[홈카페] 콜드브루! 침출식 더치커피 내리기! 얼죽아 님들 집합~~ (이번영상힘들었다 ㅠㅠ) 

감사합니다 ☺️ 더치는 그냥 사먹는걸로 결론을 내렸습니다. 사람이 할 일이 아니무이다~ ㅋㅋㅋ

집에 오래된 콩가가 한 500g있는데 이거 해먹어야겠어요!

콩가라면... 맛있을것 같아요. 향도 향긋하고..

더치는 사먹거나... 점적식으로 내려 먹는게 올바른 접근이라는 것을 몸소 보여드렸습니다. 저는 안할렵니다. 😭

댓글 감사합니다. (..) 좋은 영상 많이 만들어볼게요. 즐거운 커피생활 하세요!

어떻게 하면 좀 덜 진지해 질 수 있을까요? 😭😭 그냥 천성이 이런거 같습니다 ㅋㅋ 침출은 스트레이트로 드실 농도로 추출하는게 더 좋은 것 같습니다. 너무 힘들어요 ㅠㅠ 그냥 점적식으로 gogo...

감사합니다. 좀더 효율적으로 거를 수 있는 방법을 찾아봐야 겠어요 ㅎㅎ 영상 보신 분들이 그냥 안하는게 좋을것 같다 는 결론으로 가고 있습니다 ㅋㅋ

아~~ 침출은 안하는게 올바른 커피생활이라고 몸소 체험해드렸습니다 ㅎㅎ 좋은게 얼마나 많은데.... 이걸? 즐거운 커피생활 하십시요 (..)

아닙니다 ^^;; 무식하게 힘으로 하다가 벌어진 일입니다 ㅎㅎ 즐거운 커피생활 하세요.

마이더치 기구도 사람들 많이쓰던데 리뷰부탁드립니다!!!

@@user-zg8vq3hv3x 제가 꼭 한번 구해보겠습니다 ㅎㅎ

ㅎㅎ 최대한 집에서 한다는 느낌으로... 종이로는 못해먹죠 🤣 토디도 졸업했는데 업소용으로 내리실분을 위해 영상하나 만들려구요. 공식이 아니라 예전에 토디로 하루에도 몆통씩 내려먹던 시절이 있었어요. 보니까 원두가 물을 흠뻑 먹으면 자기 무게에 한 1.8배정도 먹더라구요. 그래서 원두무개의 두배정도 🧮 하고 있습니다 ㅎㅎ

아~ ㅋㅋㅋ 오랜만에 해서 좀 힘들었어요. ^^ 사실 어떤 환경에서 내려졌냐에 따라 카페인 함량이 진짜 각양 각색이였어요. 그냥 핵심은 둘다 많다~! 이정도로 ㅎㅎ

해본 경험이 있으시면 크게 도움될건 없을 거에요 ㅎㅎ 그냥 언재나 귀찮은 작업이다? 상기시키는 정도? ㅋㅋ 좀더 쉬운 방법이 생기면 알려드리겠습니다. 맛있는 커피 하세요~!

네 한번 꼭 해보세요. 드립필터보다 약간 유분기도 나오고 좋았습니다. 종이는 아끼지 마시고요 ^^;;

박연우 😝😝 막상 하면 그정도는 아닌데... 왠지모르게 선듯 내리기 힘들어요. ㅎㅎ 좋은 방식 있으시면 알려주세요.

@@oHMycoffee 저도 별 비법은 없고 걸러낼때 그냥 속편하게 클레버에 집어넣어놓고 밀린 영화나 드라마 한편 보고 오면 다되있더라구요. 효율은 떨어지겠지만 정신건강에는 좋더라구요. 시간을 떼울 순 있지만 거스를 순 없더라구요ㅋㅋㅋ

클레버... 한두통 남은거 있는데 내일 걸러볼래요 ㅎㅎ

될때까지! 그~~ 토디 에서 나오는 침출식 장비가 있습니다. 그거는 쉽습니다. 맛도 잘 나오고요~!

