx5fm8k 7 месяцев назад

当たり前じゃね？

@user-or1cf1wg7v Месяц назад

食文化は退行していたようこそディストピア飯の世界へ！

@verite99 27 дней назад

@@user-dn5tx5fm8k コメ主の何を知っとるんや…。

@user-ir4bz9ci2q 27 дней назад

んまぁ、庶民の食卓はもっと貧しかったやろうけどな。

@user-zp6cu3mw1f 25 дней назад

@@user-dn5tx5fm8kお前はコメ主の知り合いなん？

@user-fw3ns2et7d 26 дней назад

今90歳のばあちゃんが、12歳の時に80歳のばあちゃんから、「私がばあちゃんから教わった料理だ」と、レシピをいただいたらしくて、それ見たらまさにこのレシピだった。私も後世に受け継いだ方がいいのかしら。

@vi--- 26 дней назад

えー！是非是非受け継いで欲しいです！赤の他人がすみません！

@ctakabe 26 дней назад

歴史や文化は、後世に伝えてこそ価値が出るものです。是非、後継者へお伝え下さい。

@user-dc7vc4fw9o 26 дней назад

おばあさまのおばあさまは、江戸時代末期生くらいでは？！まさに日本文化のまだ保存されていた時代！レシピ欲しいくらいです！

@kozu8234 26 дней назад

「ばあちゃん」がいっぱいいて一瞬戸惑った（笑）主〈〈祖母〈〈祖母〈〈祖母って事ですよね？！凄い！是非教えて欲しい！！

@user-ew2po3jv1o 25 дней назад

昭和8～9年生まれの方の68歳年上の祖母と言うと江戸時代の方ですかね徳川の終焉に立ち会われた生きた歴史…

@user-td4zk3ri2r 21 день назад

玄米食べるようになってからとにかく調子がいい。そして和食がとにかく美味しい。

@user-yt2id8sy7v 8 дней назад

医療機関できらくな療養していますが、出されるものは和食です沢山食べても胃にもたれなくて調子がいいですなぜもたれないかな？と思ったらレシピは何十種類あるけれど肉はないんですよねたんぱく質は魚、大豆、玉ぐらいです和食はいいですね🎉

