#21 ふきのとうをおいしく食べる　〜その２．お料理編〜 

ありがとうございます😊 311にちなんで、マスコミは南海トラフ、東日本大震災関連で持ち切りですね。 自然には逆らえない😱 ふきのとうは、春を味わう食べものなのかなぁ、毎年楽しみですね🥰 よろしければ、ふきのとうの その1 もご覧ください🧑‍🍳 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_S6hlt0LwkQ.html

コメントありがとうございます。 フキは繁殖力が旺盛なので、場所さえあえば路地の生け垣の陰でも、ベランダの鉢でも出てくると思います。 ただ、水や土質、気候（風土）、さらには種類というよりも個体差で味が大きく変化します。 ねね子さんのお宅はどんな環境ですか？ ふきのとうは苦いのも美味しいし、その苦味を抜いても美味しいし、色んな料理が楽しめる、料理をしていて嬉しい・楽しい食材が山菜だと思います🥰 また、どうぞよろしくお願いします😄

@@murachef 返信ありがとうございます。うちは地面もない集合住宅、近くに野山もないので蕗のとうは買うしか無いと思って居ましたが、ベランダで出来るーー!!!またまた、勉強になりました。ありがとうございます。

それはきっと上物ですね〜♫ 私のところは新潟県妙高市で豪雪地帯ですが、R5年はまれに見る少雪で、雪消は早そうです。 お互いに今年も楽しみですね🥰

先に茹でるとアク（苦み）が和らぎます😄 ふきのとうは苦味が強いものと弱いものがあるので、お好みで苦味を抜いて作っていただくのがいいと思います。 苦いかどうかは見た目でなんとなく分かりますが、生で刻んだ時に切り口が黒くなるのは確実に苦いですね😣 私のところは雪国なので、春一番のふきのとうは柔らかくて美味しいですよ😄

そうですね～☺️ 山菜は野菜と違って、味がまちまちだったり、アクの具合もあるので、レシピを作っても意味ないのかなぁと思います

キッチンの段取りをお伝えできれば、と思いまして💦 実を言いますと、下ごしらえの回と連続で収録したので、最後、ヘトヘトになっていました〜😅

こちらの9:15あたり（玉ねぎのみじん切り）で、くわしくご紹介していますので、ご覧ください ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-FxuEMGSicsU.html

私たちの地域では、塩蔵が一番多いですね。動画で少しだけふれましたが、飽和食塩水（塩が溶けないで残る程度まで）で漬けこみます。 その他は、ふき味噌にして、冷凍や瓶詰めがおすすめです！！ コメントありがとうございます！😃

かき揚げはくっつけないといけないので、小麦粉割合を多くしたほうがいいと思います。 時間がたってもサクサクのかき揚げ、という説明をいたしますが、 薄力粉3 片栗粉1 で混ぜた粉を作っておき、 一部で、水でゆるめに溶いた衣を作っておきます。 刻んだ材料の方にも粉を、薄くまとわる程度入れてしっかり付けておきます（ここまでふきのとうと似てます） これを、少しとった衣の中に入れてさっと混ぜたものを、中程度の温度の油に落としてやればいい感じになると思います。 あくまで私のやり方です。 きつね色になるまでじっくり揚げてください。 油の温度が下がらいよう気をつけてあげてください。 また、市販の天ぷら粉に置き換えてもらってもいいし、 先ほどの衣に少量の卵が入っても、スナック菓子のように極度にカリカリにならず良いかもしれません。

@@murachef ご丁寧に教えていただいてありがとうございます。