Toda una cátedra señor, gracias, inmediatamente se advierte cuando alguien domina el tema del cual habla. Soy de México y en América se dificulta un poco encontrar todos los ingrediente como los de esta receta, sin embargo, después de revisar, veo que en Mercado Libre se pueden encontrar todos los botánicos y hasta el alcohol potable, así que pondré manos a la obra, saludos.
@@Joseg.m-u2g por lo que me dices ya me tienes de profesor, si ves todos mis vídeos sabrás casi tanto como yo; además te puedes apuntar para venir de invitado a una cata mandándome tu móvil a mi e-mail nachotor47@gmail.com Saludos !!!
Buenos días! Dejo mi aporte con total humildad. Recien termino de ver el vidio y está perfecto pero a mi me parece que ésto se acerca más aún GIN London. Ya que la ginebra es más sofisticada en cuanto a su mosto. Saludos
Mis respetos y admiración estimado Ignacio, me complace ver tus videos escuchando todo lo que sabes. Quisiera preguntar si los botánicos del remanente de una maceración suspendida pueden ser usados en una segunda preparación de algo, si bien seguramente sus aportes no serán tan intensos. Un abrazo desde Argentina !
@@Entenderdevinos Gracias por tu respuesta, tal como pensé entonces. Dato aparte, te sorprendería el costo de muchos insumos, hago cerveza además, Argentina tiene una situación inflacionaria que dista mucho de la economía europea. Volviendo al tema, si hay ganas, podemos tener las aromáticas que la región permite en cuanto a clima. Un saludos, sigo viendo tu canal !
Supongo que sabes que hace unos 50 años hubo una gran intoxicación con muchos muertos porque se comercializó como potable un alcohol metílico, fue horroroso, y se adopto la medida fácil, prohibir la venta de alcohol.
@@Entenderdevinos no sabía realmente! Que pena saberlo! Tampoco pueden importar alochol certificado y con todas las normas requeridas de su país? Yo uso alcohol de cereal tridestilado 96°.
Yo hasta ahora lo compraba en Italia cuando voy a ver a mi familia italiana, pero últimamente lo compro en internet, es un poco más caro pero es muy bueno .
@@Entenderdevinos tengo unas amigas a las que les gusta mucho este mundo, sobretodo el del vino. A una de ellas también el de los destilados. Les pasaré alguno de tus vídeos. Seguro que les van a gustar.
Cada vermut es una pequeña obra de arte de su autor, puedes poner la que más te guste, solo los 4 productos básicos son imprescindibles, todo lo demás es a gusto del elaborador/consumidor. ( aunque el regaliz molido puede que te enturbie el resultado final, aunque el sabor a regaliz, será mayor)
Hola, me gusta la receta, disfruté mucho el video. Ahora bien, no hay problema si uno deja tener contacto la botánica con el alcohol?? Sin importar si es "ensuciado" el resultado final.
Si hay problema. Y es que al tener contacto, el botanico transmite también los amargos. Es lo que se desea evitar. Si no hacen contacto se asemeja mucho a una buena destilación.
Hola Tiet.... Hice un alambique casero con una olla a presión... Con agua parece q funciona bien... Te voy a hacer una preguntas... Por ej si quiero destilar laurel.. Que cantidad de agua y a qué temperatura debo tener. .!!??? Yy en el caso de destilar vino... Si no entendí mal a 78° se debe hacer... Cuánto tardaría en destilar dos litros de vino ..!!!??? También hay que descartable la cabeza y la cola..!!?? Desde ya muchas gracias y saludos Pampeanos desde aquí Argentina...!!!! 🤗🤗🤗
Tienes que poner mucho, mucho laurel y no mucha agua, los aromas los arranca el vapor, la temperatura debe ser moderada para que el laurel no dé olor a quemado Te saldrá un agua de laurel muy perfumada y unas gotas en la superficie que será el aceite esencial.. NO SE TE OCURRA BEBERLO, EL LAUREL EN MUCHA CANTIDAD ES VENENOSO. En en caso del vino puede tardar alrededor de una hora, pero no tengas prisa, cuanto más lento mejor, las cabezas y colas hay que separarlas de forma generosa.
@@Entenderdevinos bárbaro... Ya le estaba errando no puse mucho laurel .. 😂😂. .. Muy bien.. Si creí que el alambiquee no trabajaría con poca agua... Veremos qué sale con el vino... Ya te estaré contando... Desde ya muchas gracias...!!!! 🤗🤗🤗
Excelente metodo y explicación. Acabo de hacer mi primera Ginebra, y quería preguntar si para diluir la ginebra se podría utilizar agua mineral. Si no es así, estoy mirando aguas destiladas, pero todas dicen que no son para consumo humano. Hay alguna marca/sitio de comprarlo que recomiendes? Muchas gracias!