@user-qr4hh5ym6h Год назад

豆腐が万能すぎる

@user-or1cf1wg7v Месяц назад

なんにでも化けるせいで付いた名前が「偉大」な豆、大豆

@Tom1030MAX 27 дней назад

⁠確かに大豆が偉大すぎますね豆腐に納豆に味噌に醤油に油揚げにおからと日本食に凄い登場してくる

@iOD-ut6kc 25 дней назад

江戸時代から豆腐のレシピ本が売れてたくらいやしね、偉大な食材や

@user-hp1ow6tw2t 25 дней назад

それをアメリカに狙い撃ちされて遺伝子組換え食品が流通している始末😢

@user-uq5hz4wj8l 24 дня назад

ひでは万能

@user-xg1wh9pr6z Год назад

質素でダイエット食として最適すぎる。

@user-nj5kamonegi 7 месяцев назад

体にも良さそう

@qtarou666 7 месяцев назад

@@user-nj5kamonegi美味しいヘルシー安価で健康にも良いって古の日本食最強すぎる

@user-up6qw8xc8d 5 месяцев назад

塩分高くて脂質が少なすぎるのでそこまで最適ではないと思います

@user-nj5kamonegi 5 месяцев назад

@@user-up6qw8xc8d 脂質が少ないのはダイエットにいいとして、塩分ってこれ多いんか？どれぐらいの塩分なん？

@user-bw9mh8wq3s 5 месяцев назад

@@user-up6qw8xc8dクソ浅はかなな知識を披露するのは一言に間抜けだ。

@fenrel_matenro Месяц назад

めっちゃ美味そうだな。お偉いさんが食べてそうな食事。恐らく一般家庭では無いだろうと予想。

@takaos7992 Месяц назад

そうでしょうね。上級武士やそこそこ裕福な商家の日常食と言った感じ。

@sushiwo3063 25 дней назад

卵入ってるもんね

@user-jx2rx2ln1x 25 дней назад

しかもおかずが二品。

@manjuuuneko 21 день назад

当時は脚気が流行るくらい栄養足りてなかったもんね

@user-vf7xm4zs2c 21 день назад

@@manjuuuneko それって白米の食べ過ぎとかが原因じゃなかったってけ？

@user-ub9mv4gt9x 20 дней назад

子供の頃はもっとジャンキーな食べ物に惹かれてたけど最近はこういった質素な食べ物のほうが食欲そそるんですよね～ほんと美味しそう

@user-cw9jz4ls7s 27 дней назад

ソーメンチャンプルみたいなのあった事にびっくり。

@user-sh7je4to5y 15 дней назад

豆腐麺は牛豚鳥の肉の代わりにいいですよね🍀 ※宗教だけじゃなく… 肉アレルギー持ちとか

@pioxxx20 Год назад

豆腐って江戸時代には今より濃厚だったっていうし、めちゃくちゃ高タンパク低脂質な食事やんめちゃくちゃウマそう！

@user-qe4vx9jq9e Месяц назад

江戸時代は現代と違って、事務仕事は侍か商人の上の方のみで、大概の人は肉体労働ですから、高タンパクな食事じゃないと体を動かせないでしょうね。

@user-dm7nu4di8q 25 дней назад

ン〜　でも「飛脚は1日に5合のご飯と漬物が主な食事だった。外国人がタンパク質を取らせたらもっとパワーアップするだろうと食べさせたら逆にへばった」　とありましたよ😅

@pD4cbG0yMM 25 дней назад

@@user-dm7nu4di8qやはりカロリー重視ってことですかねーロードレースの選手も競技中は炭水化物多く取るみたいですし

@lemonta6 25 дней назад

@@user-dm7nu4di8q もしその引用元があったら知りたいんですが。

@R.E.D_ll_l_lll 25 дней назад

@@user-dm7nu4di8q それには理由があってだね！日本人の腸内微生物は植物性のタンパク質に適応しているから、肉より大豆の方が吸収しやすいんだ。昨今は洋食化にも伴って肉卵こそ最高のタンパク源と思われがちだが、ジャパニーズ侍達には大豆の方が合ってたりもするんだぜ。これは推測だけど、おそらく日本人は米いっぱい&納豆や豆腐いっぱい食うのがベストなんじゃないかなと思ってる。

@user-bz8qt9eu2k 27 дней назад

これは豪華な食事ですね。庶民はご飯、味噌汁、漬物、惣菜。魚はたまの贅沢。

@user-du7ih7rl2t 26 дней назад

惣菜に魚は含まれないんですか？

@user-ol5ft8ot9e 26 дней назад

@@user-du7ih7rl2t白米や魚などは大店の家族が食べるものですね。庶民は米に味噌汁、漬物が主流でよくてひじきの煮物や豆腐のもっと質素な雷豆腐と言われるものがあるくらいだと思います。玉子は蕎麦１杯よりも高いので､庶民はほとんど食べられないと思います。

@user-kg5xi6mb7y 26 дней назад

@@user-ol5ft8ot9e　江戸時代の江戸などでは精米が庶民に行き届いていて成人男性は1日5合の米を食べていたと言われるくらいだよ。これによりビタミンB1不足となり、手足の痺れ等の抹消神経障害が多く出て、人によっては逆に玄米を食べるために江戸を去っている。

