Yeme De Yanında Yat serisinde bu bölümümüzün konuğu: Galeyan Restaurant’tan Şef Nihan Munipoğlu. Nihan Şef sizlerle tadına doyamayacağınız tam üç tarif birden paylaşıyor. Lezzetlerimiz: Mastabe, tahinli şakşuka ve sarımsaklı pirinç pilavı .Mastabe ve sarımsaklı pirinç pilavı Osmanlı Mutfağı’ndan günümüze kadar gelmiş geleneksel lezzetler. Tahinli şakşuka ise klasik şakşuka tarifine bambaşka bir yaklaşım. Bu üç sıra dışı lezzet akşam yemeklerinizin vazgeçilmezi haline gelebilir!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolye...
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
SARIMSAKLI PİLAV
2 sb pirinç
3 sb tavuk yada et suyu
20-30 diş sarımsak soyulmuş
7-8 yemek kaşığı tereyağ
1 adet küp şeker
Tuz
Karabiber
Tavuk suyunu kaynatın, kaynadıktan sonra içine tuzunu, karabiberini, tereyağ ve en son şekeri atın. Kaynamaya devam eden suyun içine pirinçleri ekleyin.
Bir iki kez tıkırdattıktan sonra altını kısıp, 20-25 dk kadar pişirin. Piştikten sonra pilavı şöyle bir karıstırıp, dinlenmeye alın.
MASTABE
*15. yy. da kayıtlara girmiş ilk soğuk yemek.
1 sb süzme yoğurt
2-3 yaprak pazı
1/2 diş sarımsak
Süslemek için;
File badem
Nar
Susam
Çörek otu
Tuz
Sarımsağı ezin.
Süzme yoğurdu iyice cırpın.
Birbirine karıstıırın ve karısımı çukur bir tabağa ortası boşluk kalacak şekilde yayın.
Pazıları kaynar suda 15-20 sn kadar haşlayıp ardından hemen buzlu suya alın
Suyu süzdürdüğünüz yaprakları ortası boşluk olan yoğurda gül şeklinde koyun. Yoğurdu susam, çörek otu, filae badem ve nar ile süsleyip en son dokunuşu tuz ile yapın.
TAHİNLİ ŞAKŞUKA
300 gr süzme yoğurt
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet kapya biber
3 adet köy biberi
100 gr tahin
Kimyon, tuz, ince kıyılmış maydanoz, tahin
Kabakları, havuçları, köy ve kapya biberi küp küp doğrayın, bir tepsiye yağlı kağıt serin ve bu küp doğranmış sebzeleri tepsiye alın, bol zeytinyağı dökün. 180 derece fırında kontrollü olarak 15-20 dk sebzeleri karamelize edin.
Yoğurt ve tahini çırparak karıştırın, içine doğranmış maydanoz, kimyon ve tuzu ekleyin.
Fırından çıkan sebzeleri süzgece alın ve fazla yağını süzün.
Bu sebzeleri yoğurtlu karışıma ilave edin.
22 авг 2024