@@ErnestoGarcíaMazón lo puedes hacer con agua mineral, pero si has puesto botánicos que tengan aceites esenciales se te anubará. ¿Vas a beber la ginebra a copas?; porque si la quieres para hacer combinados no hace falta rebajarla, simplemente pon la mitad ! Es lo que yo hago.
Gracias por tu respuesta pero no me refiero al orden como se incorporan los elementos, sino que no vi y no entiendo como se pone un frasco " adentro del otro " ? En que frasco se pone la telita ? Agradezco tu respuesta porque me interesa mucho aprender
El frasco debe ser grande y no estar más de medio de alcohol, en la entrada se coloca una gasa y se fija con una gomita elástica para que con el peso de los botánicos no se caiga dentro, una vez asegurada, se colocan los botánicos y se cierra el franco herméticamente, los vapores del alcohol hacen el resto, aunque hay que darle bastante tiempo , como un mes o mes y medio, y al abrirlo hacerlo con mucho cuidado para que no caiga nada dentro, el alcohol se encía con mucha facilidad. ya me contarás como te va.
Muy buena explicacion y metodo, gracias Ignacio! Una consulta, se podria utilizar un frasco con tapa distinta de vidrio, sea plastica o metal? influye en algo en el sabor final? algun riesgo como hongos? Muchas gracias y saludos!
Buenos díasTiet... Consulto... Hice el Gin de acuerdo a tu receta y me salió expectacular... Un sabor único.. Pero tuve un problema al rebajarlo con agua para lograr un 50% de alcohol... Se enturbio la mezcla...!!!! Que habré hecho mal....!!???? Gracias
Eso es porque has puesto exceso de botánicos con aceites esenciales, suele pasar. Yo lo que hago es que no lo rebajo con agua. ¿ Tu bebés ginebra sola? Si es para hacer gintonic dejala tal como sale de la destilación y pon la mitad .
@@Entenderdevinos claro siiii.... Es eso por qué de sabor riquísimo..!! Lo que pasa que como regalo un poco ya lo doy rebajado... Si tomo Ginnn con agua tónica... Queda bueno...!!! Gracias por desasnarme...!!!! 👋🏻👋🏻🤗🤗
@@juliobruno7991 te lo digo porque a mi también me ha pasado más de una vez, las pieles de cítricos y otros botánicos tienen muchos aceites, yo ya no lo rebajo y así tiene como un “toque mágico”.
Hola gustó su video y espero ponerlo en práctica. En mi país México están comercializando una ginebra artesanal con sabor a calabaza .... En este caso cuál sería la forma correcta de saborizar o infusionar la ginebra Gracias anticipadas
Lo ideal es el alambique, piensa que la ginebra es un alcohol neutro, aromatizado con enebrinas y lo que quieras, lo admite todo, la Hendricks, está aromatizado con pepino ! La ginebra hecha por suspensión requiere mucho tiempo y el sabor y aroma es mucho más suave.
Estimado, me ha salido fenomenal el resultado. Ya he hecho varias tandas y todo bien! Cuando hablas de reposo al mezclarla con agua. Cuantos días aproximadamente recomiendas?
Aunque cuando es para hacer combinados, yo no la rebajo con agua, simplemente pongo la mitad y ya está. Lo que ocurre es que al añadirle agua, si has puesto botánicos de los que contienen aceites esenciales, como las pieles de naranja y limón, el clavo etc. te puede quedar la mezcla un poco “anubada”, es decir con un aspecto blanquinoso
@@Entenderdevinos exactamente, esta última q hice con mucha piel de pomelo se me nubló un poco, pero las otras me quedaron super bien! gracias por la información. 2 semanas entonces.
Muy buen video y muy completa la información!! Tengo una pregunta, en el caso de las bayas de enebro que se usan, tienen que estar secas si o si, o pueden estar algo húmedas? Pregunto esto porque hay varios videos explicando esta técnica (no tan bien como usted lo hace) en los que recomiendan que las bayas de enebro estén secas para evitar que tengan moho u hongos, algo que me suena raro que ocurra cuando solo hay alcohol en el frasco y nada de agua. Saludos y espero la respuesta!
Hola Francisco todos los botánicos pueden ser frescos o secos, aunque como sabes tienen sabores y aromas diferentes, lo importante es que en ambos casos estén limpios de moho, polvo etc.
Buenas noche... Sobre los cambios de temperatura.. Si lo ponemos en un lugar afuera que el sol caliente y luego en la noche refresca... Se podría...!!??? Soy de Argentina...!!!!