@tryo2115 26 дней назад

昭和30年代前半までは庶民の食事は江戸時代と大して変わらなかった。

@user-zj1jp3jk8s 26 дней назад

江戸時代(初期か末期かによって違うらしいけど)卵は高級品だったから、高給取りのご飯なのかな。現代でも通用しそうだし、美味しそう。

@sss0311 27 дней назад

素直にめちゃ美味しそう、、🥹焼いた豆腐を煮て卵でとじた料理で完全にノックアウト😵‍💫

@echi2718 25 дней назад

すごい手間かかりそうだけど絶対美味しいよねこれ。。。

@sneakers1661 25 дней назад

@@echi2718 焼き豆腐と卵の時点ですき焼きじゃんと思いました。

@sukopy 25 дней назад

美味しそうですよね！😆

@user-fo5fd8vy4r 18 дней назад

こんな贅沢な食事は本の一部のお人です

@user-change-the-world-and 27 дней назад

卵２個入ったらめちゃご馳走

@am-tn8py Год назад

なんて美味そうで健康的なご飯なんや

@9778k_m 27 дней назад

動物性タンパク質植物性タンパク質食物繊維炭水化物はぱっと見入ってるのすごい。

@user-ci4px4tg7r 24 дня назад

俺は知っている。遺伝子レベルで刻まれた食への愛が、この料理の味は美味しいと。大好きな料理たちであると。

@user-ce6xx1ht3q Год назад

文化的に食べてきたものが健康にめちゃくちゃ良いの凄いな

@user-nl8tl5ez2o 27 дней назад

江戸時代に炒め物があったのが意外でした

@user-mq3en1lo6c 23 дня назад

「必殺仕事人」で、主水さんが病気になった家族の為に炒り卵を作る場面が有りますよ。

@user-nl8tl5ez2o 23 дня назад

@@user-mq3en1lo6c リツ夫人とお姑菅生きんさんが2人で風邪引いて大変だったですよね笑料理まで忠実に再現する番組だったんだなあ

@ichino4470 23 дня назад

龍馬と一緒に斬られた中岡慎太郎の好物が焼き飯で、最期にそれを食べて逝ったから

@manjuuuneko 21 день назад

江戸をなんだと思ってるんだｗ天ぷらもあるよ

@MO7978 21 день назад

これは江戸時代の後期の料理で中期より前はもっと質素で味付けもせいぜい塩しかなかったんだ。

@user-se6tb1jh1v 28 дней назад

普通に今出しても違和感覚えず食べられる献立ですね。

@rsnkshm112812 27 дней назад

美味しそうだ😭炒め物があるのがなんか意外！月〜土こういう素朴ごはん、日曜は現代食っていう食生活送りたい

@user-jq3sc8oe5j 28 дней назад

ロンドンに住んで5年目の日本人ですが、たまたま流れてきたこの動画で和食への欲望が爆発しそうです😭😭アジア食品店少ないし高いし、、、円安のうちに日本に行きたい、、。

