La ginebra es un alcohol aromatizado con botánicos, que al volver a destilarlo, gana en finura y calidad, es un proceso laborioso pero relativamente sencillo.
Muchas gracias por hacernos participar de la elaboración de la ginebra en mi casa yo elaboro licores para mi consumo y puedo asegurar que es una maravillosa aventura hasta encontrar el término de satisfacción . Un abrazo.,
Huyyyy Tiet que videazo,me dejas con unas ganas enormes de replicar tu elaboración, lo que veo complicado es conseguir el destilador tengo que ver cómo me las arreglo pero de que lo hago,lo hago. Muchas gracias por este video tan particular por que se que traerá momentos agradables y divertidos en casa ya que muy seguramente se querrán involucrar todos a la elaboración el día que lo haga.
En Francia, en los pueblos, hay “había” destilerías públicas, pero no todo el mundo tiene derecho a destilar, hay que tener un vergel. La licencia se trasmite por herencia. Creo saber que nada más que tienen derecho a 10 litros de alcohol. Mi viejo patrón lo hacía con los frutos de su vergel, pero se va perdiendo la tradición. Iba con los 4 obreros más mayores de la empresa que eran amigos. Destilaban mucho más de 10 litros, Y el lunes había que verlos en el trabajo, la mona que tenían.🤣😂😀🤣🤣
Me encantan las lecciones prácticas!! Sobretodo si nos enseñan a preparar un gin premium en casa. Como siempre, muy agradecido por hacernos partícipes de estas exquisiteces.
En Colombia tenemos dos procesos que quedan a mitad de camino Los curados del pacífico son aguardiente de caña (alcohol) que se llama viche que se pone con diferente plantas y se le dan poderes curativos y afrodisíaco Hay otro que se llama mistela y se usa en el centro del país, es aguardiente comercial con plantas en maceración, la mistela se toma así pura o diluida en una agua acaramelada a razón de 30% licor, 70% agua acaramelada Esta última era el licor de las abuelas, muy aromático y suave pero emborracha como ninguno La mistela diluida la preparo con dulce de nochebuena porque es tradición consumirlo ese día Ninguno se vuelve a destilar
hola, genial el video, muchas gracias !. Una consulta desde Chile: cuánto tiempo deja macerar las hiervas en el alcohol antes de destilar en el alambique?. Muchas gracias!
En qué momento se cambia el vaso dónde se quedan las primeras gotas? Cuánto tiempo se deja antes de retirarlo... (Eso se desecha verdad?) Y todo el resto ya se puede tomar? Muchas gracias, lo felicito por el excelente video. Saludos desde Durango, México.
Hola Fernando, la pregunta de por donde cortar "las cabezas" es muy importante, depende de lo que se esté destilando, si se trata de un alcohol de fermentación casera, hay que cortar una fracción larga, porque tendrá bastante metílico, pero lo que yo destilo, es alcohol comprado para hacer licores, de una destilería conocida y seria, por lo que la cantidad de metílico es infima, aunque puede tener alguna traza de acetona que dará mal gusto.lógicamente el metílico se desecha y se puede tirar o guardar para limpieza, también hay que desechar las "colas" (la última parte de la destilación,) que tiene poco grado y sabores desagradables Hay varios métodos, tres concretamente, el mas antiguo es la nariz, oliendo el destilado, pero hay que tener cierta experiencia, el segundo es el calculo desechando como cabezas aproximadamente un 5% y el más facil y fiable por temperatura, cortando las cabezas a 80ºC y las colas a 95ºC (en primera destilación) Un saludo desde Barcelona
Señor el agua quina viene de la quinina , del árbol de la quina valga la redundancia, curaba la malaria de asia el árbol de la quina es de Sudamérica específicamente peru , vea el escudo del peru tiene la vicuña el árbol de la quina y la cornucopia, muy interesante su canal pero el agua tónica viene de la quinina , el gin viene del enebro son dos ingredientes separados por miles de kms por ello es interesante la historia actual de un gin tónic …. Salud
Hola desde argentina aquí tenemos el alcohol etílico a 96% lo puedo macerar y destilar o primero debo rebajar el alcohol o mezclar la maceración con agua? Para luego destilar, le agradezco su respuesta.saludos
Normalmente, para hacer un licor, se hace la maceracion solo con alcohol y despues se le añade un almívar para darle el punto de dulzor., si vas a hacer una ginebra , no tiene mucho sentido añadirle agua, porque si la vuelves a destilar el agua quedará en el alambique,; ( si no la vuelves a destilar te quedará de un color sucio de los botánicos) es a la destinacions final a la que le puedes añadir agua destilada y dejarla un tiempo para que se homogeinice. Yo, personalmente cuando destilo ginebra no le añado agua, porque nunca la tomo sola, suele ser para combinar, y entonces lo que hago es añadir menos cantidad teniendo en cuenta el grado final que le haya quedado. En resumen, depende de lo que vayas a hacer. Recibe un atento saludo.
Buenas me gustaría saber si de tres litros de alcohol 96 grados del que se usa para limoncelo cuánta ginebra saldría,. Porque he visto videos que dicen que de diez libros sale solo 1/1'5 litro por destilado pero no sé si es solo alcohol o lleva agua gracias
Hola Tauro, si el alcohol es de 96 al destilarlo , depende de cuando cortes la destilación , cuanto antes cortes mas selecto será el destilado, pero vas a perder muy poco. Ese nivel de perdida que dices, es cuando destilas un fermentado.