@@oHMycoffee 넘감사합니다.좋은정보 전문가의 한마디가 필요했는데 뭘살까? 하다 걍 노가다로 한동안 가려했으나 벅벅 소개해주셔서 벅벅살려고봤더니 구매가 힘들더라구요 토디 지금 누릅니다 ㅎㅎㅎ

@@ShinJunChul1 ㅎ~~ 그래도 이것저것 리뷰라도 좀 보시고 구매하심이... ^^;; 혹시 구매하시면 종이필터 없이 하셔도 상관 없으니 그냥 내려서 드셔보세요. 종이 가격이 사악하게 팔아요 ㅎㅎ

@@oHMycoffee 필터가 너무 사악해서 마음 접었습니다 ㅋㅋㅋ

아 맞다! 다시백으로 우리시면 쉽게 침출이 가능합니다. ^^ 농도가 그렇게 진하게는 안나올수 있지만 스트레이트로 마실 농도로 뽑을 때는 충분히 효율도 잘 나오져~! 거르는거 생략해도 괜찮다면 정말 다행입니다. ㅎㅎ 안걸르는게 여려모로 좋습니다. 즐거운 커피생활 하세요.

네 저도 이런식의 침출은 안할것 같습니다 ^^ 점적이 답입니다. ㅋㅋ 오늘도 행복한 커피생활 하세요~!

사실~~ 영상 마무리가 : "그냥 투과식 사서 씁시다" 라고 하는게 알맞았다고 생각합니다 ^^;; ㅋㅋ

미투

아우~ 투과식으로 먹는게 답입니다. 이거 힘들어서 다시는 안할거 같습니다. ^^;;

맞아요~2겹으로 하면 더 좋죠

쪼끔 진하게 내리고 냉장고에서 수일 정도 숙성하면 흔히 이야기하는 더치 늬앙스는 잘 나옵니다. 근데 스트레이트도 마실거 아니고 희석용이면 점적이 답인것 같습니다 ^^;;

^^ 감사합니다

네~ ^^ 영상을 찍기는 했지만 이거는 아닌거 같아요 ㅎㅎ 그냥 사먹거나 점적식으로 하시는게 좋습니다.

될때까지! 왠지 그 마지막 한방울이 더 맛날거 같은 말도안되는 믿음....

뭔가 주머니 짤때 꼭 행주짜는 듯한 연상이되서 사무실에서 몰래 보고 있었는데 터져나오는 웃음을 참지 못하고.웃다가 사장님 딱 한테 걸려 ㅈ나게 깨지면 서도 ㅋㅋㅋㅋ ㅋ 아이고 우쨔 ㅋㅋㅋㅋ

감사합니다. 근거가 있는건 아니고요.. 그냥 경험상 그랬습니다 ㅎㅎ 오늘도 행복한 커피생활 하세요~!

선택받으신거에요. ㅎㅎ 저도 굳이 종이로 안걸러도 잘 마십니다. 오히려 이게더 맛나지 않나요? 🤣

양양 우아 하리오하고 에어로라면 좀 고민인데요? 두개다 사시면 안데요? ㅋㅋ 하리오는 그냥 플라스틱으로 ... 한 오처넌? 😙 저한테는 현재 저 두가지 장비가 가장 기본 추출도구로 쓰고있습니다. 만약 둘중에 하나만 사라면... 아쉬워도 저는 하리오에 한표요! 요즘은 거의 에어로프레스만 이야기하고 있지만 ㅋㅋ 그래도 하리오가 없는건 상상이 안되요🧐

토디 좋아 하시나요? 전 매장용으로 사용해서 가정용은 한두번 밖에 본적이 없습니다. 최곱니다~~ 토디 ㅎㅎ 업소용은 종이를 쓰는데 100장에 15만원인건 좀 너무 했습니다 ^^;; 아무튼 토디 가정용은 생각을 못하고 있었는데 좋은 영상 거리 알려주셔서 너무 감사합니다 즐거운 커피생활 하세욤~!