@emdesyo 27 дней назад

炊きたてのご飯、わかめと豆腐の味噌汁、糠漬けのきゅうり、卵焼き、納豆。焼き鮭もあれば完璧？ご飯大盛り３杯コースですね😂

@yaaaaagiiiii 27 дней назад

刺身！とんかつ！丸美屋の麻婆豆腐ー！

@shinmei.1975 27 дней назад

ヨーロッパでも英国は食べ物がズイマーで有名ですよね。和食が恋しいのも無理はないですなぁ。

@nori5631 26 дней назад

イギリス、あんまり食事のよい評判聞かないですが実際どうなんでしょう？因みに私は日本のお米の味と匂いがどうしても苦手な日本人です。主食が小麦系の国、羨ましいです…

@user-th3ks7qm6v 26 дней назад

⁠⁠@@nori5631お米苦手って日本住みだと結構辛そうですね…。ご両親もお米嫌いだったりするんですか？？

@りんりんのYouTubeちゃんねる 26 дней назад

昔のレシピのメニューを出す食堂があったら行きたいと思う。

@jjjjjjjjj6jjjjjjjjj6jjjjjjjjj6 23 дня назад

ビジネスチャンスです！

@user-sl7dv5xf3q 22 дня назад

東京や京都にあったらめっちゃ流行りそう

@Lululu-ef1ob 2 месяца назад

アメリカでジャンク地獄に陥ってるわい、この動画みてもう泣きそう

@user-ul4dc7um7b 27 дней назад

アジアのスーパーも高いだろうしね、強く生きて。

@Lululu-ef1ob 26 дней назад

納豆は3パックで350円くらいですね、本当にありがとうございます！

@user-hp1ow6tw2t 25 дней назад

ムクナ豆の方が大豆味噌よりも元祖らしい

@PPmakimashouga71400 25 дней назад

ギトギトの油っぽさと糖分と塩気の過剰摂取でそれなすぎて……人間味あふれる「食事」って感じですよね、羨ましい……😂

@Lululu-ef1ob 25 дней назад

@@PPmakimashouga71400 メリーランドに住んでるんですけど家庭料理が、全部キャセロールとかなので油ギトギト塩摂りすぎとかは無いんですけど旨みが無いです

@killbill5674 24 дня назад

日本食ってほんと体にいいもの多いし質素だけど味もめちゃ美味いからダイエットの相棒になるけど美味すぎて食いすぎてダイエットの意味無くしそう🤦‍♀️🤤

@ぱる.ú Год назад

令和の私、普段こんなにたくさんの品数食べれてない汁物と玄米、漬け物があればもうご馳走…

@user-wd1dt3fw9d Год назад

庶民はこんな贅沢な食事、できないよなーと思って、コメント欄みたら、納得。皆さまありがとうございます。

@user-eu1qt8xi3c 27 дней назад

御先祖様ありがとうございました😊😊😊未来の子孫達も大切に受け継いでいます！有り難し有り難し。五穀豊穣に感謝致します。😊😊😊

@jabalove888 28 дней назад

めちゃくちゃ美味しそう。こういうの出すお店ないのかなあ。

@wawawa401 Год назад

すっご、めっちゃ栄養価高いじゃん。

@user-zh3jw8sy1f Год назад

昔の人達がたくさんの試行錯誤して料理してくれたから現代の人が美味しいご飯を食べられる。味噌や納豆や醤油を作ろうと思ったことがすごい先人に感謝昔の人がみんな俺みたいな人間だったら未だに草や果実ばかり食べる文化だったろうなぁ

@user-fh3nq7ky7t Год назад

草はとても身体に良いです。スベリヒユは肝臓を強くしてくれる。スギナは髪をさらさらにしてくれる。どくだみ茶は万能　農薬まみれの野菜を食べてる日本人はいい加減気付け

@mupura5514 Год назад

激しく同意です

@Gigi-dv9uv Месяц назад

でも、実際原始時代の食生活の方が健康的だよ。

@user-wt3id4lq7o Месяц назад

味噌納豆醤油はまだ何となくわかりますが蒟蒻だけは謎

@Everythingisfine000 Месяц назад

歴史の浅いアメリカの雑料理見てるとほんまそれ感じる市販のお菓子を揚げて砂糖まぶすだけとか

@ihciuhs_58 2 месяца назад

もしかして江戸時代って格闘家やビルダーにとって最適な食事じゃ…

@user-db7zl2pk6e 25 дней назад

江戸時代だと、卵を使った料理はかなり贅沢なメニューですね〜卵焼きなんて、高級品の卵と砂糖を使っているから、何か祝い事でもあった時か、高級料亭か遊郭でもないと滅多にお目にかかれないご馳走だったのだとか。

@jetmagne Год назад

𝑮𝑬𝑵𝑴𝑨𝑰. で爆笑した

@eiffelparis4281 Год назад

豆腐百珍授業で見せてもらった時これを再現出来たら凄いよなぁ〜と思ってたのでめちゃくちゃ尊敬します。

@user-xw2nn9jc4i 26 дней назад

海外生活1年半くらいたって、ようやく日本食恋しく無くなってきたなぁと思ったのに、昆布だしとってるところで脳汁爆発したおいしい出汁を飲みたい

@EAoi 27 дней назад

薪で火を起こすところから始まるとしたら、何時間もかかって料理を作っていたのでしょうかね? 長野の親戚の家は茅葺き屋根の家で、大きな広間に時代劇で見るような本物の囲炉裏があり、それを使っていたのでびっくりでしたし感動しました😊