Buenos días Tiet...!!! Que pasa si destiló sin macerar...!!!??? Pongo los botánicos en suspensión en el alambique ... Que el vapor arrastre los sabores .. Gracias por tu respuesta y saludos pampeanos desde Argentina....!!!! 👋🏻👋🏻🤗🤗
Excelente video! Estoy con ganas de adquirir un alambique. Quiero hacer mi propio gin. Una consulta, cuando se obtiene ginebra y cuando se obtiene gin? O sería lo mismo ambas. Esa duda me queda. Gracias por compartir!🙌
Hola Bolívar, para mi son practicamente sinònimos, aunque hay quien dice que la Ginebra es la holandesa y el gin es la palabra inglesa, existen diferencias, pero son tantas que en relidad, no existen dos ginebra iguales, los mismo pasa con el vermut, que al ser maceraciones, cada cual le añade los botanicos a su gusto, taambien hay quien dice que una es mas suave y la otra mas fuerte, Lo del alambique te lo recomiendo, compra uno de 3 litros, te lo pasarás muy bien.
@@Entenderdevinos muchísimas gracias por tu respuesta. Vos sabés que desde días atrás vengo informándome sobre la elaboración del gin, y hay algunos vídeos donde diferencian el gin con la ginebra, diciendo que el gin está hecho con un alcohol más refinado, no se a que se refiere bien con más refinado. En fin, muchas gracias, si me sirve alguna duda, le podré consultar nuevamente? Gracias!🙌
Hola Quenita, pues claro! , es alcohol etílico, además al ser más neutro que el destilado de vino, resalta mejor los aromas de los botánicos. Aunque también hay calidades .
Hola David, gracias por tu comentario, en España, desde que hubo una intoxicación masiva por unos desaprensivos que comercializaron licores con alcohol metílico, se prohibío la venta de alcohol y sigue igual, prohibida. Yo lo compro cuando voy a Italia, que lo venden en los supermercados, embotellado como un licor, sobre todo para hacer limoncello, en Andorra venden unas garrafas de 5 litros, pero es de muy mala calidad. De todos modos puedes usar vodka, que eso, acohol y nada mas, lo que ocurre es que esta rebajado a 42 o 42 grados, pero destilado lo una vez eliminas el agua.
@@Entenderdevinos Muchas gracias a ti por la respuesta! Otra preguntilla, las especias tienen que estar secas o se puede hacer con enebro recién recogido? Un saludo!
El enebro y las especias , las suelen vender secas, pero seria un interesante experimento hacerlo con frescas y hacer una cata comparativa, me has dado una idea.
No te preocupes, que la ginebra se puede hacer con las nebrinas de ambas especies, aun que los más usual es hacerla con el juniperus comunis destilando la madera del oxicedrus se obtiene el aceite de miera,que se una en medicina y cosmética, y tiene un fuerte sabor ahumado, es posible que tu ginebra tenga algo de ese sabor, pero todo depende de si te gusta o no, pero la ginebra, tambien puede hacerse con sus frutos.
@@Entenderdevinos muchisimas gracias maestro!...dicho sea escrito ...es que en Mallorca (soy mallorquin ) la oxycedrus se encuentra en relativa abundancia y distintas zonas,,, la communis no la encontre. perdon si me alargue demasiado GRACIAS por su empatia desinteresada y buen hacer.
Buenas tardes Tiet.. Que tiempo se dejan los botánicos en el alcohol antes de colocarlos en el alambique....!!??? Se coloca el alcohol solo o con agua en el alambique...!!!?? Gracias
Hola Julio, yo los dejé 2 semanas y lo destilé tal cual, sin agua, y si la quieres para beber sola, cosa poco frecuente, tienes que añadirle agua destilada, pero si la quieres para combinar, déjala tal cual la mitad.
@@Entenderdevinos bárbaro... probaré.. Le tengo un poco de miedo a destilar alcohol solo... Tengo un alambique casero que anda muy bien... Ya le tome la mano... Pero siempre destilando con alcohol+agua ....!!!! 👋🏻👋🏻🤗🤗
Te puedo hacer una consulta? En caso de que quisieramos rebajar el producto final con agua, simplemente hay que agregarle agua destilada hasta llegar a la graduacion deseada? Tiene sentido destilar el agua uno mismo o es preferible comprarla ya destilada? Muchas gracias!
Exactamente, el proceso es rebajar con agua, da igual si es comprada o la destilas tu. El problema que puedes encontrar es que si has puesto botánicos con alto contenido en aceites esenciales, como el clavo, piel de cítricos, etc, al añadirle el agua te puede quedar anubado (un poco blanquecino), pero si la quieres para hacer combinados, haz como yo, que no la rebajo con agua y al hacer el combinado pongo la mitad o un poco menos. Saludos desde Barcelona !
Este lo compré en Lisboa, pero en Internet encontraras una gran variedad, yo te recomindo comprarlo un poco mas grande, este es de 1 litro, lo ideal seria de tres.
Las bayas pueden de cualquier parte, lo importante es que sean muy aromáticas. La maceración conviene que sea entre una semana y diez días, no viene de un día, pero demasiado tiempo de maceración puede extraer sabores amargos de las partes leñosas y de las semillas.