무조건 투과 투과~~ ^^ 이건 할짓이 아니무이다~

아우~~ 하지 마세요!! 투과식으로 하던지 사먹는게 답입니다. ㅋㅋ 산미있는 원두도 괜찮습니다. 대신 내리고 냉장고에 조금 두셔야 해요. 향이 조금 독특하니 진하게 먹기 보다는 연하게 드시면 괜찮아요. 근데 그 이전에 알려주신 그 원두인가요?

@@oHMycoffee 네네네 그렇습니다 ㅎㅎㅎ 그원두를 어찌됫건간에 자꾸 써먹고 싶은 맘이 드네요 ㅋㅋ 이것저것 시도중입니다 ㅎㅎㅎ 커피 어렵네요^^*

네 침출은 진짜 아니다~ 라는 결론을 내렸습니다 ^^ 그냥 점적식으로... ㄱㄱ

오마이커피 oH! My coffee 올렸던 댓글 지웠어요~. 엄청 쉬운 방법을 찾았어요.^^

장병은 ㅎㅎ 감사합니다 😊

네.... 사람이 할짓이 아닙니다. 그냥 사먹거나 투과식으로 바꾸는게 답입니다. 새해 복 많이 받으세요~!

안녕하세요~ 답이 늦었네요. 일단 다시백을 프레스로 눌러서 짜는건 정말 괜찮네요~! 드립백을 사용하면 다 좋은데 말씀하신것 처럼 우유랑 타먹을 정도로 진하게 뽑기는 힘들더라고요. 대신 스트레이트로 마실 농도로 뽑기는 완전 좋습니다.(사실 이게 정석이죠~!) 토디에서 나오는 업소용 종이필터가 비슷하게 추출합니다. 물론 마지막에 손으로 짜야 하죠 ㅎㅎ 이걸로 오래전에 매일매일 10리터씩 뽑;았었어요. 맛은 정말 좋은데 커피랑 물 비율을 줄일수록 효율이 너무 떨어져서 결국 투과식으로 바꿨습니다 ㅠㅠ

​@@oHMycoffee 늦은 질문에도 답변주셔서 너무 감사합니다. 오마이커피님이 하신 걸로도 시도 해보고 비교해 봐야겠습니다.

으아 말만 들어도 그간 과정이 생생합니다.😭😭 한 삼년전까지 저는 정수기필터에 모터 달아서 걸렀습니다. 지금은 그냥 대용량 점적식으로 내려요 ㅠㅠ 퍽퍽 저는 한번도 안써봐서.. 괜찮나요?

@@oHMycoffee 물조절을 바깥에서 돌려서 할수 있어서 좋긴한데 이상하게 같은비율로 내려도 마이더치보다 좀 덜 진한느낌입니다.

음... 그렇군요 다양하게 해봐야 겠네요...

사실~~~~ 저도 못하겠습니다. 그냥 점적식으로 하는게 답입니다 ^^;;

일단... 침출이 탁하거나 거친 느낌은 아니에요.(대부분 필터링이 잘못되서 그렇게 느낍니다) 솔직히 희석용이 아니라 스트레이트로 마실거라면 침출이 훨신 맛이 좋습니다. 대신에 약간 농도를 내려면... 정말 거르기가 너무 힘들어서 ㅠㅠ 점적식 추천드립니다. 침출식 도전해 보고 싶으시면 토디 브루어 추천드려요. 가정용으로 사시면 종이필터 없이도 편하게 나오고요. 업소용은 종이를 쓰셔야 하는데 가급적이면 희석없이 스트레이트로 드실수 있게 내려주시면 됩니다. 예전에 질소커피, 소금커피용으로 토디브루워 잘 썼었습니다. 이유는 맛 때문에.... 지금은 추출량이 너무 많아 져서 도저히 힘들어서 점적식으로 바꿨어요 ㅎㅎ

