불림물 50미리(목적에 따라 온도는 상이)
본물량 100미리(95도이상)
불림시 20초정도 충분히 불림
1분이 되면 본 물량 부어주기
2분이 넘어가면 눌러서 추출하기
중배전 이상의 커피는 불림물의 온도로 컨트롤하자
커피15그람 사용 + 불림물의 온도가 낮을 수록 쓴맛이 적고 생동감이 살아난다
본인이 원하는 후미의 강도 + 쓴맛의 강도에 맞추어서 불림물 온도를 설정하자.
중약배전 이하의 배전도 커피는 분쇄도로 컨트롤하자
커피는 16~17그람 사용
쥬시하고 입에 들어가자 강렬하게 느껴지는 노트가 특징인 커피는 조금 굵게 분쇄하자.
단맛과 신맛의 조화가 필수인 노트를 가진 커피는 조금 곱게 분쇄하자.
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6 окт 2024