@mm.4190 24 дня назад

料理だけなら米を炊いてる間に調理すればいいので1時間半程度ですね。それより冬場の水汲みが嫌でしたね重いわ冷たいわ。

@metarika5006 Год назад

こうゆうのが意外と美味しいんだよなぁ

@user-ju3lu9ld4n Год назад

ナレーションほぼ全部エセ英語で草。

@user-nd1fd7pt5v Год назад

俺は好きだよ、ブラウン・マイ

@yumekotarin Год назад

@@user-nd1fd7pt5v グェンマァイ

@DARIRU02 Год назад

エセ日本語じゃなくて？？

@user-pl1mo7jk7x 9 месяцев назад

ズエン　マイあれ、ベトナムの声がした

@user-ni8kg1uj9n 23 дня назад

お肉とかがない代わりに豆腐で栄養素補ってるんだすごいなぁ

@yr365 23 дня назад

え？シンプルに私が好きな献立だ。ここにとろろか納豆があれば完全にご馳走です。

@user-mt1jx9ss4d Год назад

これが据え膳下げ膳で出てくる生活してみたい

@yabuki-715 2 месяца назад

据え膳下げ膳て何？日本語の喩えの言葉にはないw 抑の【上げ膳下げ膳】も [何もしなくて良い] 事の喩え的な言い回しの言葉の表記なのだがw

@pommy5667 Год назад

料理名の英訳を付けているにも拘らず、カタコトの日本語で料理名をお姉さんに言わせてるのﾜﾛﾀ

@user-torrentemorire 24 дня назад

豆の有難みすごいな…… クソデカ肉ドカーン！みたいな食事がしんどくなってきた頃これ食べたら幸せになれそう

@user-hp8ym1bu6h 19 дней назад

やっぱり炭水化物が江戸時代の人にとってのパワーだったんだ

@tomato3713 Год назад

あくまで原典からピックアップして料理を再現してみたっていう趣旨の動画だから、「こんなに贅沢してた訳じゃない」っていう批判はそもそもお門違いやろ。そんなこと誰も言ってねえんだから

@appleapi3206 25 дней назад

批判と指摘をごっちゃにしてはいけない

@minatotfk5358 Год назад

これ当時ではかなり裕福な食事だったと思う。

@user-kg3xc1gx3o Год назад

庶民は1度の食事に卵２個なんてまず使えない白米食えて味噌舐めるくらいで上等目刺しなんてお頭付きだよw

@user-nn2io4wc1h Год назад

少なくとも料理物語はめちゃめちゃ読まれてたからこれに品を減らした食事はしてそうだけどね。

@nomuknk Год назад

そんなこと言ったらこの動画多田雑炊炊くだけの動画になるゾ

@gdp_4_33_5k Год назад

卵は貧乏人には薬扱い

@user-ip7wu3gs6l Год назад

@@user-kg3xc1gx3oまるで経験あるかのようw

@user-vu4vc5hb5e 27 дней назад

朝はごはんに味噌汁、漬物。昼は抜きで15時くらいに芋などのおやつ(やハつ時に食べるからおやつの語源）夕飯は朝炊いたごはんにお湯か茶をそそぎ漬物でかき込む。これが江戸庶民の暮らし。