일단은 제가 팬로스팅은 경험이 별로 없습니다. 맛이 잘 피어오르지 않는 이유는 사실 단순합니다. 로스팅이 되면서 1차 파핑 이후 원두의 내부까지 활성화를 시키는 작업이 매우 중요한데요. 홈로스팅에서 이부분은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 대부분 이러한 경우 해볼수 있는 시도는 1차 파핑 이전까지의 시간을 늘리는 것입니다. 생두의 색이 노란색이 되기 전까지 충분히 내부까지 뜨거워 지도록 해주는게 무엇보다 중요합니다. 정확히 말하면 수분을 날려주는 작업인데요. 수분이 날라가면서 내부까지 열이 전달 됩니다. 물론 노란색에서 갈색으로 변하는 시간도 충분히 늘려 주셔야 합니다. 대신 1차 팝이 오고 난 후에 시간을 늘리려 하시면 자칫 잘못하면 오히려 충분한 열량을 못받고 맛이 믿믿하고 커피 표면만 baked 된 커피가 나올수도 있습니다. 제 생각에는 중배전을 기준으로 1차 파핑이 시작되고 홈로스팅에서는 4분 정도 뒤에는 로스팅을 종료 하는게 좋습니다.(그래서 그 이전에 열량을 충분히 주어야 합니다.) 물론 말은 쉽습니다 ㅋㅋ 행동은 어렵습니다 ^^;; 수망로스팅이나 팬로스팅을 많이 해보신 분들이 나중에 실제 로스팅기를 가지고 로스팅 할때 이해력이 높습니다. 이유는 일단 극한의 경험을 가지고 있고 ㅋㅋ 로스팅 되면서 일어나는 화학적 반응(색, 향 등등)을 감각적으로 이미 알고 있기 때문입니다. 시원한 대답이 안되서 죄송합니다 ㅎㅎ

감사합니다. 확실히 칼리타 필터가 좀더 얇아서 지속성 있게 걸러주는군요. 참고하겠습니다.

홍욱 원칙적으로는 그렇지만 프렌치프레스 뚜껑만 잘 닫으셔도 크게 다르지 안을거 같은데... ㅎㅎ 드러게요 계속 에어로프레스를 언급하네요. 쓰임새가 많기는 합니다.

네 가늘게 분쇄하시면 물론 농도는 금~~방 올라가요. 문제는 에스프레소 처럼 고우면 원하는 맛만 추출하는게 아니라 과다추출될 가능성이 다분히 커요. 깔끔함이 없고 원치않는 쓴맛이 올라올수 있습니다. 대신에 짧게 추출해도 단맛이나 묵직함은 살아 있을거에요. 하지만... 가장 큰 문제는..... 그거 어떻게 거르실려고 ㅋㅋㅋ 집어 던지실수도 있어요.

ㅋㅋㅋ

저런식의 침출더치는 안하는게 정신건강에 좋을것 같습니다. 그냥 대신 경험해 드렸다 생각하셔도.... ㅎㅎ 별도의 기구 없이 정말 다량의 커피를 내릴때 말고는 크게 추천드릴수는 없을 것 같습니다. ㅠㅠ 즐거운 커피생활 하세요~

에쎈스로 뽑아서 하루나 그다음날까지는 정말 맛있게 먹을수 있는거 같아요. 슬슬 아이스 레피시 만들어 올려야 겠습니다 ㅎㅎ

어떻게 내리느냐에 따라 다라지고 사실 얼마나 희석해서 마시느냐에 따라 다릅니다만... 일반적인 아메리카노 정도로 희석했을 때 카페인의 양 차이는 그다지 의미없는 차이였어요. 이것도 나중에 정확히 검사의뢰를 해서 컨텐츠 하나 해봐도 괜찮겠네요 ㅎㅎ

