Yeme De Yanında Yat serisinin bu bölümünde Doğu Ve İstanbul Mutfağının kıymetli şeflerinden Maria bizlerle tariflerini paylaşıyor. Tariflerden biri Musevi mutfağından patlıcanlı börek diğeri ise Ermeni mutfağından tereyağlı yaprak ciğer. Bu leziz mi leziz tarifleri mutlaka evinizde deneyin!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolyesi.com/
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Patlıcanlı Börek
6 adet Patlıcan
100 gr Kaşar Peyniri
100 gr Beyaz Peynir
1 çay kaşığı Karabiber
3 adet Yufka
Kızartmak için, zeytinyağı
• 6 adet patlıcanı ocakta ateş üzerinde, her tarafı yumuşayana kadar közleyin ve kabuklarını temizleyin. Ardından ince ince doğrayın.
• 100 gr beyaz peyniri küp küp doğrayın. 100 gr kaşar peyniri de rendeleyin.
• Bir kâsede patlıcanları, beyaz peyniri, kaşar peyniri ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
• 3 adet yufkayı üst üste gelecek şekilde tezgâhta açın ve katlayarak uzun bir dikdörtgen oluşturun. 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Kestiğiniz yufkaları üst üste koyup, üzerine bir örtü serin.
• 1 parça yufkayı tezgâhta uzunlamasına açın. Yufkanın alt kısmına hazırladığınız patlıcanlı karışımdan 1 yemek kaşığı ekleyin. Harcın üzerine bastırmadan aşağıdan yukarıya doğru katlayarak muska haline getirin. Yufkanın bitiş bölümünü ıslatıp birleştirin.
• Tavayı ocağa alın ve 1 parmak yüksekliğinde zeytinyağı ekleyip kısık ateşte ısıtın. Hazırladığınız muska börekleri tavada hafif renk alıp çıtırdayana kadar arkalı önlü kızartın. Nefis patlıcanlı böreğiniz hazır.
Tereyağlı Yaprak Ciğer
1 kg dana ciğer
500 ml süt
7-8 dal dereotu
7-8 dal taze soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 silme çay kaşığı tuz
• Bir kâsede 500 ml süt ve 1 kg dana ciğerlerinizi koyun ve masaj yaparak sütün ciğerlere işlemesine yardımcı olun. Süt ile marine ettiğiniz dana ciğerlerinizi bir gece dinlendirin.
• Bir pişirimlik için, 7-8 dal dereotunu ve 7-8 dal taze soğanı ince ince kesin. Kestiğiniz yeşillikleri bir kapta karıştırın.
• Tavayı ocağa alın ve 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Tereyağı eriyince üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
• Elinizle tavayı kaplayacak kadar ciğer koyun. Dilerseniz pişirme sırasında üzerine 1 silme çay kaşığı tuz da ilave edebilirsiniz. Ocağın altını kısıp ciğerleri çevirin. 1 çay kaşığı tatlı toz biber ve 1 çay kaşığı kekiği ciğerlere ekleyin. Altını kapatıp üzerlerine taze soğan ve dereotunu ekleyip ciğerleri çevirin. Hem çok kolay hem nefis lezzetli ciğeriniz hazır. Afiyet olsun!
3 мар 2022