@user-or5zy2dm1r 24 дня назад

八ツ時って14:00頃だから、早くね？って思ってたけど一日二食なんだよな。健康のため、かつての日本人の普段粗食を見返すべきですね。生活習慣病など縁遠いだろう。

@niconico7026 23 дня назад

でもその分寿命は短い。

@monoris2008 22 дня назад

江戸庶民は白米ばっか食べるから脚気が流行った。

@user-bs8hh3qm2p 21 день назад

こういう物を毎日食べていたら間違いない！！🎉もっと詳しく教えてほしい！

@user-yb3lk8hg7d Год назад

こういうの結構好きです。食べてみたいな。

@user-tg6nc3cv5n 10 месяцев назад

健康的で美味しそうです。当時このレベルの献立はたまにしか食べれなかったと思いますが、忠実に再現できていますね

@user-vr7qr4bs2n 25 дней назад

全部美味しそう……。特に豆腐麺を作って食べてみたくなりました。

@user-df8by8sm1p 23 дня назад

とても興味深く楽しい動画です。ありがとうございます。

@user-pt8gd4tz6p Год назад

江戸時代の上級国民の食べ物がこれなんだよね

@user-fc4cd7nv2z Год назад

後世に書物残してるぐらいやし、金持ちか権力者だったんだな

@misty-zq6lc Год назад

そうなんですか。

@THE.Everestlist Год назад

いや、これが上級とかありえん

@user-vr6qt8bu3f Год назад

@@THE.Everestlist 当時は今より質素なものやったんよそれがまた日本のよさであり日本の食文化でもあるんですけどね。

@kemona-kojirasehuman Год назад

@@THE.Everestlist ちゃんと食べれてて幸せだね

@ikdtakuto Год назад

江戸時代にこれを食べれるのは、よっぽどの金持ち

@user-hu6oo4ut9t 22 дня назад

ごはんの炊き加減が絶妙で…！！最高すぎる、、

@nekopanchi358 18 дней назад

これはご馳走様です

@user-kt5rx3gj7w 25 дней назад

よくSNSで、ズボラ飯☆とか言って見てるような簡素なレシピなのにこんなにも美しいし歴史は繰り返す

@user-ds8sd2md2v 25 дней назад

こんな豪華なわけない

@user-xk2fz7mb5b 22 дня назад

意外と豊かな江戸時代

@user-yq3ii7uo2c 23 дня назад

こういうご飯一回食べてみたい✨

@Micki0321 Год назад

どれも美味しそう！特に豆腐麺作ってみたいです…🤤 このくらいの材料だと海外でも手に入るから私も作れそう✨

@user-itsuki_koro 25 дней назад

え、待って、私高校生の時、江戸時代料理の研究してて、豆腐麺もどき作った事ある！！当時の学校には資料がほとんど無くて、ネットもまだ使い方よく分からない中必死に再現した思い出がよみがえった……！また作りたいな😂😂❤

@user-pn3vc5wz2h 25 дней назад

率直にめちゃめちゃ美味しそう＆栄養バランスほぼ完璧かも。

@user-ayasama416 21 день назад

根深汁、美味しそうだ〜😭✨ 朝食に出たらウキウキしてしまうな…

@tti129 Год назад

卵が入ってるから裕福な食事ですかね

@nonfa.tw.86 3 месяца назад

体に良さそう！手が込んでるもんね！ソーメンチャンプルーと豆腐チャンプルーが混ざったようなやつﾒｯﾁｬ美味しそうです😂笑

@onefuel4619 27 дней назад

玄米は子供の頃から食べ慣れさせると胃腸が強くなる

@user-mh2ly9bm3s 20 дней назад

美味しそうだし体にも良さそうですね。

@user-km8ew6ck6n Год назад

江戸時代は玄米が主流だったんですねえ。糖質が少なく、腹持ちも良かったらしいですね。当時は朝に一日分炊いて、夜はお粥や茶漬けにして食べていたとか。

@giantnioinoba2023 Год назад

後には、精米技術が発達して、白米を食べられるようになるも、ビタミンB群不足で脚気(江戸患い)が激増💦

@mupura5514 Год назад

でも玄米だけだとデトックスが強すぎて栄養素も出してしまうみたいなの見たことある

@user-km8ew6ck6n Год назад

@@mupura5514 デトックスなんちゃらの話は現代人に対して当てはめる了見。白米は当時年貢米として奉納されていてほとんどの町民は食べられなかった。町民の主食は玄米か、アワ、ヒエなどをお湯でふやかし、糠漬けやきゃらぶきをおかずに啜って終わりという食事情だったという。詰まるところ、飽食にまみれた現代人に比べたら江戸時代の人々は抜群に健康体だったかもしれない。