음~~~~ 찬물로 핸드드립을 한다는 이야기 인가요? 물론 찬물로 핸드드립을 잘 하시면 바로 마실수 있는 농도로 뽑을 수는 있습니다만..... 로스팅으로 맛을 실제 더치와 비슷하게 한다는건 잘 모르겠습니다. 실제로 마셔본게 아니니 정확히 말씀드리기는 힘들지만 제 상식선에서는 힘들어 보입니다 ^^ 로스팅 할때 수분을 많~~~~이 날리고 추출할때 저온으로 천천히 내리면 꽤 비슷한 늬앙스가 나옵니다. 하지만 그거를 더치로 팔기에는 ㅎㅎ 저는 잘 모르겠습니다 ^^;;

필터라면 하리오필터? 아니면 에어로프레스필터? 하리오필터는 린싱 말고 새걸로 교체해서 걸러야 합니다. 린싱하셔도 금방 막힙니다. 에어로프레스 필터는 영상 보시면 제가 계속해서 주전자물로 린싱하고 있습니다 ^^ 개인적으로 침출식 커피의 경우는 약간 배전도가 있는 원두가 좋을 것 같습니다. 좋아하시는 로스터리에서 주력으로 판매하는 블렌딩 커피를 쓰셔도 좋고요, 싱글 같은 경우는 과테말라, 콜롬비아, 인도네시아 정도가 잘 맞을 것 같습니다만... 마찬가지로 배전도를 잘 보고 너무 약하게 볶인 커피는 피하는게 좋겠습니다. 약배전 커피가 맛없게 내려지는 건 아닌데.. 농도가 좀 많이 연해서 활용도가 좀 떨어집니다.

하리오필터 여쭤봤어요! 감사합니다 ㅎㅎㅎ

그거~~~ 원두마다 그런 맛이 나기도하고 안나기도 하는데요... 약간의 흙내 같은 향이 있습니다. 보통 이 향이 힘드시면 콜드브루는 좀 즐기기 힘듭니다 ㅠㅠ 쪼금 더 라이트한 커피로 도전해 보시면 어떨지~

침출은 안하는걸로...... 종이필터로 진짜 못걸러요. 하면 안된다는걸 몸소 보여드렸습니다 ㅋㅋㅋ

👏👏👏👏👏

찜시트를 이용해서 하루동안 내리는거에요??

@@user-yp5hk9js7u 노노 침출끝내고 거를때 쓰는겁니다 찜시트 못찿으시면 다이소 다시백으로도 해보세요 잘 걸러집니다

@@user-nt1ns3ig6w 아 찜시트로 쭉 내리면 거의다 걸러지고 하루 놔두면 미분은 밑에 가라앉으니 그거 다시 옴겨 담기 맞나요?

@@user-yp5hk9js7u 네네 그렇게 해보세요 편합니다

아~~ 그렇군요. 저도 융이 있어서 테스트를 해봤는데 저는 그것도 잘 막히더라고요 ㅠㅠ 융이 종류마다 수가 다르고 기모 유무도 있어서 언급을 못했습니다. 융으로 내리면 질감도 부들부들하니 좋은데... ㅎㅎ

딱 먹기 좋은 농도로만 내리면 괜찬아요 ^^ 근데 쫌 진하게 내리려고 하면 필터로 거르기는 거의.... ㅎㅎ 역시 투과식이 답입니다. ^^

퍽퍽으로 리뷰를 하기는 했습니다 ㅎㅎ 영상내용에서 살짝 덧대어 말씀드리자면 일단 퍽퍽이 있다면 침출은 그다지 해보실 필요는 없을 것 같습니다. 저는 80그람 미디엄 분쇄 해서 먼저 밥공기에 물 120미리 넣고 불림하고 30분정도 있다가 에어로프레스에 넣어줍니다. 그리고 물을 틀면 물이 못빠져 나가고 위에 고이게 됩니다. 1-2cm정도 고이면 물을 멈추고 완전히 내려 갈때까지 기다려줍니다.(요게 좀오래 걸렸어요 ㅠㅠ) 그리고 다시 물을 틀면 (40-45dpm) 막힘없이 잘 내려왔고 농도 측정해 보면 운좋을때는 tds4가 넘게 나왔습니다. (500미리추출) 카페에서 사용하는 더치가 4.5-5정도 이니 꽤 준수하게 나오는 것 같습니다.