Claro que si, eso aumentará la evaporación y la condensación, pero yo en estos temas no soy partidario de forzar el proceso, a las cosas hay que darles su tiempo, salen mejor.
,,, que tal ? hace cierto tiempo que creo haber visto un video en su prestigioso canal sobre como haber absenta casera sin alambique y hace ¡meses que intento encontrarlo y no lo logro ...sera que lo anularon o es que cabe la posibilidad de que yo este equivocado ? ...MUCHAS GRACIAS!
Pues la verdad es que no lo he hecho, la absenta se hace con ajenjo mayor, que es un tonificante del sistema nervioso, pero que tomado en exceso puede llevar a la silla de ruedas.
Buenas tardes Tiet!, Me gustaría que haga un video sobre el sedimento que a veces se encuentra en vinos jóvenes y de guarda. El sedimento es bueno o malo?
El sedimento o posos de los vinos es algo natural, sobre todo por la tendencia actual a no filtrar o filtrar poco los vinos. Generalmente los posos de los vinos so parte de la materia colorante ( los taninos) que precipita y se sedimenta En los vinos jóvenes suelen ser tartratos, que son sales del ácido tartárico, que precipita a causa del frío, esto no sucede cuando el vino, después de elaborado pasa al menos un invierno en la bodega, pues al envasarlos, queda en el fondo de los depósitos.
,,,si me quiere usted contestar me contesta a la pregunta (se la planteo de otra forma) la ginebra casera se tiene que hacer con junyperus communis o tambien es correcto y valido el juniperus oxycedrus?:
Hola Luis, desde luego que el alcohol de cereal sirve incluso mejor que el alcohol de vino, porque es mucho mas neutro y ressalta mejor los aromas y sabores de los botánicos, por eso comento a veces que a falta de alcohol, se puede usar vodka, pues el vodka es eso… alcohol, que en su mayoria es de grano, lo que acurre es que para este tipo i de “maceracion” conviene que sea alcohol de alta graduacion por su mayor volatilidad. La calidad del alcohol, depende de la calidad de la destilación y de si es bi o tridestilado, en cuyo caso es de más calidad y bastante más caro. Haciendo una cata olfativa del alcohol, mediante olfaciones cortas y seguides, ( si no te quemas la nariz), no se deben notar olores raros como de acetonas o notas de medicamentos o pegamento.
Hola Alejandro, existen temperaturas ideales para cada vino porque lo que cuenta es la sensación del contacto con la boca, refrescándola más o menos en el momento de percibir los diferentes sabores. Prueba un vino a la temperatura corporal y verás que sensación tan desagradable. De todos modos es una buena pregunta.
Si, Ivan, yo también tenia problemas para conseguirlo, tenia que comprarlo cuando iba a Italia, que lo venden embotellado como los licores, pero encontré un sitio en Internet, “licorea.com” que lo venden y te lo mandan, no es barato, pero en muy bueno, (el que venden en Andorra en garrafas de 5 litros es malísimo)
MUY IMPORTANTE PARA MI !!! yo, lo hice con juniperus oxycedrus y tengo la duda de que si es valido o no hacer la ginebra casera o tiene que ser otra especie de juniperus. MUCHISIMAS GRACIAS!!!
Pues mira José, yo en realidad se algo de licores, pero desde un punto de vista teórico, quien te puede enseñar mucho sobre el tema, es otro seguidor de este canal que se llama “Wagner Ramirez, licorero artesano” es un gran experto y muy ameno, espero que te guste. búscalo por ese nombre en youtube.
@josepalomarbergas4931 Te voy a enseñar a hacer vodka, toma nota: compras alcohol etílico, de 96º lo mezclas con agua al 50% , le pones la etiqueta VODKA y ya está !!! (tu vodka será más o menos bueno según la calidad del alcohol, que también los hay malos y buenos)
Incluso hay una forma mejor, es mas rapida, saca mas olor y sabor y es casi igual de barata. Meter un tarro mas pequeño dentro del grande, llenar con los botanicos y el alcohol neutro. Y listo, el alcohol del tarro pequeño evapora las particulas de olor y sabor de los botanicos por decantacion al alcohol del tarro grande.
Hay Vodka de a 8 euros el litro en Amazon con 5 destilaciones. Segun tengo entendido a cuanta mas destilaciones mejor. Aunque este a un 37.5% no?@@Entenderdevinos
@carlosraullanza6636 Pues claro !, obtendrás un alcohol limpio y transparente con los aromas que ha adquirido con la maceración y si eliminas cabezas y colas será mucho más fino
