24 h en saveurs nous emmène pour une journée à Sète, ville située dans le département de l'Hérault dans la région Languedoc Roussillon, une petite île maintenant reliée à la terre entre la Méditerranée et l'étang de Thau.
Une des spécialités culinaires est la tielle sétoise à base de poulpe, emblème de cette ville.
Connaissez-vous l’impact du stress sur l’huître ?? non ? Jean-Christophe Cabrol (conchyliculteur) sur son bateau « le marceau » nous l’explique et nous découvrons également les secrets des couleurs des moules. Alain Gemignani nous ouvre les portes d’une cuisine provençale simple et goûteuse.
Les plus gourmands retiendront la recette du Frescati, spécialité sétoise, dont la confection en fera saliver plus d’un.
Enfin, la spécialité locale reste incontestablement l’alignement parfait des tabourets le long des façades ensoleillées qui accueillent des heures durant les anciens sétois dont les discours colorés et chauvinistes forcent le sourire du touriste séduit par l’accent chantant et le bavardage cocardier.
Réalisateur : Antony FAYADA
Lieu : Sète
Recette : Tielle sétoise
Daurade au four marinière de moules et palourdes
Alain et Marie-thèrese Gémignani et leur fils Patrice du restaurant La Palangrotte
Serge et Michèle Aprile de la pâtisserie Aprile
Jean-Christophe Cabrol du restaurant Chez la Tchepe à Bouzigues
Jean-Louis Mastoro du domaine de Noilly Prat à Marseillan.
11 июл 2024