오마이커피 oH! My coffee 리뷰영상 잘 보았습니다 불림이라는 걸 저는 안했었는데 주신 팁 활용해보아야겠네요!

@@oHMycoffee 이거 콘텐츠 하나 만들어 주시면 감사하겠습니다 상상은 가는데 맞는지 몰라서요

@@oHMycoffee 물을 튼다는게 찬물을 부어준다는 뜻이시죠? 80그램 * 1.5 배로 찬물을 넣어서 불림하고 에어로레스에 넣고 '찬물'을 부어주고 물내려가기를 기다렸다가 다시 500밀리정도나올때까지 찬물을 부어주는 걸로 이해했는데 맞는 순서인가요?

@@user-ng3ng1oo8d 음.. 그니까 호퍼에 물을 넣고 틀어주면 됩니다. 영상에서 처럼 어플 이용해서 DPM을 맞춰 주시면 됩니다. 물을 그냥 부어주면 쉽게 채널링이 발생해서 좋지 않습니다. 아 이게 퍽퍽 영상이 아니군요 ^^ 퍽퍽 리뷰영상 있습니다.

사실 침출은 그렇게 무거운 커피가 나오지는 못합니다. ㅠㅠ 강배전을 사용하시면 되는데 대신 맛이 조금 단조롭습니다. 묵직함을 원하시면 침출말고 점적식으로 추출을 하셔야 할 듯 합니다. 원두 200그람에 800미리~1리터 정도 추출하신다고 보시면 됩니다.

@@oHMycoffee 감사합니다. 제가 건설현장에서 일하고 있어서 일하는 중에는 커피 내려먹기가 힘들어서.. 인스턴트 커피는 싫고 현장 여건따라 드립백에 물붓는것도 쉬운 게 아니라 콜드브루 잔뜩 만들어 가는게 그나마 대안이더라고요. 항상 맛이 가볍기만해서 뭔가 아쉬웠는데 점적식도 시도 해봐야겠군요!!

@@ggapsang ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-lMB6KHW2DHA.html 이게 답입니다.

ㅎㅎ 바로바로 마실때는 정말 핸드드립 왕창 내리는 것도 좋은 방법이에요. 저도 사무실에서 한방에 한 1리터 내려서 따뜻하게 한잔 마시고 나머지는 냉장고에 넣고 계속 꺼내 마시곤 합니다... 뭔가 침출식 더치를 확실하게 손쉽게 내릴 방법을 찾아 봐야 겠네요. ㅎㅎ

어바닌 진짜 침출은.... 짱구를 잘 굴려야 합니다 🤓🧐 걸러보지않으면 모르죠ㅋㅋ 침출이 더 고카페인입니다. 근데 눈으로보면 투과식에 뭐 한 두세배는 더 나올거 같지 안나요? 시꺼매가꾸 ㅋㅋ 놀랍게도 그렇지는 않더라고요. 기억에 한 30%정도 더 높았던거 같아요 ㅎㅎ

오마이커피 oH! My coffee 그렇게까지 어마무시한 카페인의 차이는 아니군요! ㅎㅎ

안녕하세요~! 서버는 킨토서버, 드리퍼는 하리오 04 사이즈 였던걸로.,.. 기억하고 있습니다 ^^;;

@@oHMycoffee 답글 감사합니다.

빙고~!

솔직히 만들면서.... 청결만 잘 유지하시면 정말 오래가요. 보름은 너끈히 가고요. 한달도 가능은 합니다. 대신에 맛은 조금씩 떨어지기 시작해요. 살짝 탄산수처럼 콕 찌르는 신맛이 나면 버려주세요.

오마이커피 oH! My coffee 정말 감사합니다^^

맞아요 삼배로 하면 편한데,,,, 지금은 점적식으로 내려 먹습니다만.. 예전에는 종이필터에 커피 넣고 촘촘한 플라스틱 육수망이나 삼배로 다시한번 감싸서 추출했습니다 ^^;; 그러면 종이 안 터지게.... 미분도 잡으면서 힘껏 짤수 있었습니다 ㅎㅎ

종이필터 장착하셔도 카페인이 줄어들지는 않습니다. ㅠㅠ 예전에 다양한 방법으로 추출해서 카페인 함량 검사를 해본적이 있습니다. 침출식은 아무리 저온에서 추출을 해도 일반 에스프레소 보다 약간 높거나 비슷한 수치가 나왔습니다. 종이필터에 커피를 넣고 침출을 하시면 생각보다 농도면에서 손실이 많습니다.그래서 물량을 늘리고 수율을 올려주는 방식으로 하는데 이러면 카페인 함량은 오히려 더 올라갑니다 ^^;;

jh Jo 그게 원두가루 표면에 있는 미분가루 때문입니다. 투과식에서는 종이까지 도달하지 않습니다만 침출은 자연스레 비중에 의해 나뉘기 때문에 이렇게 문제가 됩니다 ㅠㅠ

미안해요. 너무 늦게 봤네요. 바로 냉장고에 넣으셔도 되요. 대신에 중간에 한번 꺼내서 모든 원두가루가 다 가라 앉는지 확인은 하셔야 합니다.

음..... 혹시 내려서 바로 드셨나요? 하루정도 냉장 보관 하시고 다시한번 드셔보세요. 침출은 브루잉 중간에 가스가 다 녹아들기 때문에 바로 마시면 좀 찌릿찌릿 할 수 있어요. 맛있어 저야 하는데 ㅠㅠ 😭

하루 이틀 더 숙성했다가 다시 먹어보겠습니다~!!

침출식 콜드브루를 자주 해먹는 사람으로서 한 말씀 드리자면 사실 이게 커피와 물이 직접 만난채로 장시간 우려내는 방식이라 다른 그 어떤 커피추출보다 원두빨(?)을 많이 받습니다. 배전도가 너무 극단적으로 약배전이라면 떫은 맛이 나거나 굉장히 날카로운 신맛을 경험하게 될 가능성이 높으며 반대로 극단적인 강배전이라면 재떨이맛이 날 가능성이 높습니다. 치우침 없이 밸런스가 좋은 생두를 중배전 혹은 약간 중강배전 정도로 로스팅하는게 침출식에는 베스트라고 봅니다. 또한 원두 자체의 질이 낮거나 로스팅이 조금만 잘못 되어도 수습이 불가능해집니다. 따라서 원두 분쇄도 또한 원두의 상태와 특성을 고려해서 원두가 바뀔때마다 분쇄도도 달리해줘야 합니다. 시간적인 여유가 많으시거나 성품이 느긋하신게 아닌 이상 어지간하면 침출식 콜드브루는 그냥 사드시는 것이 좋습니다. 저의 경우 침출식 더치 마지막에 거를때는 그냥 6인용짜리 크고 아름다운 하리오드리퍼에 쭉 부어놓고 영화한편 때리고 옵니다. 그러면 얼추 다 추출되더군요.

네네 같습니다. 천천히 눌러서 잘 내리면 스트레이트로 마시기는 진짜 프렌치프레스가 최고죠~

침출은 아니다~! 사먹는게 답이다~! 직접 보여드렸습니다 ㅋㅋ

10여년전 바리스타 교육정보에는 콜드브루 형식의 커피가 카페인이 적다고 했었다네요. 그 이후 연구결과로는 콜드브루가 아메리카노보다 두배정도의 카페인 함유 연구결과가 있습니다.

음... 일단 카페인 함유량을 비교할 때는 원액의 농도를 비교하고 비교를 해야 하는데 다들 단순 수치 비교를 해서 그렇습니다. 정확하게 성분검사소에서 매년 검사를 했는데요. 원두 20그람을 기준으로 아메리카노나 더치커피를 만들경우 총 카페인의 함량은 거의 비슷했습니다.(농도와 상관없이 원두 20그람에서 녹아든 카페인의 총량) 일단 더치가 카페인 함량이 더 적다는 건 확실히 거짓입니다. 하지만 총 추출 시간을 고려했을 때 카페인이 녹아드는 속도가 많이 낮다는거는 사실입니다 ^^

그러게요~! 새해 복 많이 받으세요!

안녕하세요. 미분 가루라는게 커피 콩알 센터에 있는 밝은색 채프를 말씀하시는 거라면.... 일단 채프는 맛에는 전~~혀 영향이 없습니다. 굳이 날릴 필요는 없어요. 혹시 미분이 미세한 크기의 커피 가루라면 바람에 날리기는 쉽지가 않고요 ㅎㅎ 당연히 없에 주시면 맛이 더 깔끔하고 추출 속도도 약간 빨라집니다.

네~ 그게 좋을것 같아요 ^^

동감합니다. 점적식이 답입니다.

저도 다시는 안할듯... 그냥 점적식이 답인것 같습니다 ^^;;

침출은 진하게 만들기가 쉽지 않죠 ㅠㅠ 투과식 하나 있으면 꽤 쓸만합니다.

얼어 죽어도 아이스

@@pyw_barbell 아하 ㅋㅋ 감사합니다

풀어서 문장으로 설명드리자면 저처럼 한겨울 영하10도 일때도 아이스만 마시는 미친놈을 지칭하는 단어입니다 ㅋㅋ

제가 얼죽아에서 유튜브하면서 조금씩 탈출중입니다 🤣

250+3000===> 3000-2*250 ??? 허허~~ 잘 짜면 2.5 이상도 나오는데 ㅋㅋ 하지만... 하지 맙시다 이방식은.. 아닌거 같아요 ^^;;

무조건 차가운물이요~! 냉장고물.... 미지근한 물로 하시면 가스가 많이 녹습니다. 물론 다 내리시고 냉장고에 하루이틀 뒤면 거의 똑같습니다만... 개인적으로 찬물이 더 좋았습니다. 해보시게요? 이거 장난 아닌데 ㅠㅠ 다시는 안하실수도 있어요 ㅎㅎ

민천재 냉장고에 더치있으면 참 든든한데.. 맞아여 힘들기는 해요 ㅠㅠ

@@oHMycoffee 전 요즘 전동그라인더 만들고 있어요~ 오마이커피 구독하고 커피놀이에 빠져있네요 ㅋㅋ 이러다 마눌님에게 쫓겨날듯요 ㅋ

궁금합니다. 어떤걸 만드시나여...🧐 핸드밀 튜닝인가요? 커피를 매일 마눌님께 바치고 계시죠? 소홀히 하시면 안됩니다 ㅋㅋ🤣

@@oHMycoffee 네 ~~핸드밀을 전동으로 만들었는데 오늘 완성했네요 ㅋㅋ 3d프린터를 이용해서 만들었는데 성능 대만족입니다~~

@@iohwang25 아 대박 저도 3d 프린터 써보고 싶습니다 ㅠㅠ 모델링만 할줄 알면 만들고 싶은게 정말 많은데 ㅠㅠ 혹시 이런건 어디서 배워야 하나요? 시간 되시면 완성하신거 꼭 한번 보여주세요..

생각보다오래안걸렸죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

다시는 안할거에요 ㅋㅋ

ㅇㅈ 😎 침출식 말고 투과식으로 꾸리시면 조금더 편합니다 ^^

저도 다시는 안할... ㅠㅠ

t사먹는걸로~~ ^^;;